談到葡萄酒的顏色,尤其是桃紅葡萄酒的顏色,她是有著非常鮮艷亮麗的色彩,所以這也是深深吸引我們很多朋友的原因之一,其實(shí)這種鮮艷的色彩完全是來(lái)自于葡萄品種一般在釀造桃紅葡萄酒時(shí),選用的葡萄品種則為黑,葡萄品種比較多,而且在釀造的過(guò)程中一般葡萄肉和葡萄皮的接觸時(shí)間非常短,從而讓桃紅葡萄酒的顏色看上去更加的艷麗。

桃紅葡萄酒的品種之多,色調(diào)也多,一起往下看看吧。
桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃,但它的顏色也是有程度的差別,有的相對(duì)較深一些,有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒,其風(fēng)味也是各不相同的。本文介紹了桃紅葡萄酒的十種色調(diào)。
桃紅葡萄酒的色澤既沒(méi)有紅葡萄酒那么深沉,也沒(méi)有白葡萄酒那么清透。桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發(fā)展一開(kāi)始可能源于波爾多紅葡萄酒(claret)的流行。這是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)格。那時(shí),brits熱衷于由赤霞珠(cabernet sauvignon)和梅洛(merlot)釀制而成的淡葡萄酒。今天,波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求,變得越來(lái)越濃郁,色澤也越來(lái)越深了。因此,桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類(lèi)別。
桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃,但它的顏色也是有程度的差別,有的相對(duì)較深一些,有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒,其風(fēng)味也是各不相同的。歌海娜(grenache)、神索(cinsault)、丹魄(tempranillo)和黑皮諾(pinot noir)等,幾乎每一種葡萄都可以用來(lái)釀造桃紅葡萄酒。
普羅旺斯桃紅葡萄酒(provence)主要由歌海娜、西拉(syrah)和赤霞珠(cabernet sauvignon)葡萄混釀而成,其葡萄酒清澈,口感圓潤(rùn),果味濃郁,帶有干櫻桃,柚子和香草的風(fēng)味。作為法國(guó)第一大桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū),普羅旺斯流傳這樣一句諺語(yǔ):“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫,而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。
與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比,黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點(diǎn)。雖沒(méi)有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精致花香,但同樣色澤明亮,酸爽怡人,果香濃郁,伴隨著草莓和甜瓜等風(fēng)味。
丹魄桃紅葡萄酒(tempranillo rose)的口感比上面兩種都要辛辣一些,但同樣有著清新的漿果風(fēng)味。與里奧哈葡萄酒(rioja)一樣,丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風(fēng)味。它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類(lèi)似的精致花香味。
白仙粉黛桃紅葡萄酒(white zinfandel),得益于一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色,口感偏甜,價(jià)格低廉。因?yàn)橐陨显?,白仙粉黛桃紅葡萄酒一時(shí)聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風(fēng)味,比如菠蘿、香蕉等,極其適合與意大利面、其他蔬菜為主菜肴的搭配。
梅洛桃紅葡萄酒(white merlot)的出現(xiàn)與白仙粉黛桃紅葡萄酒(white zinfandel)如出一轍。它是甜型的,帶有覆盆子和果醬的味道。此外,它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣,可搭配的食物種類(lèi)多樣,與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。
桑嬌維塞桃紅葡萄酒(sangiovese rose)口感活潑,結(jié)構(gòu)平衡,果香豐富濃郁,伴隨著小紅莓、樹(shù)莓和蜂蜜的風(fēng)味。
“紅葡萄之王”赤霞珠(cabernet sauvignon)也常被用來(lái)釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深,口感豐富,帶有柑橘、皮革、煙熏和青椒的風(fēng)味。相比其他桃紅葡萄酒,它更為強(qiáng)勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤(pán)搭配享用。
西拉桃紅葡萄酒(syrah rose)呈殷紅色,酸度充足,充滿(mǎn)令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味,還伴有煙熏、胡椒等香料風(fēng)味。美國(guó)加州和澳大利亞盛產(chǎn)西拉桃紅葡萄酒。
阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒(montepulciano rose)呈深粉紅色,口感更接近平滑、輕酒體的干紅葡萄酒,而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等,常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風(fēng)味。這類(lèi)酒被人們貼上“cerasuolo”的標(biāo)簽,在意大利語(yǔ)中的意思的“紅櫻桃”。
塔維勒(tavel)是羅納河谷(rhone valley)的子產(chǎn)區(qū),專(zhuān)注釀造獨(dú)特的桃紅葡萄酒。這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成,它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種,風(fēng)味濃郁,所以也適合紅葡萄酒愛(ài)好者飲用。
因?yàn)獒勗斓墓に嚥煌蕴壹t葡萄酒的顏色看上去比較的偏淺一些,從而對(duì)我們很多的朋友都能夠非常好的激起食欲,其實(shí)有些地方也會(huì)用紅葡萄酒以及白葡萄酒共同調(diào)配而制成桃紅葡萄酒,但這種方法一般調(diào)配出的葡萄酒口感上并沒(méi)有直接釀造而成的桃紅葡萄酒,口感純正,從而正因?yàn)檫@種獨(dú)特的工藝才會(huì)讓桃紅葡萄酒越來(lái)越有地位。