開瓶后的葡萄酒你不知道的事

　　 在我們?nèi)粘＞蹠?huì)時(shí)大家都喜歡開紅酒特別是一些好酒都需要提前開瓶，但是由于我們開瓶后一些錯(cuò)誤的操作很容易會(huì)損壞一瓶好酒。因此我們不能掉以輕心，美味的東西之所以美味是因?yàn)槲覀儗?duì)他以寵愛與重試，美酒酒如同美人，我們不加以珍惜呵護(hù)，他就容易衰老甚至變味。

　　 倒酒的量

　　 葡萄酒開瓶后意味著倒酒，倒酒時(shí)應(yīng)用餐巾布裹著瓶頸，或是使用專門的項(xiàng)圈套在瓶頸上，以防酒液滴落，倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

　　 對(duì)于一些在瓶?jī)?nèi)陳年時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒，可能會(huì)有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感，此類葡萄酒必須進(jìn)行醒酒。具體方法是，葡萄酒開瓶前應(yīng)先讓酒瓶保持直立一段時(shí)間，待“塵埃”落定后再小心開瓶，之后需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

　　 醒酒的過程

　　 這對(duì)陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動(dòng)。對(duì)它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動(dòng)過程，因此動(dòng)作要盡可能溫柔。陳年的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因?yàn)樗恍枰竺娣e接觸氧氣，與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時(shí)間，輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

　　 最后需要提醒的是，一瓶葡萄酒盡量一次飲用完，若未能喝完，應(yīng)蓋上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天，紅酒則不宜超過7天。

　　 所以在我們對(duì)待我們心愛的葡萄酒就像是對(duì)待我們的愛人一樣，一定要小心呵護(hù)，切忌始亂終棄，對(duì)我們的愛人始亂終棄，我們將丟失一份美好的愛情，而對(duì)于我們的愛酒始亂終棄則會(huì)丟失一份人間美味。