葡萄酒被氧化后還能用嗎，有什么味道我們了解多少？

葡萄酒被氧化后還能用嗎，有什么味道我們了解多少？我們每一次把酒打開，沒有喝完，倒了又可惜，所以要懂得如何去儲藏，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

1、一瓶葡萄酒，打開后喝不完怎么辦？

重新封存，但是一個星期后才重新拿出來喝，聞一聞發(fā)現(xiàn)都已經(jīng)變酸了，扔了吧，貴可惜的，將就喝吧，又覺得太不像葡萄酒了，真是郁悶！還是直接倒了吧！

不！千萬別，這可是天然上等的好醋??！葡萄酒開瓶后被氧化，口感變酸，實際上是酒精醋化的過程，變酸后的葡萄酒酒變成了葡萄醋，還是具有很大的利用價值的。

2、醋

醋在英文中稱之為“vinegar”，其實這個單詞來源于法文中的醋“vinaigre”，意思是酒（vin）發(fā)酸（aigre）后的產(chǎn)物。中國古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就變成“醋”了，所以中國就有了“酉”經(jīng)廿一日成“醋”的說法。由此可見，醋來源于酒的酸敗，以酒為原料來制取的，這是很久以前東西方早就達(dá)成的共識。

開瓶后的葡萄酒如果沒有重新封存，很容易被氧化，過一段時間之后無論是氣味還是口感都會變酸，這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。醋化后的葡萄酒完全可以當(dāng)成家庭普通食醋來使用，當(dāng)然要注意瓶中是否長霉菌，如果長霉了就不能夠再使用了。

3、較佳葡萄醋烹飪菜肴——蘆筍牛肉卷

原料：蘆筍8根，黃瓜條牛肉片8片，葡萄醋一大勺，橄欖油、圣女果三個

做法：（1）將牛肉片卷上蘆筍，用橄欖油下鍋略煎，煎至微黃后加入少量食鹽，即可去除備用；（2）將葡萄酒醋加入鍋中，小火烹煮濃縮成濃稠醬汁，之后淋在牛肉卷上，圣女果切半，放置在牛肉卷上裝飾即可。

其實我們開瓶后葡萄酒沒有得到有效的封存，我們需要了解其中怎么去更好的儲藏不影響其中的口感，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！