帶大家去體驗(yàn)一下葡萄酒鄉(xiāng)的冬日怡情怎樣呢？

　　 葡萄酒，在很多的國(guó)家都有，并且都有著各種各樣的特色美食，而在每一個(gè)季節(jié)里，其都有著獨(dú)特的美食的，那么，接下來(lái)，就讓小編帶大家去體驗(yàn)一下葡萄酒鄉(xiāng)的冬日怡情怎樣呢？

　　有些真理不言而喻，比如：人人生而平等；所有食物搭配培根都會(huì)更加美味；還有，博訥(beaune)是世界上最棒的葡萄酒小鎮(zhèn)之一。作為勃艮第歷史悠久的紅酒貿(mào)易樞紐，博訥單憑它所處的地理位置（距世界上最好的幾處葡萄園僅幾英里之遙）就理應(yīng)卓越不凡，但它的出類拔萃還應(yīng)歸因于這里眾多優(yōu)秀的餐廳和葡萄酒行。在博訥，品味美酒的機(jī)會(huì)可謂是數(shù)不勝數(shù)。

　　在法國(guó)酒鄉(xiāng)博訥品酒

　　博訥是一座數(shù)千年前建造的古城。它被城 所環(huán)繞，過(guò)往防御工事的遺跡─那些城垛和壕溝─現(xiàn)今仍能覓得蹤跡。得益于葡萄酒貿(mào)易，博訥也是一座繁榮興旺的城鎮(zhèn)，這里許多令人嘆為觀止的古建筑得到了完好的保存或修繕。在這些古建筑中，最負(fù)盛名的當(dāng)屬博訥濟(jì)貧院(lhotel-dieu de beaune)了。濟(jì)貧院建于15世紀(jì)，建成之初是窮人的救濟(jì)所，如今是每年博訥葡萄酒拍賣會(huì)的舉辦地點(diǎn)。這一拍賣會(huì)即便不是全球規(guī)模最大的葡萄酒拍賣會(huì)，至少也是博訥地區(qū)最大的葡萄酒盛事之一。

　　在每年11月的第三個(gè)周日，勃良第頂級(jí)葡萄酒莊出產(chǎn)的數(shù)百桶紅酒都能以數(shù)十萬(wàn)歐元的價(jià)格拍賣給那些衣著光鮮、通常又聲望顯赫的競(jìng)拍者。例如，去年的特邀拍賣師是前名模及前法國(guó)第一夫人卡拉?布呂尼?薩科奇(carla bruni-sarkozy)。

　　在過(guò)去十年間，我曾經(jīng)多次到訪博訥（可惜從未在拍賣會(huì)期間來(lái)過(guò)），我最近一次來(lái)到這里是在幾周之前，就在一月中旬。這個(gè)時(shí)節(jié)可以說(shuō)好也可以說(shuō)不好。說(shuō)時(shí)節(jié)好是因?yàn)檫@時(shí)候人少清凈，很容易在餐廳訂位；說(shuō)時(shí)節(jié)不好是因?yàn)橐恍┓浅３錾牟蛷d，比如橋拱酒館(le caveau des arches)等，都因冬日假期停業(yè)了。

　　但是仍有很多上佳之選。當(dāng)我和出身勃艮第名門望族的薇洛妮克?杜魯安?博思(veronique drouhin boss)約在博訥最好的酒店之一──葡萄藤酒店(le cep)──共賞美酒的時(shí)候，她說(shuō)，“在博訥享受美食美酒的好去處數(shù)不勝數(shù)。”以下便是我最欣賞的幾家。

　　給大家介紹一下博訥酒店餐廳

　　在旅行旺季，想要入住博訥酒店(lhotel de beaune)或是訂到博訥酒店餐廳的位子可并非易事，但是在一月份，我們卻能完全獨(dú)享這家餐廳。這意味著餐廳主廚兼老板約翰?比約克隆(johan bjorklund)有閑暇時(shí)間和我們聊會(huì)兒天了。我們?cè)陂e聊中得知，餐廳的斟酒師現(xiàn)已離職，比約克隆正在尋找接任者，他希望這名接任者最好是位女性并且“國(guó)際化”。比約克隆表示，不能是法國(guó)人，因?yàn)椤胺▏?guó)斟酒師給客戶推薦的往往是自己青睞的酒”。

　　事實(shí)上，他的客人不太需要品酒指導(dǎo)，因?yàn)樗麄冎械暮芏嗳硕际菍I(yè)葡萄酒收藏家或者葡萄酒交易商。（比約克隆自己就不僅是一名接受過(guò)傳統(tǒng)烹飪訓(xùn)練的主廚，還是一位葡萄酒商人。）比約克隆說(shuō)：“我們的大多數(shù)客人都懂酒?！辈贿^(guò)他補(bǔ)充說(shuō)，有20%左右的客人只簡(jiǎn)單地點(diǎn)上一瓶“本地出產(chǎn)的葡萄酒”。

　　博訥酒店餐廳的酒單厚得驚人──與其說(shuō)是酒單，還不如說(shuō)是一本大部頭的書。實(shí)際上，酒單厚到包括我自己在內(nèi)的很多用餐者都會(huì)提前在酒店里翻閱它。博訥酒店的大堂更像是一間葡萄酒圖書館，擺滿了書籍和拍賣品目錄。

　　酒單上的精選勃艮第葡萄酒不出所料地出色，不過(guò)價(jià)格也不菲。我們品嘗的兩款葡萄酒都很出彩，但是價(jià)格都屬于酒單上較為便宜的：其中一款是2011年產(chǎn)自圣歐班香特尼耶葡萄園的皮埃爾伊夫科林莫瑞紅葡萄酒(pierre-yves colin-morey st. aubin la chateniere)，售價(jià)65歐元，這款酒具有濃郁的礦物質(zhì)香氣；另一款是2008年產(chǎn)自薩維尼博訥富爾諾葡萄園的西蒙壁茲紅葡萄酒(simon bize savigny-les-beaune les fournaux)，售價(jià)70歐元，這款酒口感芳香。第二款酒是比約克隆向我推薦的，他還向我推薦了非常美味的餐廳特色菜──布雷斯雞肉(poulet de bresse)。

　　 許許多多的不同美食都是可以來(lái)搭配葡萄酒的，并且每一種美食搭配起葡萄酒來(lái)品嘗的話都會(huì)品嘗出一樣的口感想上來(lái)的，感興趣的朋友們可以先自行查找一番資料來(lái)了解一下。