老藤葡萄酒到底是什么？

環(huán)顧一家葡萄酒商店，不久你就會(huì)看到標(biāo)簽上的“老藤”字樣。這個(gè)術(shù)語(yǔ)變得越來(lái)越流行，給人的印象是，你面前的葡萄酒，老藤葡萄汁質(zhì)量最高——但是這其中有多少是營(yíng)銷廣告，這個(gè)術(shù)語(yǔ)實(shí)際上意味著什么？

簡(jiǎn)單地說(shuō)，古老的葡萄藤聽起來(lái)就像是:一個(gè)重要時(shí)代的葡萄藤。問(wèn)題是，官方?jīng)]有監(jiān)督藤本植物必須有多老才能獲得冠軍。一些人認(rèn)為15年就足夠了；另一些人說(shuō)，25年、50年甚至100年是滿足老葡萄樹狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)所需的最低年限。

由于缺乏具有法律約束力的指南，年僅12歲的葡萄藤有時(shí)會(huì)被授予這個(gè)稱號(hào)，這意味著葡萄酒愛好者需要清楚他們杯子里到底裝的是什么。雖然有些葡萄酒會(huì)清楚地標(biāo)明它們的老葡萄藤的年齡范圍( 25歲、50歲、100歲以上)，但許多葡萄酒卻沒(méi)有。

在這一點(diǎn)上，這里列出了一些主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)用來(lái)識(shí)別老葡萄藤的單詞。

法國(guó)：Vieilles Vignes

德國(guó)：Alte Reben

葡萄牙：Vinhas Velhas

西班牙：Viñas Viejas

意大利：Antico Vitigno

是什么讓老葡萄藤如此特別？

雖然一棵典型的葡萄樹可以持續(xù)生產(chǎn)葡萄長(zhǎng)達(dá)120年，但是隨著時(shí)間的推移，它們的產(chǎn)量會(huì)逐漸下降，這意味著葡萄產(chǎn)量會(huì)減少。隨著葡萄樹的衰老，它將注意力從生產(chǎn)多葡萄轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)質(zhì)量更高的更少的葡萄上。這意味著老葡萄藤會(huì)生產(chǎn)出味道更濃的葡萄，從而生產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒。

隨著時(shí)間的推移，除了葡萄產(chǎn)量減少之外，葡萄的根部還會(huì)繼續(xù)向土壤中擴(kuò)展。隨著根挖得越來(lái)越深，它們能夠獲得大量營(yíng)養(yǎng)，這反過(guò)來(lái)會(huì)影響漿果的味道和質(zhì)量。

因?yàn)槠咸逊N植技術(shù)有所改進(jìn)，釀酒商現(xiàn)在能夠延長(zhǎng)他們葡萄的壽命。一個(gè)被稱為“警戒線更新”的過(guò)程允許釀酒商通過(guò)選擇性修剪更靠近樹干的樹枝(警戒線)來(lái)保持葡萄藤更長(zhǎng)時(shí)間的產(chǎn)量。

世界上最古老的老葡萄藤

在斯洛文尼亞的馬里博爾，可以找到世界上最古老的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。追溯到17世紀(jì)，這些葡萄藤每年生產(chǎn)35 - 55公斤( 77 - 121磅)的葡萄，這些葡萄被制成大約100瓶微型葡萄酒。

位于意大利南蒂羅爾地區(qū)的Castel Katzenzugen每年生產(chǎn)500瓶350年的Versoalan葡萄。老藤葡萄與年輕的葡萄樹混合以增加產(chǎn)量。

英國(guó)漢普頓宮廷以種植葡萄而聞名，擁有黑漢堡（或濕婆格羅薩），1769年蘭斯洛特能力布朗將葡萄運(yùn)到英國(guó)。在2001，葡萄產(chǎn)量比預(yù)期的大（380kgs/845磅），葡萄栽培者震驚。

阿瑪多縣(加利福尼亞)的格蘭佩雷葡萄園出產(chǎn)最古老的老葡萄藤之一，原始葡萄藤可以追溯到1865年。

南澳大利亞的巴羅薩山谷是最集中的老葡萄園的所在地，也是世界上最長(zhǎng)的連續(xù)生產(chǎn)葡萄園之一，土耳其平原。自1847年以來(lái)，這家酒廠一直用完全相同的葡萄樹生產(chǎn)設(shè)拉子。

檢查“老藤”的質(zhì)量

如果對(duì)葡萄酒有疑問(wèn)，可以快速查看其他人的品嘗記錄將會(huì)給你一個(gè)很好的提示，說(shuō)明這種酒是否達(dá)到了預(yù)期。

一種“老藤”酒應(yīng)該有非常濃的味道，有深度、大膽和強(qiáng)烈。如果葡萄酒被描述為虛弱或缺乏結(jié)構(gòu)，很可能這些藤蔓還沒(méi)有長(zhǎng)到足以讓你的味蕾嘗到甜頭。