從古代到現(xiàn)代的葡萄酒歷史概況

葡萄酒被認(rèn)為是最高貴的飲料之一，它一直很受全世界人民的喜愛。這種酒有多種多樣的品種和口味，幾乎適合任何菜肴。盡管你可能是葡萄酒愛好者，甚至可能是葡萄酒鑒賞家，你能說你對葡萄酒的起源和歷史了解多少？讓你驚訝的是，自從人類學(xué)會了如何定居并形成文明以來，葡萄酒就一直存在。葡萄酒的歷史與農(nóng)業(yè)、釀制和人類自身的起源密切相關(guān)。它從遠古時代就已經(jīng)存在，現(xiàn)在仍然以更好的形式存在。

古代史

雖然沒有關(guān)于葡萄酒史前史的書面記錄，但據(jù)說早期的農(nóng)民用野生水果和漿果，包括野生葡萄制作酒精飲料。大約9000年前，隨著陶罐的發(fā)明，這變得更容易儲存。因為葡萄又小又酸，所以沒有太多證據(jù)表明它們真的釀造了葡萄酒。然而，這確實為后來葡萄的馴化鋪平了道路。從公元前3200年開始的早期青銅時代開始，這些馴化的葡萄就在近東大量種植。公元前三千年，蘇美爾和埃及是釀酒的最大證據(jù)。此外，最初釀造葡萄酒的確切地點是一個謎，盡管最合適的選擇是從北非到中亞/南亞的地區(qū)。

古希臘的葡萄酒

古希臘的釀酒工藝被認(rèn)為為現(xiàn)代世界的釀酒奠定了基礎(chǔ)。事實上，許多只在現(xiàn)代希臘種植的葡萄與古代種植的葡萄相似。據(jù)說，當(dāng)代希臘流行的葡萄酒“Retsina”是一種遺留下來的酒，當(dāng)時的酒壺內(nèi)襯有一層樹脂，為葡萄酒增添了獨特的風(fēng)味。希臘的考古遺址有6500年前的葡萄遺跡，這是歐洲葡萄酒生產(chǎn)的首次亮相。在古希臘，他們在發(fā)酵前使用部分脫水石膏，發(fā)酵后添加某種石灰以降低酸度。希臘葡萄酒出口到整個地中海盆地，因此首次出現(xiàn)在古埃及。

古埃及的葡萄酒

在古埃及，葡萄酒被認(rèn)為是吉祥的。大約公元前3000年引入葡萄種植后，尼羅河流域的釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展。這是因為早期青銅時代埃及和迦南之間的貿(mào)易。葡萄酒也是一個重要的元素，與墳?zāi)怪械钠渌锲芬黄鸨４?，以幫助來世。在古埃及，葡萄酒的顏色是紅色的，因為它是由紅葡萄制成的，而不是人們認(rèn)為的石榴。最近，首次發(fā)現(xiàn)白葡萄酒在古埃及也很流行。在圖坦卡蒙墓中，五個陶罐中有白葡萄酒的痕跡。

古羅馬的葡萄酒

羅馬人對葡萄栽培和釀酒業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻。對羅馬人來說，葡萄酒是飲食的一個重要組成部分，事實上，葡萄酒釀造獲得了一個特定行業(yè)的相關(guān)性。事實上，今天位于西歐的所有主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是由羅馬人建立的。釀造葡萄酒的技術(shù)得到了極大的改進，許多不同的葡萄品種和栽培技術(shù)都得到了發(fā)展。羅馬人以其優(yōu)良的葡萄酒聞名，當(dāng)與草藥和礦物質(zhì)混合時，他們被認(rèn)為具有藥用價值。將珍珠溶解在葡萄酒中并飲用是一種常見的做法。羅馬帝國倒臺后，歐洲進入了黑暗時代，然而，葡萄酒生產(chǎn)繼續(xù)通過社會上唯一穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)——教堂進行。

中世紀(jì)的葡萄酒

在中世紀(jì)，葡萄酒是南方所有階層的常見飲料。它被進口到北部地區(qū)，那里絕對沒有葡萄種植。北方最受歡迎的飲料是蜂蜜酒、啤酒和麥芽酒。東方被伏特加和其他類似的烈酒所統(tǒng)治。由于葡萄酒對所有天主教慶祝活動都很重要，因此有必要持續(xù)供應(yīng)。在法國和德國，本篤會教士和其他著名的葡萄酒生產(chǎn)商，如西多克人、卡特薩斯人、圣殿騎士和卡梅爾人，成為最大的葡萄酒生產(chǎn)商之一。世界上第一個稱謂系統(tǒng)是在葡萄牙建立的，這個國家有著最古老的葡萄酒傳統(tǒng)之一。

現(xiàn)代世界的葡萄酒

19世紀(jì)末，葡萄樹和葡萄酒的生產(chǎn)在歐洲受到嚴(yán)重影響，因為葡萄根瘤蚜虱子。許多精巧的葡萄酒品種消失了。然而，在某種程度上，隨著歐洲葡萄園質(zhì)量的提高，它也起到了有益的作用。這是由于較弱的品種滅絕了，而最強壯的品種活了下來。曾經(jīng)葡萄園貧瘠的土地現(xiàn)在得到了更好的利用，比如種植優(yōu)質(zhì)的牧草供奶牛食用，以便生產(chǎn)出品質(zhì)最好的奶酪和黃油。

當(dāng)?shù)谝慌靼嘌勒鞣邘砥咸押托←?，為天主教圣餐提供必需品時，拉丁美洲就開始品嘗葡萄酒。在美國，阿根廷、加利福尼亞和智利廣泛種植葡萄酒。美國生產(chǎn)的葡萄酒被認(rèn)為質(zhì)量不高。直到20世紀(jì)下半葉，美國葡萄酒才被認(rèn)為和歐洲葡萄酒一樣好。