侍酒師是葡萄酒文化的美好的詮釋者

這幾年來，葡萄酒的產(chǎn)業(yè)已受到人們特別的關(guān)注，它的上市在短短的幾年就變的家喻戶曉，幾乎每家有人辦喜事，都少不了買幾瓶葡萄酒備著，隨著市場需求的增大，也成就了許多關(guān)于葡萄酒的職業(yè)，而侍酒師就是一個吃香的職業(yè)，它是葡萄酒文化的美好的詮釋者。

　　1.葡萄酒的魅力

　　在人類漫長的歷史長河中，有這樣一種神奇而浪漫的飲料，它伴隨著人類文明一起發(fā)展，它是人類文明的結(jié)晶、是世界傳統(tǒng)文化中必不可缺的一部分，它就是能夠帶給人們美的享受的葡萄酒。古往今來，關(guān)于葡萄酒的描繪不盡其數(shù)，無論是中國古代的大詩人李白、王翰，還是國外的大文豪雨果、盧梭都因葡萄酒獲得了無窮的靈感，寫出了膾炙人口的篇章，讓人們更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每個人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護理，來真正的理解它!成為它的紅顏或藍顏知己，它才會回報你最美的感受!因此我們也就明白了為什么人們總是把葡萄酒與浪漫的愛情聯(lián)系在一起。

　　葡萄酒為什么總給人浪漫迷人的感覺......飲用葡萄酒與其他酒類最大的區(qū)別是葡萄酒是一種高雅、富內(nèi)涵的產(chǎn)品，它可以讓你享，領(lǐng)略到孤的嫵媚之美，也可與人分享，從而凝聚友情、融化誤解、澆灌愛情......真正的葡萄酒愛好者飲用它時，會欣賞它的顏色，如石榴紅、櫻桃色、琥珀色等，熱烈純凈;分析它的香氣，或濃或淡的花香果香讓人沉醉，一些陳年酒還會出現(xiàn)一些特殊的氣味，如蘑菇森林氣息，動物氣息(脂肪、麝香、熏肉)等。因此，在品嘗一種葡萄酒時，無論是高雅的，或是普通的，都包含著尊重，對鑒賞葡萄酒的價值，并與其本質(zhì)進行交流的氛圍的尊敬。

　　2. “會”喝葡萄酒的人

　　“會”喝葡萄酒是一種生活的藝術(shù)，它總給人煥然一新的感覺，讓所有的葡萄酒愛好者為之癡迷，為此也就衍生出一大批葡萄酒從業(yè)人員，他們沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味自己的葡萄酒人生，他們也是葡萄酒文化的傳播者，讓葡萄酒文化繁衍不息，源遠流長!

　　在這樣一批葡萄酒從業(yè)人員的帶動下，葡萄酒行業(yè)在新的世紀也迅速發(fā)展。但并不是說所有的葡萄酒從業(yè)人員都可以較為完整且專業(yè)地全面掌握葡萄酒知識，領(lǐng)會葡萄酒文化的內(nèi)涵，因為葡萄酒從葡萄園到釀造車間，從種植到酒窖，從設(shè)計酒單到推薦給消費者，每個環(huán)節(jié)都非常繁瑣嚴格，受許多因素的影響，所以許多從業(yè)人員掌握的可能只是他們自己環(huán)節(jié)應(yīng)具備的技能和知識，其他環(huán)節(jié)只是粗略了解。但有一種葡萄酒職業(yè)必須全面掌握葡萄酒從種植到釀造，從酒窖儲存到為消費者推薦等一系列相關(guān)知識，而且還要具備高雅的品位，良好的美學修養(yǎng)，敏銳的時尚感知，超凡的鑒賞力，這個職業(yè)的從業(yè)人員就是侍酒師。

　　侍酒師，次接觸到這個職業(yè)的人都以為這個職業(yè)就是幫助客戶開酒、倒酒的侍者，其實不然，一個合格的侍酒師必須擁有豐富的葡萄酒專業(yè)文化知識，了解各種菜肴的搭配及標準的侍酒動作，懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有足夠的大局觀、穩(wěn)重的氣質(zhì)、對用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、的服務(wù)意識及配套的餐飲管理知識，這些都不是一名負責開酒、倒酒的服務(wù)員所能做到的。

　　3.“侍”的是文化

　　“侍”的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化，愉悅顧客味蕾的同時，也讓顧客從內(nèi)心深處感受到葡萄酒文化的博大美好，比如掌握葡萄酒的好的侍酒溫度，才能為顧客營造出最的口感;何種菜肴搭配哪一款酒可讓顧客的餐宴更加美妙;精彩的醒酒表演，讓顧客真正地理解這款酒被賦予的涵義，無論是酒的風味、品種特質(zhì)、年份的好壞還是產(chǎn)區(qū)的風土人情等等一系列知識技能都是一名合格的侍酒師必須具備的，因此培養(yǎng)一名合格的侍酒師并不是一件容易的事，他的成長期至少需要四到五年時間，在葡萄酒的品鑒上也需要經(jīng)過多次的考核，獲得資格認證之后，才可面對客戶。在國外，一名優(yōu)秀的侍酒師年薪可以達到6萬至10萬美元，還不包括豐厚的小費。

　　侍酒師行業(yè)在國外已有多年的發(fā)展史，但在中國，還是一個大多數(shù)人都不知曉的職業(yè)，可伴隨著中國的國際化腳步越來越快，許多西方餐飲行為悄悄地影響著我們，侍酒師也成為了目前中國緊缺的人才，因此，侍酒師職業(yè)將是未來社會的黃金職業(yè)，這不僅僅是通過他們所掌握的知識技能判斷，更多是因為他們是葡萄酒文化的好的詮釋者，他所傳達給客戶的不僅是感官的享受，更是精神的愉悅!

俗話說得好，一件新生事物的誕生，就會帶動起許多的相關(guān)職業(yè)，而受人歡迎的葡萄酒，就帶起了一些相關(guān)人士的美好未來，在葡萄酒這行里，有品酒師，調(diào)酒師和侍酒師，還有許多鮮為人知的技師，他們在葡萄酒行業(yè)中如魚得水，詮釋著其酒的美好。