鑒別葡萄酒的真假我們了解多少呢？

鑒別葡萄酒的真假我們了解多少呢？其實(shí)我們看到很多葡萄酒也是不斷的變化中更新，不斷的讓更多的人喜歡，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

葡萄酒有美容、防衰老的功效，隨著葡萄酒市場(chǎng)的不斷壯大，許多假冒偽劣也隨之而來，很多的假品牌以假亂真，讓人防不勝防。

1、葡萄酒“醒醒”味更美

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者常以為“貴就好”。對(duì)此，梁院長(zhǎng)指出，國(guó)外的葡萄酒，不管是品質(zhì)很好的，還是質(zhì)量略差的，其價(jià)格差別不會(huì)特別懸殊，但我國(guó)的價(jià)格差別則很大。所以，除了有收藏價(jià)值的葡萄酒外，在國(guó)內(nèi)買葡萄酒完全以價(jià)格論優(yōu)劣，并不科學(xué)。

作為發(fā)酵專家，梁教授在談到如何品味葡萄酒時(shí)，為大家提供了一些方法。即開瓶后，讓它以15分鐘至一小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行醒酒，使之通過“呼吸”空氣而發(fā)生有氧化學(xué)作用。在家中喝葡萄酒時(shí)，為了縮短“呼吸”時(shí)間，可在飲用前兩小時(shí)便開瓶。若想即開即飲，就把葡萄酒倒入每位飲者的杯中(約1/3杯，屬國(guó)際慣例)，然后將杯或瓶晃蕩幾下，讓杯中的酒有更大的空氣接觸面進(jìn)行氧化，以便讓芳香充分釋放、味道更加醇美。然后再端起酒杯，呷一小口酒，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭用心去品味在咱中國(guó)人的餐桌上，兩人或眾人端起高腳杯一飲而盡，幾乎是常事。其實(shí)，葡萄酒只有慢慢品酩，才能體會(huì)到佳釀的美妙。慢飲還有一大好處就是，可使一部分酒精通過呼吸散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。

2、正宗葡萄酒有葡萄酸澀味

一是旋開木塞后聞，假葡萄酒不僅沒有柔和的葡萄香味，反而有點(diǎn)“沖”鼻子;二是倒入玻璃杯后看，正宗葡萄酒要么是深紫紅色(如果將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，讓葡萄皮所含的紅色天然色素滲透到葡萄汁中，就會(huì)釀造出紅色葡萄酒，也就是人們所說的干紅或紅酒)，要么是淺紅色，如果顏色特別紅艷說明兌有色素;三是入口品，嘗嘗有沒有葡萄的天然酸味葡萄本身有酸味，發(fā)酵、釀酒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定的酸味，所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜膩味而缺乏果酸味，或雖有酸味但只是尖酸味時(shí)，就可能是假葡萄酒。另外，高品質(zhì)的葡萄酒也會(huì)像優(yōu)質(zhì)白酒一樣，有掛杯的現(xiàn)象。那些用某些特殊年份、特別氣候環(huán)境下生長(zhǎng)的葡萄釀制的葡萄酒，品質(zhì)尤其好，這也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作為賣點(diǎn)的一大原因。

梁運(yùn)祥院長(zhǎng)介紹，市場(chǎng)上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料，外加自來水，即可勾兌出多種頭牌葡萄酒。有點(diǎn)良知的，會(huì)以濃縮葡萄汁加紅酒萃取液勾兌而成。雖然每瓶酒的成本只需幾塊錢或十幾塊錢，但通過“高品位”的包裝，就可賣到幾十元甚至幾百元。因此，梁院長(zhǎng)提醒消費(fèi)者，如果自己對(duì)葡萄酒研究不深，較好到具備一定規(guī)模與實(shí)力的正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買。這些場(chǎng)所有規(guī)范的進(jìn)貨渠道，一般不會(huì)用假冒產(chǎn)品損害他人的利益和自己的形象。

3、總結(jié)

其實(shí)我們要知道其中的變化還是非常不錯(cuò)的，如果自己對(duì)葡萄酒研究不深，較好到具備一定規(guī)模與實(shí)力的正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！