采購和保存葡萄酒的時候記得留意這幾點！防止吃虧

　　 現(xiàn)在葡萄酒文化在中國也時十分的流行，越來越多的人喜歡購買葡萄酒品嘗葡萄酒，有的人還有意向從事有關(guān)葡萄酒的生意，但是在采購葡萄酒之前，我們一定要搞清楚一些對葡萄酒的錯誤認識，以防產(chǎn)生不必要的損失。

　　錯誤一：葡萄酒放越酒越香

　　 紅酒的分類除了法定產(chǎn)區(qū)(法國AOC，西班牙DO)、非法定的產(chǎn)區(qū)的分類方法以外，還有一個重要的分類方法是按照加工的方法來分類，葡萄酒還可分為不經(jīng)過橡木桶的酵藏的，橡木桶酵藏3個月的、半年的、一年的、一年半的等等。就拿西班牙來說，一般當(dāng)年的葡萄，出新酒的時間是次年的3月份，因為新酒要經(jīng)過一個冷熱的過程，幫助提高酒的質(zhì)量。那么它的最佳適飲期為出廠后的兩年內(nèi)。不是所有的酒都值得經(jīng)過橡木桶酵藏，這要看一個叫起始多酚含量的值。而經(jīng)過橡木桶白葡萄酒的最佳適飲期是葡萄生產(chǎn)年份的第二年。

　　 錯誤二：葡萄酒的味道都是一樣的

　　 有的南方公司，由于受到南方飲食的影響，南方菜常常發(fā)甜，如果紅酒的單寧太高，與這種菜配餐時，高單寧的紅酒常常會非?？酀?，嚴重地影響口感。所以，南方一些公司采購的葡萄酒單寧偏低，口感偏淡。

　　 我們可以做個比喻，法國、西班牙、德國、意大利、智利、美國、南非、澳大利亞的葡萄酒可以看做中國的八大菜系， 我們都知道任何一個菜系在中國都不可能包打天下。

　　 錯誤三：買葡萄酒的人都不懂

　　 很多紅酒的經(jīng)營者，常常會因為進口葡萄酒信息的不對稱，便認為什么酒都可以賣。葡萄酒有一個非常顯著的特點，它的味道可以深深地印在腦海里，有的時候一款好的紅酒，喝過后會在你的腦子里有著深深的印象。甚至可以終身難忘，以后你喝過的酒，會常常和它來比。

　　 錯誤四：品牌越大，葡萄酒越好喝

　　 中國人非常重視一款酒的品牌，很多人問我，你經(jīng)營什么牌子的酒?在中國，名牌產(chǎn)品是一個品質(zhì)的，經(jīng)營白酒的經(jīng)銷商更是重視牌子。國外不是這樣。

　　 國外的工廠也就是我們所說的酒莊，顧名思義就是村莊里的酒廠，歐洲酒莊的產(chǎn)量一般都不大，因為他們的加工方法，常常是釀出來的酒，不是調(diào)制出來的酒。

　　 所以，常常是一個牌子DO級別的酒，不可能滿足全國的需求。歐洲人，也沒有什么品牌的意識，他們一般不會在中國大規(guī)模地投入，我們的貿(mào)易商也不會對他們的品牌做很多的投入。所以，紅酒很難有什么強勢品牌出現(xiàn)，但是，很多紅酒商都在做自己公司的品牌，力爭自己酒莊的酒都是好酒。

　　 正所謂，磨刀不誤砍柴工，只有把葡萄酒的知識摸懂摸透了，我們才能買到我們真正想要的葡萄酒，并且，把我們心愛的葡萄保存好他最美好的味道。而且不會產(chǎn)生不必要的損失。