俗話說得好，一個(gè)興起的產(chǎn)業(yè)會(huì)帶起無數(shù)的行業(yè)，這句話一點(diǎn)都不錯(cuò)，自從葡萄酒的聞世，就掀起了一陣大風(fēng)波，出現(xiàn)了許多有關(guān)于葡萄酒行業(yè)的職業(yè)，比如說調(diào)酒師，品酒師，他們都是精通于一切有關(guān)葡萄酒的知識(shí)的，那么下面就來看一下必備的葡萄酒品鑒的學(xué)問和知識(shí)。
順序，先掌握基本要訣：餐會(huì)中，不甜韻酒一定比甜的酒先喝、白酒一定先于紅酒、年份早的一定先于年份新的，鵝肝鮑魚等精致好菜一定要和干邑或XO才搭配、威士忌就當(dāng)作餐后配花生嚼干果。到餐廳點(diǎn)酒，也別裝有錢，價(jià)錢高的可不一定是好酒，較好依照你已經(jīng)具備的常識(shí)，向酒侍形容喜歡波爾多微甜的花香或勃根地偏酸的果香。如果是Lounge Bar，就可以和Bartender說明今晚的心情，是要愉悅地暢飲，還是為你調(diào)一杯揮別豬頭老板的嗆辣之作。無論如何，貼心的酒侍會(huì)從接近的口味挑選幾種組合做建議及調(diào)制，幾次的經(jīng)驗(yàn)累積后，會(huì)越來越能抓到與自己契合的幾種酒類或味道。
嚴(yán)格說起來，酒不會(huì)因高低價(jià)差而有很大的不同，而是自己喝起來順不順口、喜不喜歡這樣的味道。先了解自己喜歡偏酸、偏甜或喜歡某種特殊風(fēng)味的酒，再多費(fèi)點(diǎn)心思形容，酒侍會(huì)更容易為你建議：如果是初次嘗試，則建議你點(diǎn)些果香味重的，接近果汁的感覺，大多都能接受。
品酒是門學(xué)問，卻不是艱深的事，只要多做嘗試，所謂的品酒家，也不過是多喝了幾種酒，早些認(rèn)識(shí)這些酒品罷了。而好吃的餐廳比比皆是，但要品嘗到好酒、享受餐酒合一這樣令人感動(dòng)的饗宴，可得依靠值得信賴的酒侍及品飲經(jīng)驗(yàn)的累積，多和酒侍討論再選擇，體會(huì)酒世界蘊(yùn)涵的深度，那些設(shè)有酒柜的餐廳都有懂得推薦的酒侍，是值得探訪的寶。喝不完的烈酒都可以寄放，有些飯店級(jí)的餐廳甚至還會(huì)為你的酒加掛美麗的身份頭牌，讓你的酒下榻在五大飯店，等候著與你的下一次愉悅相聚。
品酒，得優(yōu)雅地、有步驟地進(jìn)行
品酒是指酒侍開了酒后，會(huì)倒給點(diǎn)酒人喝的前列口酒，喝時(shí)要靜心感受，用全身的感官去品嘗。品酒通常有三個(gè)步驟：看、聞、嘗。
1.看：觀察酒的顏色深淺，以及清澈度。
2.聞：輕輕搖晃酒杯，細(xì)細(xì)嗅聞?chuàng)u晃后瞬間傾瀉的香味，以及漸次散發(fā)的多重芬芳。
3.嘗：嘴巴每個(gè)部位的味蕾不同，一定要讓酒充分散發(fā)于口中，慢慢感受酸、甜、苦、澀、辣等不同時(shí)間的漸層變化。
另外，每種酒搭配使用的酒杯也不同，掌握小小的技巧才能品到好酒：搭配對(duì)的酒杯，也得搭配正確的酒杯握法，這可會(huì)大大地影響酒的香味與豐富性。一般而言，烈酒用“rock杯”或“boll on”矮腳杯”，用手去溫酒，讓酒香散出來，找出較適飲的時(shí)間；用“shot杯”喝伏特加，一杯飲盡；陳年紅酒要先用醒酒器醒酒，紅白酒也各有其專用杯來散發(fā)酒香，講究些的，連波爾多及勃根地產(chǎn)區(qū)的酒都有其的酒杯一；而香檳則要用縮口長(zhǎng)圓形郁金香杯，才能聚集氣泡、利用曲線襯出酒的質(zhì)感;干邑、威士忌等較濃烈的好酒，則要慢慢品嘗其濃醇。紅白烈酒除了要觀色，還要感受酒的特性，體會(huì)不同階段所散發(fā)出來的香味；如果是雞尾酒，則要好好欣賞精彩的“裝置藝術(shù)”，以及多辣中帶甜，或是甜中帶酸等多變誘惑。
品酒，不一定要把酒喝下肚
品酒專家甚至還備有一種特殊造型設(shè)計(jì)的進(jìn)口酒杯“無情杯”，好酒劣酒一入杯內(nèi)，搖晃之間、就鼻之際，即定勝負(fù)，連完全沒有品酒經(jīng)驗(yàn)的人都可以判斷出用一般酒杯與無情杯之間的極大差異性。另外，餐前酒、餐后酒也不能一杯喝到底，用錯(cuò)了酒杯，酒香聞不到，酒味也就大形失色。還有些人只喜歡享受品酒過程中所感受的各種味道，并不希望直接吞入胃，所以，品酒后將酒吐回酒桶，也是正確的品酒方式。
對(duì)于許多愛美的女性朋友們來說，飲用葡萄酒可以達(dá)到很好的美容養(yǎng)顏，滋潤(rùn)肌膚的效果，那是因?yàn)槠咸丫浦泻胸S富的維生素，像維生素c，維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)皮膚的膠原蛋白的生成，減少皮膚內(nèi)黑色素的沉淀，有減少色斑，淡斑的生成。
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