丁學(xué)良：品酒要有幾分消遣,幾分情調(diào)你知道嗎

丁學(xué)良：品酒要有幾分消遣,幾分情調(diào)你知道嗎？越來越多的人想要去了解如何品酒，因為學(xué)會品酒之后才可以讓我們更好的學(xué)會選擇適合自己的酒，今天我們就來了解一下應(yīng)該如何學(xué)會品酒。

　　剔透的酒杯承載著濃郁的紅酒,在指間搖曳,紅唇輕抿,芳香四溢在唇齒之間。紅酒,總是讓人聯(lián)想溫情、幻想浪漫。世間就是有人可以聰慧如此,他們懂得如何盡情徜徉于美酒的世界,在杯盞中用味蕾書寫人生。 　　在丁學(xué)良看來,葡萄酒兌雪碧、加糖的喝法,無異于煮鶴焚琴,暴殄天物。他對葡萄酒界評論的快人快語,與他對經(jīng)濟(jì)學(xué)界的批評別無二致。 　　丁學(xué)良，出生于皖南一戶農(nóng)民家庭。1983年,他的碩士論文《馬克思人的全面發(fā)展觀之概覽》在首屆全國“中青年社會科學(xué)獎”的評選中榮獲一等獎,這個獎也促成了他被推薦至美國留學(xué)。他的第一本論文集是敬獻(xiàn)給一字不識的慈母的，第二本論文集則是敬獻(xiàn)給恩師的。如今,丁學(xué)良是大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師,高等研究院兼職研究員。丁學(xué)良說當(dāng)前的生活與他理想中的差遠(yuǎn)了,他的理想生活是拍電影,拍歷史紀(jì)錄片,或者在某家大媒體上開設(shè)一個品酒專欄。 

　　初品葡萄酒滋味 　

　丁學(xué)良喜愛紅酒、綠茶、古典音樂和經(jīng)典電影。談到旅居海外24年中對洋酒的品味,他回憶說:“剛到美國時只能喝啤酒,因為啤酒最便宜,后來隨著收入的提高開始喝威士忌、白蘭地,在美國的最后一年,我的收入已經(jīng)靠近中產(chǎn)階級的邊緣,因此我喝酒的方向也越來越朝著葡萄酒的方向發(fā)展?！倍W(xué)良現(xiàn)在的家中,有一個專門用來存放葡萄酒的房間。他注意在各種場合收集葡萄酒,就像收藏家收藏藝術(shù)品一樣。 　　1984年10月,應(yīng)哈佛大學(xué)政府學(xué)院講座教授麥克法庫爾的邀請,丁學(xué)良到哈佛大學(xué)做學(xué)術(shù)報告,此次哈佛之行,不但使他如愿以償?shù)剡M(jìn)入哈佛,也讓他平生第一次品嘗了真正意義上的葡萄酒。 　

　在為歡迎丁學(xué)良舉行的家庭酒會上,麥克法庫爾教授打開了一瓶上等的葡萄酒讓他品嘗?；貞涍@第一次喝葡萄酒,丁學(xué)良說這不是用嘴而是用想象力在喝酒,雖然對其中的滋味渾然不覺,但在當(dāng)時的場合和氛圍下,敬畏的感覺油然而生?！熬拖袷且粋€農(nóng)村的孩子第一次到西方國家大劇院聽音樂會一樣,雖然他聽不懂那些音樂,但他會把自己的情感和精神放在一種高度集中的狀態(tài)?！?nbsp;　　葡萄酒伴隨的是一種西餐文化,丁學(xué)良說,“在西方社會,葡萄酒是酒中王冠,在過去相當(dāng)長的時間里,葡萄酒一直是上流社會的奢侈品,只是在最近十幾年才逐漸在中產(chǎn)階級里普及起來,并開始過渡到更普通的階層,一方面使葡萄酒開始走向平民化,另一方面也因人們開始知道飲用葡萄酒有利于健康,代表了一種健康的生活理念。” 　

　在澳大利亞做“選酒大使” 　　丁學(xué)良對葡萄酒的真正了解,歸因于他在澳大利亞的3年生活。他至少喝過兩千多種葡萄酒,對葡萄酒的鑒賞已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)。丁學(xué)良特別強(qiáng)調(diào),喝葡萄酒時,心里要坦坦的、悠悠的,要有幾分消遣,幾分情調(diào)。他說品酒的最高境界是藝術(shù)境界,一切美好的東西,都可以與葡萄酒聯(lián)系到一起，比如愛、比如文學(xué)、比如音樂。在他看來,葡萄酒是要與藝術(shù)融為一體的。 　　丁學(xué)良說,在澳大利亞的那段日子里,每周五下午是他最愉快的時光。因為每到此時,國立大學(xué)高等研究院的同事和研究生們都會舉行GardenSeminar(花園研討會),大家一邊喝著酒,一邊交流最近一段時間的研究心得。花園研討會一般在室外舉行,由于澳大利亞一年四季都比較溫暖,藍(lán)天白云,綠草如茵,在這樣的環(huán)境中飲酒聊天,自然是愜意非常的。 

　　到了第三年,“花園研討會”的選酒任務(wù)已經(jīng)落在了丁學(xué)良的頭上。選酒可不是每個人都能做到的,選酒的人一定要在預(yù)算內(nèi)買到最好的、最適合大家品味的酒。丁學(xué)良為承擔(dān)這個“選酒大使”的差事感到十分自豪:“一個中國人,對于洋酒、葡萄酒的了解,能夠達(dá)到讓那些西方人都認(rèn)可信賴的程度,這的確讓我感到驕傲?！?nbsp;　　丁學(xué)良最喜歡的是紅葡萄酒,他認(rèn)為紅葡萄酒在酒類中的地位,就像鋼琴在樂器中的地位一樣。最頂級的葡萄酒是一種藝術(shù)而不是技術(shù),世界上沒有兩瓶完全一樣的葡萄酒,就像沒有兩片相同的樹葉一樣,因為葡萄酒是一種有生命的酒,是有靈魂的液體,正如波德萊爾在一首詩歌里寫的:昨天晚上,酒的靈魂在酒瓶里唱歌。 　

　葡萄酒在裝瓶后仍然會繼續(xù)生長、成熟,使酒的香氣、色澤及其結(jié)構(gòu)日趨完美。若再經(jīng)過若干年的窖藏,酒的香氣更加豐富濃郁,口味更加圓潤柔順,酒體更加成熟豐滿,宛若養(yǎng)在深閨的小姐出落成身穿晚裝、舉止優(yōu)雅的伯爵夫人。每一瓶葡萄酒都充滿了神秘感,因為其不可預(yù)測性,你永遠(yuǎn)不知道開瓶后會是什么樣的驚奇與驚喜。即使是同一瓶,由于醒酒時間、飲用濕度,酒杯深淺、菜肴搭配的不同,也會呈現(xiàn)出微妙的差異。所以,喝葡萄酒其實就是一次愉快的去未知地區(qū)的旅行,有期待,有驚喜,同時充滿了發(fā)現(xiàn)的樂趣。 　

應(yīng)該如何學(xué)會品酒呢，以上就是小編為大家做了介紹，希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解不同的葡萄酒。如果大家有更多的建議的話，也非常歡迎你的留言。