如何挑選葡萄酒，品鑒葡萄酒小妙招

品鑒葡萄酒小妙招。越來(lái)越多人喜歡飲用葡萄酒，在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)我們應(yīng)該如何能在千千萬(wàn)萬(wàn)的葡萄酒中選擇出自己想要的那一瓶，購(gòu)買(mǎi)后品嘗葡萄酒的正確順序應(yīng)該是怎樣的呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

說(shuō)到視力表，大家應(yīng)該都不陌生。它一般用來(lái)檢測(cè)我們的視力。就像較上面的大字一般人都能看清一樣，好酒的優(yōu)點(diǎn)一般人也都能看到。如果世界上有張葡萄酒視力表，那么大多數(shù)人都能看到的好酒優(yōu)點(diǎn)是哪一個(gè)呢？今天，我們就分別從釀酒師、酒評(píng)家、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者這4個(gè)截然不同的角度出發(fā)，看看他們較看重的是好酒的什么特點(diǎn)呢？

需注意的是，以下內(nèi)容總結(jié)的只是大體情況，并不符合每一個(gè)釀酒師、酒評(píng)家、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的實(shí)際情況，因此僅供參考。

一、挑選葡萄酒的三大原則

1.釀酒師

釀酒師是葡萄酒的，口感平衡是釀酒師對(duì)一款好酒較基本的要求。此外在他們眼里，一款好酒必定能夠反映葡萄園的風(fēng)土特色和酒莊風(fēng)格，尤其是舊世界葡萄酒。例如，一款勃艮第酒（Bourgogne）就應(yīng)該有勃艮第的特色，如果喝起來(lái)讓人感覺(jué)來(lái)自新西蘭馬丁堡 ( Martinborough ) ，那么這款酒即使再好喝，也不能稱(chēng)之為好酒，至少不是一款經(jīng)典的勃艮第酒。當(dāng)然，一款好酒也應(yīng)當(dāng)能反映釀酒葡萄的典型特色，香氣具有一定的濃郁度，口感復(fù)雜、有層次感且口感怡人。

不過(guò)歸根結(jié)底，釀酒師釀酒不是為自己而釀，而是為消費(fèi)者而釀。因此一款好酒還應(yīng)該能讓消費(fèi)者喜歡。當(dāng)然釀酒師眼中的好酒還需要符合酒莊的定位、具有一定個(gè)性，并能展現(xiàn)自我釀酒特色，較好還能獲得專(zhuān)業(yè)界和業(yè)余界的一致認(rèn)可。

2、酒評(píng)家

酒評(píng)家和釀酒師的角度完全不同，在酒評(píng)家眼中，一款好酒應(yīng)當(dāng)在香氣、口感和結(jié)構(gòu)上都非常**，三者缺一不可。全球權(quán)威酒評(píng)家羅伯特?帕克（RobertParker）就曾對(duì)好酒的標(biāo)準(zhǔn)給出了自己的定義：“一款好酒必須使人感到愉悅，在口感和香氣上都要有足夠的濃郁度和復(fù)雜性，同時(shí)又不會(huì)過(guò)于厚重；此外，好酒應(yīng)當(dāng)具備一定的陳年潛力且陳年后口感得到改善，還要具有獨(dú)特的個(gè)性。”

當(dāng)然一款酒除了要有個(gè)性，也要有典型性，同時(shí)還要求口感濃郁、復(fù)雜、有層次感、柔順可口且余味悠長(zhǎng)，這些是一款好酒的“基本功”。此外，一款好酒對(duì)比同類(lèi)葡萄酒應(yīng)該可以找到明顯的優(yōu)點(diǎn)，這正是它區(qū)別于其它酒的關(guān)鍵所在。當(dāng)然，能讓消費(fèi)者喜歡就再好不過(guò)了。

3、經(jīng)銷(xiāo)商

在經(jīng)銷(xiāo)商眼里，葡萄酒大多不是用來(lái)喝的，而是用來(lái)賣(mài)的。所以一款好酒不但要好賣(mài)，還要能帶來(lái)回頭客，更重要的是還要有較高的利潤(rùn)空間。不過(guò)，一家經(jīng)銷(xiāo)商所賣(mài)酒款有限，一款葡萄酒是否具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也直接影響著其銷(xiāo)量，所以一款有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的葡萄酒也是經(jīng)銷(xiāo)商眼中的好酒范疇。然而空口無(wú)憑，酒評(píng)家的評(píng)分則能直觀地給消費(fèi)者呈現(xiàn)葡萄酒的品質(zhì)，因此一款高評(píng)分的葡萄酒在經(jīng)銷(xiāo)商眼中也是好酒之列。此外，口感不錯(cuò)、知名度高、酒莊歷史悠久和酒款背后的故事等都會(huì)為銷(xiāo)售葡萄酒加分。

事實(shí)上，經(jīng)銷(xiāo)商一般都會(huì)針對(duì)一個(gè)目標(biāo)群體進(jìn)行集中銷(xiāo)售，所以一款符合消費(fèi)群體口感偏好和心理預(yù)期的葡萄酒也是好酒。另外，經(jīng)銷(xiāo)商往往會(huì)銷(xiāo)售來(lái)自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，例如波爾多（Bordeaux）；就算一款來(lái)自日本的葡萄酒具有不錯(cuò)的口感，也不會(huì)有經(jīng)銷(xiāo)商選擇以銷(xiāo)售日本葡萄酒為重點(diǎn)，畢竟在不懂酒的消費(fèi)者的潛意識(shí)里，只有法國(guó)、西班牙這些舊世界產(chǎn)國(guó)和一些經(jīng)典的新世界產(chǎn)國(guó)才會(huì)出產(chǎn)好酒。同樣，名莊酒、有個(gè)性和特色的酒也更受消費(fèi)者認(rèn)可。

4、消費(fèi)者

和釀酒師、酒評(píng)家和經(jīng)銷(xiāo)商不同的是，消費(fèi)者才是這個(gè)葡萄酒生產(chǎn)鏈上的終端消費(fèi)群體。作為普通消費(fèi)者，喝葡萄酒的目的就是圖個(gè)好喝二字，因此他們往往認(rèn)為好

喝的酒就是好酒。但考慮到不少消費(fèi)者錢(qián)包大小有限，因此性?xún)r(jià)比也是他們?cè)絹?lái)越注重的因素。不過(guò)歸根結(jié)底，在消費(fèi)者眼中，自己喜歡的酒才是真正的好酒。

然而，很多人其實(shí)對(duì)葡萄酒的了解往往非常有限，甚至不知道自己喜歡什么酒，因此他們經(jīng)常依賴(lài)于酒評(píng)家的評(píng)分來(lái)買(mǎi)酒，并理所當(dāng)然地認(rèn)為評(píng)分高的葡萄酒更好。此外，受一分錢(qián)一分貨影響，普羅大眾也一般認(rèn)為葡萄酒越貴品質(zhì)越好。同樣，受“酒是陳的香”這一觀念影響，也有不少人認(rèn)為老酒的品質(zhì)會(huì)更好。此外，知名度高、軟木塞的進(jìn)口酒、老藤葡萄酒以及余味悠長(zhǎng)、有個(gè)性且具有典型性的葡萄酒也較為吸引消費(fèi)者。（推薦閱讀：怎樣挑選你心目中的紅葡萄酒）

二、如何品嘗葡萄酒

紅酒越喝越有味的小妙招！

隨著經(jīng)濟(jì)的提高，現(xiàn)在很多朋友都喜歡上喝紅酒，尤其是在不同的場(chǎng)合上喝點(diǎn)紅酒，但也常常會(huì)喝的忘乎所以，導(dǎo)致喝醉。今天就為大家介紹幾招喝紅酒不醉的竅門(mén)。

1.喝牛奶

在喝紅酒之前的半小時(shí)喝，純牛奶較好！因?yàn)榕Ｄ虝?huì)在胃里形成一層薄膜，起到一個(gè)對(duì)胃的保護(hù)作用。

2.吃東西

喝酒之前吃一些脂肪類(lèi)的食物，讓人體吸收乙醇的速度減慢?；蛘叱砸恍┦磷?，能夠防止或減輕醉酒。

3.慢慢喝

切忌那種一口干的，在喝酒的時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)面包之類(lèi)的食物，對(duì)于分解體內(nèi)的酒精有極大的幫助。

4.白開(kāi)水

喝了一杯紅酒之后，在喝少許的白開(kāi)水，依次反復(fù)，有利于使酒精排出體外。

5.綠蔬菜

喝酒時(shí)多吃一些綠色蔬菜，因?yàn)榫凭珜?duì)肝臟的傷害比較大，而蔬菜中含有的抗氧化劑和維生素能夠保護(hù)肝臟。當(dāng)然，也可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂也能夠保護(hù)肝臟。

6.拒絕碳酸飲料

不要和如可樂(lè)、汽水等碳酸飲料一起喝，因?yàn)樗麄兤渲械某煞帜軌蚣涌焐眢w對(duì)酒精的吸收。

7.食與飲

飲酒時(shí)，配一盤(pán)豬肝較好。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力和富含豐富的維生素B，是一道非常理想的伴酒菜。

購(gòu)買(mǎi)葡萄酒就是在挑選釀酒師、酒評(píng)家、經(jīng)銷(xiāo)商的一個(gè)過(guò)程，而在商務(wù)應(yīng)酬時(shí)少不了飲用葡萄酒，我們可以在喝酒前30分鐘先喝點(diǎn)純牛奶，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)在胃里形成一層薄膜，對(duì)胃起到的保護(hù)作用。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。