釀酒紅葡萄品種：品麗珠Cabernet Franc

品麗珠（Cabernet Franc）很可能起源于巴斯克地區(qū)——西班牙北部和法國西南部在比斯開灣沿岸交匯。它在17世紀(jì)定居在法國浪漫的波爾多地區(qū)，在那里遇到了它的完美搭配——長相思。品麗珠和長相思一開始是鄰居，但后來卻被彼此深深吸引。他們共同打造了世界上種植最廣、知名度最高的葡萄——赤霞珠。

歷史上，品麗珠在波爾多與赤霞珠、梅洛、小維多和馬爾貝克一起被用作混釀葡萄酒。作為赤霞珠的父母，品麗珠在波爾多扮演一種安全網(wǎng)的角色是再合適不過的了——那里的夏天可能非常短。這種特殊的葡萄在赤霞珠前一到兩周成熟，幾乎總是能及時提前收獲，以避開冬天的第一次冰凍。這與加利福尼亞的許多新大陸地區(qū)非常不同。夏天總是更長，葡萄酒商不必?fù)?dān)心因?yàn)槎斓乃獌龆崆笆斋@未成熟的赤霞珠……(部分原因是加州赤霞珠可以逃脫更高的價(jià)格)。

“波爾多混釀”——現(xiàn)在和將來都會在全球范圍內(nèi)受到慶祝。盡管如今，隨著葡萄產(chǎn)量的增加，波爾多葡萄混合更多的是為了堅(jiān)持傳統(tǒng)，而不是因?yàn)槲闯墒旎蚴軗p的赤霞珠。

品麗珠的氣候和產(chǎn)地

波爾多的夏天大約華氏68度(攝氏20度)，這是一個溫和的夏天，這是品麗珠的起源和繁榮。品麗珠真的在圣埃米利奧和波梅羅的石灰?guī)r土壤中發(fā)揮了最大的潛力。

僅僅因?yàn)槠符愔樵谕晟品▏旌掀咸丫品矫孀龅煤芎?，并不意味著它不能?dú)自釀造出一款好酒。這正是新世界“寒冷”天氣氣候的釀酒商開始依賴的。華盛頓、紐約、弗吉尼亞和新西蘭正在裝瓶美麗的100%品麗珠葡萄酒，因?yàn)檫@些葡萄比梅洛和其他葡萄更能承受冰凍的溫度。

同樣重要的是:飲用前先將此酒稍微冷卻一下。你不會失望的。

品麗珠常見的風(fēng)味和香氣

水果

覆盆子、櫻桃、黑醋栗

地礦物

紫羅蘭、石墨(鉛筆屑)

額外的復(fù)雜性

綠色蔬菜，朝露

品麗珠結(jié)構(gòu)

酒體：中等

單寧：柔軟，中等

酸度：中等

酒精：適中(13.5%)

品麗珠搭配

肉和豬肉

品麗珠與烤牛排和排骨、波特貝羅蘑菇、綠橄欖、胡椒、迷迭香和薄荷搭配得很好。淡色的100%品麗珠(選擇淡粉色)與雞肉、白魚和乳蛋餅非常搭配。