自由天空下的浪漫耕耘到底是什么情形呢？

　　 我國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也有很多，有一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)甚至都不比西方世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)差，那么，不知道大家對此了解多少呢？如果大家不了解的話，那么下面，就讓我們一起去了解一下吧。

　　環(huán)繞地圖胸前那條細(xì)細(xì)的北緯40度分割線，在常人看來也許只是劃分地球雨雪涼熱的坐標(biāo)，而在世界釀酒師眼里，它卻宛如一條美酒的生命線。在這條神奇的緯度線兩側(cè)，法國、意大利、德國、西班牙等諸多國家的葡萄酒名莊都不約而同地得到了上天的恩賜。它們在幾個世紀(jì)的釀酒實踐中驚喜地發(fā)現(xiàn)，北緯40度的陽光格外適合釀酒葡萄的生長和成熟，而陽光對應(yīng)照耀的山地、丘陵也恰恰是葡萄樹最喜歡落地生根的家園。當(dāng)這條浸滿酒香的弧線劃過中國版圖的時候，它的魔力還能那樣呼風(fēng)喚雨嗎？在這條被國際釀酒界稱道的葡萄酒黃金帶上，大自然的規(guī)尺是否仍會準(zhǔn)確無誤地給中國的釀酒產(chǎn)地帶來恩澤呢？游歷中糧集團旗下的沙城長城、華夏長城、煙臺長城三大釀酒產(chǎn)區(qū)后，發(fā)現(xiàn)上帝是公平的。

　　中國長城：往日華夏民族的后花園（沙城）

　　車沿京張高速公路，在長城腳下西行不足百里，一片碧水會漸漸映入眼簾，它便是著名的官廳湖。湖光山色過后，便是被稱為塞北江南的懷涿盆地，那里是中國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。丁玲筆下描繪過的《太陽照在桑干河上》的景象立刻在眼前生動起來，那片曾使一代人心馳神往的土地——河北沙城一覽無余。在這片樂土上，美麗的桑干河撫育著兩岸15萬畝的釀酒葡園。在世界葡萄酒史上，中國葡萄酒一直缺席，甚至早已被遺忘。上世紀(jì)70年代末，沙城長城在這里最先打破了中國干白葡萄酒的沉寂。在山腳下一大片蒼勁的葡萄樹旁，沙城長城的一位農(nóng)藝師抓起一把沙土，談起了20年前的一段往事：“1976年，國家為了擺脫高檔葡萄酒全部依賴進(jìn)口的被動局面，把開發(fā)釀制干白葡萄酒的基地選在了沙城。因為沙城處在北緯42度，屬溫暖半干旱地區(qū)，晝夜溫差大，有效積溫高，降水量小，十分適合釀酒葡萄生長。當(dāng)?shù)厝擞虚L期種植龍眼葡萄的經(jīng)驗。但釀酒需要多種名貴葡萄品種，僅用這里產(chǎn)的葡萄還比較單一。為了解決這一難題，中糧集團在1980年3月引進(jìn)了國際釀酒葡萄名種。如今，當(dāng)年引進(jìn)的國際名種葡萄已有23年樹齡了?！?/p>

　　每年春天，當(dāng)葡萄樹冒出嫩綠的苞芽，象征著葡萄酒一個新年份的開始。苞芽在雨露中自由地伸展著，轉(zhuǎn)眼變成油綠，無數(shù)的須尖卷曲著，吮吸著燦爛的陽光。入夏，小小的葡萄花開了，雖不能驚艷蜂蝶，卻暗含著未來葡萄酒的果香，不久，青綠色的葡萄頂著花靜靜地挺出來，孕育著馥郁的果味。秋天來臨時，白葡萄青中透白、泛黃，紅葡萄紫中滲黑，葡萄園里陣陣飄香，這時，葡萄酒破殼而出的日子馬上就要到了?！捌咸丫瀑|(zhì)的好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝”，這是中國著名葡萄酒專家郭其昌先生對葡萄酒釀造的精辟論斷，20多年前，他一到沙城，立刻便被桑干河兩岸的土壤、氣候以及悠久的葡萄栽培歷史所陶醉。他和沙城長城釀酒人義無反顧地肩負(fù)起了國家“干白葡萄酒新工藝研究”的重托，打破中國葡萄酒落后的重重堅冰，歷時三年，在1979年勝利完成了研制任務(wù)，第一瓶干白葡萄酒誕生，結(jié)束了新中國沒有干型白葡萄酒的歷史。

　　第一瓶長城干白葡萄酒問世不久，就在1983年英國倫敦第十四屆國際評酒會上捧回獎牌，當(dāng)時參賽的有33個國家，共計815種名門佳釀，這是中國從巴拿馬賽會后70年來中國酒在國際評酒會上的最高獎！1984年在西班牙馬德里國際葡萄酒評酒會上又力挫群雄，奪得桂冠。1986年在法國巴黎第10屆國際食品展覽會上再度奪金。這種被國際評酒專家一致稱譽的“典型東方美酒”，震驚了歐美酒壇。長城干白的成功，使他們更有勇氣攀登葡萄酒另一座高峰。這便是研制沙城長城起泡葡萄酒。關(guān)于起泡葡萄酒，當(dāng)時在國內(nèi)尚無任何經(jīng)驗可循可鑒，而在國外，雖然已有幾百年的歷史，但卻極端保密釀酒經(jīng)驗。所有的一切都得靠自己反復(fù)實驗，一點點在盲區(qū)中摸索。又是整整挑戰(zhàn)和苦戰(zhàn)的三年，被譽為酒中玫瑰的長城起泡葡萄酒終于研制成功。繼長城干白之后，再次填補了中國葡萄酒的空白。并在1992年曼谷首屆國際名酒博覽會上摘取特別獎。

　　走進(jìn)沙城長城釀酒廠區(qū)，游人們無不被那強勁的現(xiàn)代化釀酒氣息所震撼、所陶醉！縱橫交錯的輸酒管線，巍巍高聳的儲酒罐塔，這些從德、法、意等國家引進(jìn)的過濾、壓榨等大型設(shè)備構(gòu)成了盛大的葡萄酒“交響”，折射著釀酒人當(dāng)初定位時那種“力拔山兮氣蓋世”的大家氣魄。佇立在每小時達(dá)1.5萬瓶的自動灌裝線前，它在電腦的準(zhǔn)確控制下從容吞吐，那種酒瓶上線時發(fā)出的輕輕磕碰聲，叮?；仨?，如音樂一般優(yōu)雅而動聽。沙城長城的管理者說：“如果一瓶酒出現(xiàn)質(zhì)量問題對生產(chǎn)廠家來說是千萬分之一，但對購買這瓶酒的消費者，則是百分之百！”這種發(fā)自內(nèi)心對美酒的尊敬，使他們?yōu)樯吵情L城帶來了極高的榮譽。

　　在品酒室，游人們將沙城長城干白倒在杯中，細(xì)細(xì)品味。一位來自美國加州的銀行職員陶醉地說：“這種酒從顏色看與其它干白沒什么區(qū)別，但回味起來卻非常有性格，果香與酒香鮮明極了，很陽剛。”這種酒是用沙城產(chǎn)區(qū)的龍眼葡萄釀成的，堪稱世界獨一無二。葡萄釀酒業(yè)有句俗話，好吃的葡萄不能釀酒，而龍眼卻是一個例外，它色艷、形美、味佳，是鮮食和釀酒可以兼用的古老葡萄品種，也是原產(chǎn)于中國獨有的特色品種。唐朝時，便在河北懷萊縣夾河地區(qū)栽培，已有1300多年的歷史。相傳它最初沒有名字，進(jìn)貢朝廷時，唐太宗嘗后龍顏大悅，把它比喻為龍的眼睛，該葡萄從此得名。雖然龍眼在全國其它省份也有栽植，但據(jù)釀酒專家介紹，龍眼在沙城地區(qū)長勢最好，糖度高、色澤深、無病害。郭沫若生前把它譽為“北國明珠”。

　　在葡園里，一位果農(nóng)用鋤頭桿支著下巴說：“解放前，小日本占領(lǐng)華北后，就看中了我們這兒的龍眼葡萄，一到秋天就瘋狂地往日本運，后來才知道他們是用來釀酒的?！睆乃请y以掩飾氣憤的語氣中可以感受到，在戰(zhàn)亂的年代里，中國釀酒工業(yè)非常落后，豐富的特色資源無法在世界葡萄酒領(lǐng)域占一席之地，只能做別人餐桌上的美食。到了沙城如果不品嘗長城起泡葡萄酒堪稱一大遺憾。起泡葡萄酒最早起源于法國的香檳產(chǎn)區(qū)，聞名全球。經(jīng)國內(nèi)外釀酒專家品評，沙城長城起泡葡萄酒的品質(zhì)已完全可以和法國香檳酒媲美。端起一杯金黃華貴的長城起泡葡萄酒，看杯中的汽泡次第上升，嗅聞迷人而變化多端的酒香是一樁樂事。在北京、上海、廣州等大城市，追求貴族化消費的聚會狂歡晚宴上，長城起泡葡萄酒被賦予了夢幻色彩：隨著瓶塞離開時“砰”的一聲，一股噴瀉而出的金黃色泡沫和冒著細(xì)膩汽泡的清澈瓊漿，宣告著喜悅或令人歡欣鼓舞的節(jié)日來臨。

　　長城起泡葡萄酒除了在釀酒葡萄品種選擇上要以霞多麗、黑品諾為主外，其工藝非常復(fù)雜，從葡萄壓榨到裝瓶二次發(fā)酵，直到陳釀出廠，大約需要五年時間。這期間，除了在釀造時要把紫葡萄和白葡萄汁混合在一起，還要把不同年份的酒摻雜在一起，至于混合的方法、配制的比例，則是酒廠概不外傳的秘方。近年來，沙城長城根據(jù)消費者的飲酒需求，又先后開發(fā)出了星級系列優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒，其中五星干紅獲得2004年第五屆國際葡萄酒烈酒評酒會金獎。沙城產(chǎn)區(qū)不僅盛產(chǎn)美酒，也是中華文明的發(fā)祥地。華夏民族的鼻祖炎帝也是傳說中的神農(nóng)氏，曾在這里率領(lǐng)部落繁衍生息。他發(fā)明農(nóng)具，教民務(wù)農(nóng)。使部落從游牧漁獵生活進(jìn)步到安定的農(nóng)耕文明，營造了華夏民族的后花園。近期在桑干河畔的泥河灣出土了800多件古代器皿，證實是200萬年前團聚盛宴的實物。時至今日，這種國以民為本，民以食為天的炎帝遺風(fēng)，仍是當(dāng)?shù)厝俗袷氐膬?yōu)良傳統(tǒng)，他們守土戀鄉(xiāng)，重農(nóng)敬業(yè)，對安身立命的葡萄種植，更是精耕細(xì)作。處于北緯42度的沙城產(chǎn)區(qū)，從來不負(fù)陽光的偏愛。

　　華夏長城：歷史曾極力遠(yuǎn)眺海外的世界（昌黎）

　　從北京沿京沈高速公路行駛大約兩小時左右，就會到達(dá)昌黎縣。一進(jìn)昌黎，便會看到一望無際、果墜枝頭的釀酒葡萄園。昌黎擁有“中國干紅城”之稱，它地處河北省東部，北依燕山，南臨渤海，與旅游勝地秦皇島、北戴河毗鄰。早在明朝萬歷年間就以“魚米之鄉(xiāng)”和“花果之鄉(xiāng)”聞名。唐宋八大家之首韓愈出生在此地的韓家村。韓愈，字昌黎，故該縣以此得名。這是一座歷史悠久的文化小城。自從1979年被釀酒專家考察認(rèn)定為釀酒葡萄黃金產(chǎn)地后，干紅葡萄酒成為該縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，這座小山城從此便在醉人的酒香中插上了繁榮的翅膀。

　　當(dāng)?shù)匾晃恢鞴苻r(nóng)業(yè)的副縣長介紹：“昌黎縣早在上世紀(jì)70年代末，首家從法國引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)葡萄苗木栽在了城東800畝的山坡上，在此成功基礎(chǔ)上，又連續(xù)扦插擴大種植，建立了全國第一片釀造高檔干紅葡萄酒專用的釀酒葡萄基地?！苯?jīng)過近20年發(fā)展，昌黎產(chǎn)區(qū)已形成近10萬畝優(yōu)良釀酒葡萄種植園，其中，中糧集團華夏葡萄釀酒有限公司的華夏葡園已成為AA級綠色食品典范基地，當(dāng)?shù)厝税丫哂?0多年葡萄樹齡的華夏葡園稱為“園中之園”，這片葡園曾經(jīng)孕育了新中國第一瓶國際標(biāo)準(zhǔn)的干紅葡萄酒——華夏長城葡萄酒。

　　華夏葡園根據(jù)地形、葡萄品種的不同，分為A、B、C特定產(chǎn)區(qū)，它們地處北緯39度的鳳凰山，此山由數(shù)座巔連起伏的峰巒組成，海拔204米，主峰凸顯，兩面?zhèn)确寰d長，離遠(yuǎn)望去，很象一只展翅欲飛的鳳凰。華夏葡園就棲身在兩只“翅膀”上。幾十度斜坡的鳳凰山，每天第一時間迎接渤海上的日出，葡萄樹光照比別處充分。這條起伏的山巒形成于距今一億年前中生代燕山造山運動，伴隨著大規(guī)模的中酸性巖漿浸入和火山噴發(fā)，粘土質(zhì)、石灰質(zhì)以及泥灰石的巖層不停地翻攪，當(dāng)?shù)貧さ倪\動漸漸消失后，今天的鳳凰山便誕生了。它的地表是粘土和細(xì)砂，十分利于水分的滲透和養(yǎng)份吸收。再下一層是中粗砂夾礫石，便于葡萄根系的保溫和透氣。第三層是混合巖和花崗巖，利于夜晚的余溫散熱。產(chǎn)自這里的葡萄色澤濃重、成熟度高，所以釀出的華夏長城葡萄酒顏色比較深，果香集中。

　　華夏葡園除灤河流經(jīng)外，四周還有11條河流，俗稱“四河七溝”，相傳大禹治水時，便是在此把洪水疏入渤海。由于灤河是山溪性河流，滋潤華夏葡園的水源充灃而清澈，結(jié)出的果實冰清玉潔。對于葡萄的種植管理，昌黎縣葡萄管理協(xié)會有一整套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在華夏葡園，每畝產(chǎn)量嚴(yán)格控制在1千公斤以內(nèi)，一律單臂架種植，把多余的枝杈剪掉，保證養(yǎng)份不被浪費，每株只留三至五串葡萄，讓它們享受更多的陽光和養(yǎng)份。協(xié)會負(fù)責(zé)人說：“種葡萄也和養(yǎng)娃子一樣，要講究優(yōu)生優(yōu)育。產(chǎn)量高了，質(zhì)量就降下來了?！辈墒諘r，華夏葡園從來不搞一刀切，而是以成熟度、糖度為標(biāo)準(zhǔn)，成熟一塊，采摘一塊。因為，昌黎產(chǎn)區(qū)采收前的無雨期特別長，通?？蛇_(dá)35至45天，這樣可以讓沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的葡萄繼續(xù)吸收秋日里的陽光。

　　在觀光過程中，結(jié)識了一位姓耿的果農(nóng)，此人十分健談，他身上披著一件被太陽曬褪了色的藍(lán)外套，吸了一口煙，瞇起眼睛回憶說：“我是最早種釀酒葡萄的，種的一直是赤霞珠，它是中糧集團華夏葡園從法國引進(jìn)的，很貴，一美元一棵呢！可是，當(dāng)年村里人都不敢種，怕苗不活。由于過去一直種食用葡萄，對種釀酒葡萄心里沒底。華夏人無償提供技術(shù)、苗木，幫助引水、接電，這讓我們漸漸放了心。這種苗服水土，長得旺，家家就都開始種了，沒幾年功夫就漫山遍野。”談到目前的收入狀況，他低頭偷笑了一聲：“種釀酒葡萄比種其它作物收入高很多，我去年已經(jīng)買了汽車，還蓋了一幢新房?！痹儐査袥]有發(fā)生過不愉快的事兒，他表情一下沉重了起來：“1996年春節(jié)前后，外面市場上干紅葡萄酒突然熱了起來，由于許多酒廠措手不及，缺乏干紅葡萄酒的葡萄原料，紛紛到我們這搶收葡萄。往往是葡萄還沒到成熟期，一些人便開著大貨車提早來昌黎守候。外村的人都知道華夏葡園的葡萄好，常在夜里來偷。為了把華夏葡園的葡萄守住，我特意養(yǎng)了一條大狼狗，它是德國純種的黑貝后代，我們都叫它老黑。它忠勇、靈性，多次在夜里把偷葡萄的人趕走。老黑很懂規(guī)矩，從不吃陌生人的東西，一次在老黑撲向葡萄園里的人影時，有人趁機將浸了毒的包子扔在院里。老黑回來后誤認(rèn)為包子是我對它的獎勵，毫不懷疑地吞吃了。沒過多久，就一頭栽倒在地，再也沒有起來?！毙展⒌墓r(nóng)講起這段往事，一臉痛惜，他把老黑埋在華夏葡園對面的山上，每逢秋天，便往它的墳上灑一瓶華夏葡園干紅，算是對它的祭奠。有時，夜里仿佛還能聽到它威風(fēng)凜凜的叫聲。

　　果農(nóng)們的精心種植和護理成就了華夏葡園的出色表現(xiàn)，華夏釀酒人又以出色的葡萄釀制出了優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。1989年，華夏長城干紅在法國第29屆國際評酒會上獲得特別獎，這是中國干紅首次在國外走進(jìn)葡萄酒殿堂。2001年，在國際葡萄酒及烈酒評酒會上，又捧回兩項銀獎，這是該屆中國葡萄酒業(yè)獲得的唯一兩項國際大獎。2003年，在第六屆國際美食葡萄酒評酒會上，華夏長城獲得第一名。2004年，華夏葡園A區(qū)長城干紅葡萄酒在第五屆國際葡萄酒烈酒評酒會上，奪得唯一最高特別金獎。

　　來到昌黎，除了登山海關(guān)，游北戴河，領(lǐng)略華夏葡園的野露天光，更值得一去的當(dāng)屬華夏亞洲第一大酒窖。李鵬、曾培炎、張萬年、遲浩田等政要都先后在這里品酒暢游，這座地下美酒天堂由中糧酒業(yè)在1988年時開始建造。這種標(biāo)新立異的地底藏釀，是眾多釀酒者夢寐以求，又可望而不可及的。每年新上市的華夏長城（GREAT WALL)紅酒，都會馬上引起酒市騷動，令愛酒人士爭相搶購，這些年在多次國際專業(yè)評酒會上獲得極高榮譽，這很大程度上取決于底氣十足的華夏酒窖。在上世紀(jì)80年代末，華夏山體地下酒窖一期工程就已峻工，并孕育出了新中國第一瓶獲獎干紅。在隨后的十幾年時間里，華夏地下酒窖歷經(jīng)五期擴建，已形成面積1萬多平方米，內(nèi)藏橡木桶近萬只的亞洲第一地下山體酒窖。一推開酒窖山門，一股寒氣迎面撲來，這里一年四季恒溫、恒濕，如入避暑山莊。沿著探入地心的曲折石拱通道，一路走去，眼前突然開闊起來?；椟S的燈光下，一排排橡木桶不知藏著多少酒鄉(xiāng)之夢。昌黎是中國優(yōu)質(zhì)花崗巖的產(chǎn)地，不僅質(zhì)堅，而且密度極大。利用這一得天獨厚的條件，華夏分五期擴建，炸山開洞，累計動用了20多萬塊花崗巖，建成了由數(shù)個單元組成的地下拱形酒窖，不惜血本先后大批引進(jìn)法國優(yōu)質(zhì)橡木桶。這些橡木桶都是用法國最好的橡木，精心烤制而成，每只售價高達(dá)6000多元，在酒窖里，一位前來參觀的釀酒專家感慨地說：“雖然建造這座酒窖的巨額投資不會帶來立竿見影的回報，但它卻是釀造高品質(zhì)干紅不能缺少的重要一環(huán)。這種循環(huán)投資如果沒有對葡萄酒的至愛是做不到的。”酒窖雄渾的建筑形態(tài)和結(jié)構(gòu)尺度，堪稱國內(nèi)葡萄酒界標(biāo)志性建筑，而這里的釀酒人因常年在葡園與葡萄相伴，嘴角干裂，手掌粗糙，臉色黝黑而質(zhì)樸，與他們親手建造的地下酒窖的奢華形成鮮明對比，讓人瞬間理解到他們對釀造美酒的虔誠。

　　每當(dāng)華夏葡園遇到天賜年份時，釀酒大師會把具有陳釀潛質(zhì)的酒汁在橡木桶中長期存放，這種費錢費時的醇化方式與國際諸多知名酒莊不謀而合，酒汁在橡木桶內(nèi)會充分吸收橡木的芳香，使酒香醇厚，酒色凝重。在華夏品酒室里，游人可以過足酒癮。有的酒雖塵封多年，但入口仍不失謙謙君子之風(fēng)。有的酒給人最初感覺是一種大智若愚，但當(dāng)片刻的醒瓶后，仿佛睡獅已醒。有的酒層次分明，既有新世界的清醇，也有舊世界的優(yōu)雅。有的酒原產(chǎn)地的風(fēng)格非常鮮明，整個昌黎仿佛都裝在瓶里，讓人的味覺發(fā)生一場革命。特別是了解到華夏發(fā)展歷程后，就會從寶石紅的酒液中品出山與海的氣息，也能品出釀酒人在穿越中國干紅葡萄酒空白地帶的歷程中，內(nèi)心的酸甜苦辣。

　　我國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)并不比西方世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)少，這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)有些都是能跟國外的高級葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比擬的，如果大家不了解的話，那么多看看上面的文章內(nèi)容就會比較明白的了。