誰知道葡萄酒和葡萄醋的制作方法？

誰知道葡萄酒和葡萄醋的制作方法？看到這個，大家肯定想到最多的是蘋果醋對吧，沒有試過葡萄醋的寶寶是不是也很期待呢？接著我們肯定也有如何釀造葡萄酒的方法，接下來跟著小編一起來學(xué)習(xí)如何釀造葡萄酒和葡萄醋吧！

愛喝葡萄酒的朋友們注意了哦，自制葡萄酒的季節(jié)來臨了，你準(zhǔn)備好動手親自釀制葡萄酒了嗎？快來跟小編一起釀制吧。

現(xiàn)在是七月底，一般秋季的9月或10月釀制是最佳時間哦，不過咱提前做好準(zhǔn)備是必不可少的。廢話不多說，直接奔主題吧。

1.對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁機(jī)、盛葡萄汁的器皿等實(shí)驗(yàn)用具進(jìn)行清洗并消毒。先用溫水反復(fù)沖洗幾次,再用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。

2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐爛的子粒。

3. 用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反復(fù)多次沖洗。

4. 用榨汁機(jī)榨取葡萄汁后，將其裝入發(fā)酵瓶中（裝置參見教材圖1-4b），或?qū)⑵咸汛虺蓾{后，用潔凈的紗布過濾至發(fā)酵瓶中，蓋好瓶蓋。如果沒有合適的發(fā)酵裝置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超過塑料瓶總體積的2/3。

5. 將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度下發(fā)酵。

6. 由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常大，因此需要及時排氣，防止發(fā)酵瓶爆裂。如果使用簡易的發(fā)酵裝置，如瓶子（最好選用塑料瓶），每天要擰松瓶蓋2～4次，進(jìn)行排氣。

7. 10 d以后，可以開始進(jìn)行取樣檢驗(yàn)工作。例如，可以檢驗(yàn)酒味、酒精的含量、進(jìn)行酵母菌的鏡檢等工作。

8. 當(dāng)果酒制成以后，可以在發(fā)酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至30～35 ℃的條件下發(fā)酵，適時向發(fā)酵液中充氣。如果找不到醋酸菌菌種或醋曲，可嘗試自然接種，但效果不是很好。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶口蓋上紗布，以減少空氣中塵土等的污染。

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看完這篇如何釀造葡萄酒，葡萄醋，大家是不是有更深刻的印象了，那就趕緊操作起來吧！記得點(diǎn)關(guān)注！