年份對葡萄酒重要嗎

年份對葡萄酒的味道有一定的影響，所以很多人在購買葡萄酒時都會參考年份。但是我們發(fā)現(xiàn)并不是所有的葡萄酒都在葡萄酒標(biāo)簽上標(biāo)明年份。這是為什么呢？年份對葡萄酒口味的影響，購買葡萄酒時有必要參考年份嗎？事實上，答案不一定。一起來了解一下。  

1、哪些酒一定要看年份？

名莊酒

名莊酒的葡萄栽培、釀造和陳釀工藝每年都相對穩(wěn)定，差異不大，而氣候?qū)ζ咸殉墒於鹊挠绊懢惋@得非常突出，當(dāng)年氣候的好壞會直接影響葡萄酒的復(fù)雜性、優(yōu)雅度和陳年潛力。因此，在購買名莊酒的時候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質(zhì)差距大，而且價格差距更大。例如，波爾多名莊龐特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份獲得帕克滿分評價，國際均價為 1，599 元，而 2007 的不好年份，其國際均價僅為 597 元，相差近3倍。

車庫酒、膜拜酒等小眾精品酒

車庫酒（Garage Wine）：顧名思義是沒有資金購買設(shè)備，自家車庫騰出來，安置發(fā)酵槽，搬來橡木桶，改成釀酒車間，釀造的葡萄酒。常指那些產(chǎn)自并非具有顯赫風(fēng)土的葡萄園（通常位于波爾多右岸地區(qū)），大多以梅洛，并采用全新橡木桶釀造而成的葡萄酒。車庫酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對較高，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。

知名的車庫酒莊有瓦蘭佐酒莊、里鵬酒莊、拉夢多酒莊以及圣馬丁酒莊等等。 

膜拜酒：較早用來描述那些品質(zhì)異常**、產(chǎn)量極為稀有的美國加州葡萄酒。大多以赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價昂貴，動輒上千美元每瓶。鐘愛這些酒的人多為收藏家，他們愿意花高價購買這些量少質(zhì)優(yōu)的酒，被稱為葡萄酒膜拜者，因此這些酒也就被稱為膜拜酒。知名的膜拜酒生產(chǎn)酒莊有嘯鷹酒莊、哈蘭酒莊、布萊恩特家族酒莊、葛利斯家族酒莊等，都位于加州的納帕谷產(chǎn)區(qū)。

車庫酒和膜拜酒都屬于小眾精品葡萄酒，產(chǎn)量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質(zhì)受氣候影響較大，因此，這類葡萄酒的品質(zhì)在不同年份會有所出入。例如，瓦蘭佐酒莊在不好的 2007 年份僅獲得《葡萄酒觀察家》88分的評價，國際均價也僅為 1223 元；在優(yōu)異的 2010 年份獲得《葡萄酒觀察家》96 分的高評，國際均價達(dá)到 2186 元，是前者的近一倍。

2、哪些酒不需要看年份？

普通餐酒

一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因為無論是年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡單易飲。例如：法國 VDF 和 IGP 等餐酒。

多數(shù)新世界葡萄酒

大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

常見誤區(qū)釋義

1、年份并非越久越好

對于白酒來說，陳年時間愈長，酒質(zhì)愈醇香。受此影響，許多人認(rèn)為葡萄酒也是年份愈久遠(yuǎn)，品質(zhì)愈高。其實，在陳年過程中，葡萄酒的品質(zhì)會隨著歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的較佳試飲期。過了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強(qiáng)度沒那么足，芳香物質(zhì)減少。沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能單寧還很尖銳，不那么柔順。

一般的日常葡萄酒較好在1~2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。如果你想嘗試新西蘭的長相思，較好選擇較新年份的，因為年份越近，其果香就越濃郁，口感就越活潑?？傊?，謹(jǐn)慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。

2、不是所有葡萄酒都標(biāo)注年份

很多起泡葡萄酒（如香檳）和加強(qiáng)型葡萄酒（如波特）常會無年份標(biāo)識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現(xiàn)出一如既往的風(fēng)格，降低年份對葡萄酒產(chǎn)生的不良影響。不過，在一些葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份波特，這些酒往往是一個酒莊的鎮(zhèn)莊之寶，價格要比非年份酒款昂貴。

3、好年份不是全世界通用的

氣候和年份是各產(chǎn)區(qū)的個性體現(xiàn)，受地位位置或葡萄品種等因素的影響，各產(chǎn)區(qū)的好年份也不盡相同。例如：2005 年是波爾多紅葡萄酒的一個極好年份，但對香檳和阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)卻只是一般的年份。相反，2004 年波爾多表現(xiàn)平平，但意大利巴羅洛（Barolo）卻表現(xiàn)得十分卓絕。

另外，紅、白葡萄酒對于產(chǎn)區(qū)天氣的需求是不一樣的，紅葡萄酒希望陽光和熱量能幫它完成成熟，甜白葡萄酒用的白葡萄卻希望氣候涼爽，保持酸度，而對于紅葡萄酒，涼爽的氣候簡直是殺手。

4、好年份葡萄酒一定比差年份貴？

2009 年是波爾多的好年份，而 2008 年是波爾多的普通年份，對一些名莊酒而言，的確 2009 年的葡萄酒品質(zhì)和價格都要高于 2008 年。而對一些大區(qū) AOC 葡萄酒或餐酒而言，品質(zhì)相差無已，價格不會貴很多。

總結(jié)

一個好的年份往往意味著當(dāng)年的葡萄品質(zhì)和成熟度極趨完美，然而，好的年份總是可遇而不可求，年份的不確定性又給葡萄酒的風(fēng)格增添了一份神秘色彩。年份雖有好壞之分，但每個年份都有各自的特色和個性，可能是口感濃郁豐滿的，也可能是清爽輕快的，可能是強(qiáng)勁結(jié)實的，也可能是弱不禁風(fēng)的，這些風(fēng)格特色都是大自然的賜予，葡萄酒的世界也因此更加絢麗多姿。

豐富多彩的葡萄酒世界為我們提供了很多體驗和探索的機(jī)會。我們可以有尊重自然的探索精神，我們可以在葡萄酒的世界里游泳，感受和體驗一年的真正特色，找到屬于我們自己的、適合我們自己特色的好年份。