釀酒葡萄品種：卡爾咔耐卡（Garganega）

如果你沒有聽說過Garganega（卡爾咔耐卡），不要擔(dān)心！大多數(shù)人可能沒有嘗過，但很可能在某個(gè)時(shí)候嘗過：這種饒舌的葡萄是Soave的主要葡萄，Soave是一種常見的意大利白葡萄酒，在每個(gè)酒單上都能找到。它也是鮮為人知的甘貝拉地區(qū)的主要葡萄品種，占意大利北部威尼托地區(qū)白葡萄酒的70%以上。

雖然位于意大利的另一端，西西里島也是Garganega作物的故鄉(xiāng)。在那里，它被稱為Grecanico Dorato，僅通過現(xiàn)代DNA測試與Garganega有關(guān)。然而，像許多意大利葡萄一樣，它在全國各地有許多不同的本地化假名。

品嘗筆記

DOC法律允許多達(dá)30%的其他白葡萄混合在一起，但很少有生產(chǎn)商真正利用這一點(diǎn)，因此Garganega相當(dāng)容易識別。有甜瓜、白桃和一些綠色草藥的香氣?？诟猩希易雍吞鸸匣旌现涕俸托尤实奈兜?。隨著時(shí)間的推移，它發(fā)展出更豐富的質(zhì)地和堅(jiān)果的音符變得更加明顯。

Garganega也被用來生產(chǎn)起泡酒和甜酒。用appassimento方法制作的Recioto di Soave，以甜杏、木瓜和芒果味聞名，是絕對美味的甜點(diǎn)選擇。

搭配食物的Soave葡萄酒

在搭配上，Soave和其他以Garganega為基礎(chǔ)的葡萄酒可以與貽貝、扇貝、龍蝦、各種魚類和烤雞肉搭配?？梢钥紤]使用草本植物，比如黃油中的韭菜，來突出葡萄酒中的綠色調(diào)。對于陳年葡萄酒來說，鱒魚、杏仁都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗鼈兡芎芎玫匾r托出堅(jiān)果的味道。

葡萄酒種植區(qū)域

Soave DOC是意大利最著名的garganega產(chǎn)區(qū)，位于意大利東北部的威尼托。如前所述，它在整個(gè)西西里島都有發(fā)現(xiàn)，并以Grecanico Donato的名字命名。除了這兩個(gè)地區(qū)，還可以找到弗留利、倫巴第和翁布里亞。

在這個(gè)時(shí)候，意大利以外的地方很少有這種酒。然而，我們相信這種用途廣泛的葡萄將是一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，勇敢的新世界釀酒嘗試種植和釀酒!

常見的口味和香味

水果味

甜瓜，白桃，甜瓜，柑橘類

甜杏、木瓜、芒果(以甘露糖為基礎(chǔ)的甜酒)

草木味

綠色草藥和杏仁(堅(jiān)果和更豐富的紋理隨著年齡的增長而變化)

結(jié)構(gòu)

酒體：中等偏低

酸度：高

酒精含量：中等(11% - 13.5%)

單寧：低