一杯可無法領(lǐng)略波爾多葡萄酒的魅力有多大

波爾多聞名于世，不僅因?yàn)樗挥诶寺姆▏髂喜浚髅婷鎸Υ笪餮?。一條美麗的吉倫特河緩緩流過這片領(lǐng)土，帶給它一年四季溫暖濕潤的溫帶海洋氣候，陽光充足，適合葡萄生長。我們經(jīng)常聽說這種酒來自波爾多的左岸或右岸，有些人可以在開瓶前推斷出葡萄酒的味道。左岸和右岸有什么不同？

地理位置不同

波爾多地區(qū)被三條河所切割，由Garonne、Dordogne兩河在波爾多附近交會成Gironde河注入大西洋，靠北側(cè)的是Dordogne河，南側(cè)的是Garonne河。

以河為界分成左右兩部份，在Gironde河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱為”波爾多左岸”(Left Bank)，右邊的則被稱為”波爾多右岸”(Right Bank)，而在Garonne、Dordogne兩條河交會的中間，有一片石灰?guī)r臺地，稱為”兩海之間”(Entre-deux-Mers)

風(fēng)土特點(diǎn)不同

左岸：因Garonne及Dordogne河自山區(qū)沖刷了大量砂石，加上河道變化，使左岸布滿礫石圓丘，礫石地的特性是：排水性佳、反射陽光、儲存熱能、土地貧瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸熱及排水性佳的優(yōu)點(diǎn)也特別適合不易成熟的赤霞珠成長。

右岸：主要是石灰質(zhì)土、石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)地互相交錯所在的圣圣埃美隆區(qū)為代表，還有夾雜著礫石的一些地方，因?yàn)楦纳屏伺潘?，是圣埃美隆的精華所在。而波美侯產(chǎn)區(qū)，則是礫石上覆蓋著黑黏土，它的出品的名氣較大，因?yàn)橥临|(zhì)的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。

葡萄品種不同

左岸：紅葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，少量種植梅洛（Merlot）、味兒多（Petite Verdot）和馬爾貝克（Malbec）。白葡萄主要是賽美容（Semilion）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

右岸：主要以梅洛為主，品麗珠（Cabernet Franc）種植較多，少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

知名產(chǎn)區(qū)不同

左岸：梅多克、上梅多克、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、格拉夫、蘇玳、巴薩克（Barsac）等都位于左岸。

右岸：右岸較知名的產(chǎn)區(qū)就是圣埃美隆（Saint Emilion）、弗龍薩克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。

葡萄酒的風(fēng)格

左岸：口感較緊實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)，古典主義風(fēng)格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。

此外，巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點(diǎn)，是世界上較知名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。

右岸：口感較甜美、柔順、享樂主義風(fēng)格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。

分級體系

左岸：較知名的分級體系就是“1855年波爾多”分級。波爾多1855年的分級體系關(guān)系著波爾多87大酒莊，其中包含60家梅多克列級莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉夫酒莊。如今，大家所熟知的列級酒莊就是來自此次評級。知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就列級莊中的一級莊。

右岸：圣埃美隆的葡萄酒商會在上世紀(jì)50年代決定起草一份列級酒莊分級制度，這份列表較終于1954年完成，分為兩大等級，一個是一級列級酒莊(Premier Grand Cru)，另一個是列級酒莊(Grand Cru)，其中有12個酒莊和63個列級酒莊。而與1855年波爾多分級體系不一樣的是，圣埃美隆酒莊的評級結(jié)果并不是一成不變的，每十年會變動一次。

年份評分不同

總體說來，右岸土地雖然以黏土為主，但它的結(jié)構(gòu)復(fù)雜性比左岸視乎還甚于左岸，所產(chǎn)的酒除主要個性與左岸不同外，細(xì)微處所展示的魅力又較左岸來得豐富，因?yàn)橛野兜木魄f規(guī)模以小型的為主，沒有太多的組織和級別在內(nèi)控制著酒莊的運(yùn)作，所以人性化會表達(dá)很多，這與文化上左岸豐富多彩的特色有如此相近，只是變成了葡萄酒的右岸特性。

事實(shí)上，無論在左岸還是右岸，波爾多葡萄酒藝術(shù)精華都是被收集的。左岸敏感而簡單，而右岸優(yōu)雅而富有。左岸的魅力在于它的溫暖和豐富，而右岸的影響力在于它的真實(shí)和莊嚴(yán)。