在經(jīng)濟(jì)允許的情況下，對(duì)紅酒收藏的人越來(lái)越多，主要是收藏的紅酒能夠提高它的價(jià)值。而在紅酒收藏的過(guò)程中，想要它的價(jià)值得到提升的話，也需要依靠相應(yīng)的技術(shù)或是手段，用自然方式收藏紅酒，也許能夠讓紅酒帶來(lái)變質(zhì)。
1855年，波爾多進(jìn)行了首次權(quán)威而全面的紅酒評(píng)選，評(píng)出61種頂級(jí)紅酒。其中除了歐布里昂來(lái)自格拉夫區(qū)外，其他都是梅多克區(qū)的產(chǎn)品。這61種頂級(jí)酒又分成五等，其中一等酒4種，即瑪戈、拉菲特、拉圖爾、歐布里昂。很多好酒屈居2等，其中包括20年后馬克思結(jié)婚時(shí)恩格斯作為賀禮贈(zèng)送的愛(ài)士圖耐爾、當(dāng)今英王室時(shí)常用于大型宴會(huì)的杜庫(kù)柏凱龍，還有著名的木桐。木桐酒莊的幾代主人不甘屈居二等，經(jīng)過(guò)百年勵(lì)精圖治、艱苦努力，終于在1973年獲批準(zhǔn)升格為一等頂級(jí)。慣以著名畫(huà)家的作品作酒標(biāo)的它，那年選擇了畢加索的“酒神賦”作為當(dāng)年酒標(biāo)。于是，1973年的木桐酒，連空瓶都有了很高的收藏價(jià)值。
20世紀(jì)50年代初，同在波爾多（準(zhǔn)確地說(shuō)是同在吉倫特省，波爾多市是吉省省會(huì)），與梅多克、格拉夫并列的波梅羅區(qū)崛起了一個(gè)新酒莊：彼德魯。不知何故，幾十年來(lái)它的價(jià)格直線上揚(yáng)，超過(guò)了五大一等頂級(jí)酒莊而成為“波爾多酒王”（具體點(diǎn)說(shuō)：前幾天幾位朋友享用了香港人拎來(lái)的一瓶66年拉菲特，現(xiàn)價(jià)4萬(wàn)港元；而61年的彼德魯已經(jīng)賣到6萬(wàn)歐元）。1979年，又一家產(chǎn)量更小的酒莊“萊潘”開(kāi)始出酒，不過(guò)幾年，價(jià)格竟躥升得可以與彼德魯相頡頏。價(jià)格高是因?yàn)槲兜篮?，怎么個(gè)好法呢？酒評(píng)家們幾乎一致認(rèn)為：萊潘3、4年的酒，就已有波爾多頂級(jí)酒莊20年酒的沉郁、厚重，新酒頂?shù)蒙详惸昙厌?。?wèn)題是：萊潘是怎樣做到的？
謎底終于揭開(kāi)。萊潘在釀造過(guò)程中，使用了高科技裝備，用“反滲透”方法，使葡萄原汁中的水分進(jìn)一步減少，從而產(chǎn)生了上述效果。那本該在自然狀態(tài)下幾十年完成的過(guò)程，在實(shí)驗(yàn)室?guī)讉€(gè)小時(shí)就完成了。照樣賣高價(jià)，別人無(wú)可奈何。
進(jìn)入21世紀(jì)后，事件有新進(jìn)展。藏酒家們發(fā)現(xiàn)：同樣收藏在最好條件的酒窖里，1982年的萊潘已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，而1945年的木桐剛剛開(kāi)始進(jìn)入巔峰狀態(tài)，小心呵護(hù)可以再放50年。
這里涉及一個(gè)深層的環(huán)保命題：人類對(duì)使用人工手段、實(shí)驗(yàn)室手段、工業(yè)手段、科技手段去干預(yù)自然流程，該設(shè)立何等程度的禁忌，并怎樣使此種禁忌行之有效？我認(rèn)為：在商業(yè)社會(huì)里，最行之有效的辦法依賴于價(jià)值評(píng)判，假如所有自然完成的產(chǎn)品都比人工合成的賣出更高價(jià)錢，“自然”之尊嚴(yán)的底線就很容易守住。
收藏紅酒帶來(lái)的啟示令人發(fā)醒，而現(xiàn)實(shí)生活中這類的啟示；警示其實(shí)是有很多的，關(guān)鍵是看人們能否在現(xiàn)實(shí)生活中去發(fā)現(xiàn)、去收藏等等。如果有機(jī)會(huì)收藏紅酒的話，建議還是要采用專業(yè)的酒窖等等，才能有好的收藏效果。
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