對于一些的釀酒葡萄品種知識，大家是了解多少呢？

　　世界上有很多款式的葡萄酒，同樣的也就是有著很多不同品種的釀酒葡萄了，那么，對于一些的釀酒葡萄品種知識，大家是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　英國著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》（vines, grapes wines）一書中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見，葡萄品種絕對是葡萄酒的靈魂。

　　 目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，果肉有的深色，有的與白葡萄一樣呈無色，因此白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒，例如黑皮諾（pinot noir）雖為紅葡萄品種，但也可于釀造香檳及白葡萄酒。

　　葡萄的品種知識內(nèi)容

　　 在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中，比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠（cabernet sauvignon）、品麗珠（cabernet franc）、梅洛（merlot）、黑皮諾（pinot noir）、佳美（gamay）、西拉（shiraz）、桑嬌維塞（sangiovese）、內(nèi)比奧羅（nebbiolo）、仙粉黛（zinfel）、佳美娜（carmenere）、丹魄（tempranillo）、馬爾貝克（malbec）等。而常見的白葡萄品種為：霞多麗（chardonnay）、長相思（sauvignon blanc）、雷司令（riesling）、灰皮諾（pinot gris）、賽美蓉（sémillon）、瓊瑤漿（gewurztraminer）等。

　　 不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產(chǎn)區(qū)對葡萄品種的選擇，當然，一些傳統(tǒng)和市場因素有時也會被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強風(fēng)的法國羅訥河谷南部正是耐干熱及強風(fēng)的歌海娜（grenache）品種的主要產(chǎn)地，而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴寒氣候的黑皮諾（pinot noir）。相反地，常有霜害的夏布利 產(chǎn)區(qū)選擇了發(fā)芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種（chardonnay）。 如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話，那么果香絕對是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種，含有不同的果香成分，因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的風(fēng)味也獨具特色。

　　 紅葡萄品種與白葡萄品種的漿果香氣各有各的特點，從而釀出了風(fēng)格各異的紅葡萄酒和白葡萄酒。其中紅葡萄品種，多以黑色水果或者紅色水果為主，漿果香比較濃郁，釀制出的紅葡萄酒香氣也相當濃郁。時下風(fēng)行全球的大多引種法國品種，如赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、黑皮諾、西拉，以及西班牙的丹魄和美國的寶石(ruby cabernet)等葡萄品種都具有類似的濃郁漿果香。以赤霞珠為例，該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香，用此品種釀制的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，且相當濃郁，具有極佳的陳年能力。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠還會使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。

　　 至于白葡萄品種，多以花香，青蘋果，檸檬、香蕉，菠蘿等熱帶水果為主，果香比較清淡，釀制出的白葡萄酒所散發(fā)的香氣較清淡，沒有紅葡萄酒那么濃郁。以長相思為例，該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣，常帶雨后的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香，所釀制的葡萄酒香氣清爽，較清淡。

　　 釀酒葡萄品種是有很多的在這個世界上，起碼有上萬種葡萄品種，而其也大致的分為紅葡萄品種和白葡萄品種的，相信有些朋友們是知道的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。