在最近熱播劇《長安十二時辰》中，不乏葡萄酒的聲音。各位主角在反恐抓狼衛(wèi)的時候，也不忘聊聊這個最時尚最潮流的“舶來美酒”。
有些酒膩?zhàn)涌赡軙枺瞥臅r候已經(jīng)喝葡萄酒了嗎，是不是穿越了？別看今天葡萄酒似乎很洋氣很潮流，其實這個人類瑰寶，早在漢朝的時期已經(jīng)傳進(jìn)我國。
“《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗。”可見當(dāng)時葡萄酒已初步具備陳年潛力與收藏價值。”
到了唐朝，中原跟西域的交易逐漸繁榮，大量外國商人來到長安做買賣，帶來許多新鮮玩意兒，其中就有葡萄酒。當(dāng)時長安是首屈一指的國際大都市，全球的貨物都能在長安看到。
但老是從胡商那里進(jìn)口葡萄酒不是辦法，價格太貴且不說，如果關(guān)系交惡，別人不賣了也是問題。于是，一場“國產(chǎn)化”葡萄酒的計劃，就在唐太宗李世民的帶領(lǐng)下浩浩蕩蕩實施。
要知道，我們當(dāng)時可是世界上最強(qiáng)盛的帝國，天朝上國要自給自足，誰也攔不住。據(jù)《太平御覽》記載，唐太宗在征討高昌國(今吐魯番)獲得勝利后，喝到當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)葡萄酒。正所謂，授人以魚不如授人以漁，唐太宗直接了當(dāng)，把當(dāng)?shù)刂匾钠咸哑贩N“馬乳葡萄”，并把釀酒核心技術(shù)，一并帶回了長安。
唐太宗打仗時身先士卒，釀酒時也親力親為。把葡萄帶回長安宮中后，就開始自己種植釀造葡萄酒。“帝自損益造酒，酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐，既頒賜群臣，京中始識其味。”看來唐太宗的釀酒天賦挺高，居然釀出了干白、桃紅、淡紅、干紅等八種顏色的葡萄酒。
開酒莊的，要拜祖師爺?shù)脑?，拜唐太宗吧?/strong>
在皇帝這波“史上最強(qiáng)安利”之下，葡萄酒在唐朝成為達(dá)官貴人爭相飲用的“玉露瓊漿”。
如果當(dāng)時有朋友圈的話，葡萄酒肯定會刷屏。
來到《長安十二時辰》的唐玄宗年代，葡萄酒已經(jīng)相當(dāng)普及。劇中有兩處細(xì)節(jié)，一處是何監(jiān)的好友焦遂，在遇到狼衛(wèi)之前，就是在江邊喝葡萄酒；另外一處就是李必和徐主事對質(zhì)，說到長安酒價，最便宜的是大米釀造的濁酒，最貴的就是葡萄酒。
在大詩人李白的筆下寫到：百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰似蒲萄初酦醅。大詩人喝葡萄酒的場景，正是當(dāng)時上流社會人們的生活寫照。
當(dāng)時葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，除了長安近郊，最出名的就是接近西域的涼州。古時的涼州就是現(xiàn)在的甘肅省威武市，甘肅如今仍是國產(chǎn)葡萄酒重要精品產(chǎn)區(qū)，看來是有文化淵源。
《長安十二時辰》對場景細(xì)節(jié)的還原，令人稱贊。
那么在唐朝長安喝葡萄酒會是什么體驗?zāi)兀?/strong>那隨紅酒君一起來還原一下當(dāng)時的飲酒場景。
首先，我們要知道當(dāng)時的葡萄酒是什么味道。釀酒葡萄古籍上有寫，是馬乳葡萄。根據(jù)唐太宗釀造出八種顏色這個分析，應(yīng)該是一種黑葡萄品種。紅酒君翻找資料，大概就是下面這種葡萄比較符合猜想。
紅酒君通過百科得知，現(xiàn)存的馬乳葡萄，基本都是果皮顏色較淺、含糖量較低的食用葡萄。如果用此等葡萄釀酒，最終出來的紅酒，顏色淺，酒體輕，酒精度很低，風(fēng)味比較淡薄。加上當(dāng)時沒有橡木桶，用這些葡萄釀造的酒，肯定濃郁度都比較低。
但是，一些文獻(xiàn)的記載卻有不一樣的觀點(diǎn)。
當(dāng)時唐朝的葡萄酒，也有可能是白葡萄酒，而非紅酒。就像前面我們提到李白的詞“遙看漢江鴨頭綠，恰似蒲萄初酦醅”就很清楚的說到，酒是綠色。
“柳宗元在《龍城錄·魏徵善治酒 》中記載道：“魏左相能治酒，有名曰‘醹淥翠濤’，常以大金甖內(nèi)貯盛，十年飲不敗，其味即世所未有。”醹淥翠濤一詞也闡述了，這分明就是白葡萄酒。”
無論是紅酒還是白酒，唐朝的葡萄酒風(fēng)味都是清淡優(yōu)雅。今天人們喝慣濃郁重桶風(fēng)格的葡萄酒，再去喝唐朝的葡萄酒，肯定是不喜歡。
但考慮到唐朝時的飲食風(fēng)格遠(yuǎn)沒今天的重口味，所以有這樣淡雅的葡萄酒陪襯，也足夠了。而且酒精度低，李白才能一天百杯，不然酒精中毒指日可待。酒有了，唐人會用什么樣的酒器來飲用葡萄酒呢？
可以確定的是，肯定不是今天常用的高腳水晶杯，當(dāng)時唐朝的工藝還沒這么發(fā)達(dá)。根據(jù)唐詩“葡萄美酒夜光杯”分析，所用的酒器，應(yīng)該是玉石瑪瑙一類，能透光的酒杯。
在非正式的楊貴妃的傳記中，就曾經(jīng)提到過“妃持玻璃七寶杯，酌西涼葡萄酒”的事?？梢姡?dāng)時使用的多以玉石玻璃制作的酒杯。
別少看玻璃，在唐朝，玻璃的地位與價值和今天都是不能比的。
當(dāng)然，夜光杯是上流貴族才用得起，普通人家估計還是陶瓷杯子。
酒有了，酒器有了，喝酒的氛圍也十分講究。相傳李隆基和楊貴妃一起賞花品葡萄酒，有美酒美景美人還不夠，總覺得欠缺點(diǎn)東西。于是要求大詩人李白寫三首《清平樂》新歌，樂隊即場演唱助興。
喝葡萄酒要聽音樂，唐朝人就是這么講究。
回到今天發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在人喝紅酒，與千百年前的唐朝人基本一致。也許，這就是中華民族的傳承吧。
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