通過葡萄酒特性研究進一步了解蓬萊產(chǎn)區(qū)

　　山東蓬萊擁有非常優(yōu)越的葡萄的種植條件，所以一直以來也是葡萄酒釀造的主要產(chǎn)區(qū)，在蓬萊有多個葡萄酒品牌在此扎根生產(chǎn)葡萄酒。由于蓬萊產(chǎn)區(qū)越來越壯大，生產(chǎn)的葡萄酒越來越多，就有必要對該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有更多的了解。

　　6月27日，蓬萊產(chǎn)區(qū)2014葡萄酒特性研究感官品評會在泉城學院召開，山東省葡萄研究院丁燕、中糧君頂酒莊總釀酒師邵學東、中糧長城總工李澤福、國賓酒莊總工杜宜龍以及華魯酒業(yè)總工王向孔等20余名釀酒師協(xié)會成員參加，品評了干紅、干白及白蘭地等40余款酒樣。

　　葡萄酒特性研究是通過對風土條件、葡萄酒理化指標及香氣成分的研究與分析，挖掘出具有蓬萊產(chǎn)區(qū)地域特色的葡萄酒產(chǎn)品。本次感官品評會就是結(jié)合葡萄酒特性研究，通過對蓬萊產(chǎn)區(qū)的赤霞珠、西拉干紅及貴人香、霞多麗干白與寧夏產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)及河北沙城的同品種干紅、干白葡萄原酒進行色澤、口感、風味的橫向?qū)Ρ雀泄倨吩u，尋找蓬萊產(chǎn)區(qū)與其他產(chǎn)區(qū)的差距。并對白蘭地進行感官品評，找出蓬萊產(chǎn)區(qū)發(fā)展白蘭地的潛力，并將白蘭地作為下步蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個重要方向。

　　通過感官品評，釀酒師一致認為蓬萊產(chǎn)區(qū)的貴人香、霞多麗等干白葡萄酒果香濃郁、有層次感、入口柔順爽口、酒體協(xié)調(diào)，具有比較明顯的海岸葡萄酒地域特色，是蓬萊產(chǎn)區(qū)今后的努力方向。果香型干紅葡萄酒品麗珠、馬瑟蘭等品種果香濃郁、結(jié)構(gòu)感強、單寧柔順緊實，酒體厚實、回味綿長，小品種小芒森、小味兒多等葡萄酒，帶有清新的水果香、口感爽凈、余味純凈、酸甜比例適中、有層次感，典型性強，酒體豐滿，回味綿長優(yōu)雅，雖然在蓬萊發(fā)展時間比較短，但是非常有潛力。本次感官品評會對進一步挖掘蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)品的地域特色具有重要意義，將根據(jù)葡萄酒特性研究的結(jié)果進而精確定位蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

　　當然通過一次簡單的研究是很難完全、深入了解蓬萊產(chǎn)區(qū)的，需要持續(xù)不斷的繼續(xù)了解。如果你對于蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)還有興趣，或是覺得有必要深入了解的話，不妨在葡萄酒網(wǎng)站上進一步學習相關(guān)內(nèi)容。