佳美娜葡萄酒風(fēng)味，產(chǎn)區(qū)，歷史和食物搭配

佳美娜（Carmenere）是歐洲最古老的葡萄品種之一，用于生產(chǎn)波爾多葡萄酒。人們認(rèn)為古羅馬人喜歡這種葡萄酒，它首先從西班牙生產(chǎn)的葡萄酒中獲得了良好的聲譽(yù)。

歷史

羅馬人可能在波爾多葡萄園種植了佳美娜葡萄酒。波爾多最初的名字是Biturica，一些歷史學(xué)家認(rèn)為這也是我們現(xiàn)在稱之為Carmenere（佳美娜）的早期名字。為了支持這一理論，該品種被用作托斯卡納地區(qū)一種名為“Predicato di Biturica”的混合葡萄。

其他研究稱這種葡萄為Vidure，這是波爾多術(shù)語，在遙遠(yuǎn)的過去是赤霞珠的克隆。這種葡萄最初的根在伊比利亞。

Carmenere的名字來源于carmin，carmin可以翻譯成深紅色，因?yàn)槿~子在秋天落葉前呈現(xiàn)深紅色。佳美娜被用于所有波爾多葡萄酒中。

種植

這是梅多克每種葡萄酒的重要組成部分，從第一次生長(zhǎng)開始。在根瘤蚜襲擊之前，這種葡萄廣泛種植在波爾多，尤其是Graves，現(xiàn)在被稱為Pessac Leognan產(chǎn)區(qū)。

佳美娜是一個(gè)很難對(duì)付的葡萄。它容易受到壞的水果盤、(水果)和霉變的影響。根瘤蚜是最后的稻草，因?yàn)榧衙滥缺绕渌咸哑贩N更容易受到根瘤蚜的攻擊。

根瘤蚜流行后，波爾多葡萄酒種植者沒有重新種植該品種。在左岸，他們用赤霞珠、梅洛和品麗珠代替了它。這些都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)楦鶕?jù)你的觀點(diǎn)，佳美娜的一個(gè)屬性或缺點(diǎn)是，水果有助于展現(xiàn)鄉(xiāng)村的品質(zhì)。

智利佳美娜

今天，智利保持著世界上最大的佳美娜種植面積。大約在1850年，這種葡萄從波爾多運(yùn)來時(shí)，在南美國(guó)家首次流行起來。

當(dāng)時(shí)，許多插枝被誤認(rèn)為是梅洛。事實(shí)上，智利的種植者從那時(shí)起就開始稱呼這種葡萄，梅洛·普爾曼，以智利普莫谷為名。這個(gè)錯(cuò)誤最終被發(fā)現(xiàn)，在1994年，許多種植者敏銳地意識(shí)到他們種植了大量的佳美娜葡萄，而不是梅洛葡萄。

這對(duì)于智利的葡萄酒來說是件好事。種植者花了10年多的時(shí)間才發(fā)現(xiàn)哪些葡萄實(shí)際上是佳美娜葡萄，哪些是梅洛葡萄或其他葡萄。這一發(fā)現(xiàn)改進(jìn)了該品種的葡萄園做法。

佳美娜在智利溫暖的氣候中表現(xiàn)良好，生長(zhǎng)季節(jié)延長(zhǎng)了。如今，佳美娜最大的種植園位于智利的科爾查瓜山谷。事實(shí)上，佳美娜現(xiàn)在在智利如此受歡迎，以至于1998年，智利農(nóng)業(yè)部正式承認(rèn)佳美娜是一個(gè)獨(dú)特的品種。

今天，佳美娜在智利所有葡萄園種植中所占比例略高于10 %，種植了近10，000公頃的葡萄藤。這10，000公頃的土地代表了世界上80 %的佳美娜種植面積。

智利佳美娜的增長(zhǎng)模式將會(huì)繼續(xù)。事實(shí)上，佳美娜非常受南美葡萄酒愛好者的歡迎，這種葡萄有自己的節(jié)日。每年11月24日慶祝國(guó)際佳美娜日。智利有幾家生產(chǎn)100 %佳美娜葡萄酒的廠家。

將佳美娜與葡萄酒和食物搭配起來很容易。佳美娜天然與熏肉、烤肉或烤肉、雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和小牛肉搭配得很好。由于它的特點(diǎn)，它還能與一些辛辣的菜肴和堅(jiān)硬的奶酪完美搭配。

產(chǎn)區(qū)

佳美娜是一種難以種植的葡萄。在波爾多，低產(chǎn)的水果在正常涼爽的春季天氣條件下通常會(huì)遇到成熟問題。這使得這種植物很難正確開花。

成熟后，漿果為葡萄酒增添了獨(dú)特的辛辣、紅色水果、草藥和煙熏的味道。在梅多克。種植少量品種。

大多數(shù)卡美尼埃酒可以在木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)的波亞克酒莊(Pauillac)和克勒克米倫酒莊(Chateau Clerc Milon)找到。事實(shí)上，整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)目前只剩下4公頃的卡梅尼埃葡萄酒。他們1%的葡萄種植在佳美娜, Clerc Milon擁有整個(gè)產(chǎn)區(qū)最大的種植面積。他們的葡萄樹老了。它們是1947年種植的。

佳美娜，在智利以外很難找到。然而，中國(guó)種植了大量的佳美娜，最終種植面積可能超過智利。意大利、新西蘭、華盛頓的瓦拉瓦拉(Walla Walla)和加州(規(guī)模較小)的葡萄園正在緩慢地添加少量的佳美娜。

少量的佳美娜葡萄酒種植在納帕山谷和索諾瑪，那里的白堊山出產(chǎn)100%的佳美娜葡萄酒。在維吉尼亞州，Canasel也生產(chǎn)一種100%的佳美娜葡萄釀造的葡萄酒。

位于梅多克的波坦薩克酒莊幾乎有2%的葡萄園種植了這種葡萄。隨著2011年波爾多年份的到來，瑪戈產(chǎn)區(qū)的勃朗娜酒莊(Chateau Brane Cantenac)首次在最后的混合酒中加入了一小部分佳美娜。

波爾多至少有兩個(gè)小莊園用100%的佳美娜釀造少量葡萄酒;Le Geai Carmenere酒莊被歸類為波爾多特級(jí)酒莊，而Lapeyronie Carmenere酒莊則來自卡斯提倫山，他們的葡萄酒被稱為“法國(guó)Vin de France”。在左岸的梅多克，Carmenere酒莊的小莊園出產(chǎn)100%的佳美娜葡萄酒。

波爾多右岸也種植著佳美娜葡萄樹，盡管它們很難找到。在圣埃米利翁，Jean-Luc Thunevin在他的葡萄園里種植了佳美娜, Valandraud和Alain Vauthier用他的Fonbel葡萄園種植了5%的佳美娜。位于圣埃米利翁的特里亞農(nóng)莊園也將其葡萄園的5%的土地奉獻(xiàn)給了佳美娜。