釀酒紅葡萄品種風格有什么不同？

探索葡萄酒最有價值的部分之一是開發(fā)你的味覺。說到品種，葡萄酒生產(chǎn)中使用的特定類型的葡萄的總稱，全球有數(shù)百種類型可供嘗試。每種葡萄類型都有其獨特的特性，釀酒師可以從每種葡萄品種中提煉出豐富的味道。

那么，你從哪里開始？

大多數(shù)品種可以根據(jù)它們的重量(輕、中或重)以及它們的味道是香味還是果味來分類。當選擇喝什么時，從你已經(jīng)喜歡的特性開始，嘗試具有相似特性的葡萄酒是明智的。我們已經(jīng)為紅酒做了一個簡短的解釋，如果你想了解一些新的品種，我們會將普通的精選品和不太知名的類似品種配對。你永遠不知道，你可能會發(fā)現(xiàn)你最喜歡的品種。

輕

最常見的淺色葡萄品種是黑比諾。這種葡萄在世界各地種植，并因其豐富的風味而備受推崇，從水果漿果到復(fù)雜的焦糖都有。黑比諾的粉絲們應(yīng)該考慮嘗試佳美 (主要生長在法國博若萊地區(qū)，比諾的“祖國”勃艮第除外)，它的外形相似，但更細膩的香氣和獨特的泥土氣息。想想黑醋栗、紫羅蘭和微妙的香蕉味。

中等

一般來說，中等酒體的葡萄酒——具有紅色水果的味道以及平衡的單寧和酸的成分——非常適合搭配食物。

在美味方面，西拉和水果風味桑吉歐維斯的粉絲應(yīng)該品嘗意大利北部鮮為人知的內(nèi)比奧羅葡萄酒，它呈現(xiàn)出大膽的單寧、柔和的香味以及櫻桃和皮革的味道。要想品嘗更廣泛的朝圣之旅，試試干而大膽的葡萄牙民族旅游品種，風味濃郁的法國莫維德品種，或者煙熏而甜美的奧地利blaufränkisch。后者可以冷藏供應(yīng)，與烤架上的食物完美搭配。

在中等酒體葡萄酒中，明星丹魄正在崛起，這是有充分理由的。它濃郁的水果味和中性的外形使它與食物相容，是混合食物的理想選擇，但它本身也同樣值得。另一方面，梅鹿輒——根據(jù)其生長的氣候，它的風味變化起伏不定——正作為一種珍貴的品種重新成為人們關(guān)注的焦點。歌海娜也因其獨特的甜味和辛辣味道而贏得了世界上最好的葡萄品種之一的美譽，這些味道通常都很柔和。

重

大而美味的深色水果味道和強烈的單寧？拿起一瓶赤霞珠，你會有無限的選擇。像梅鹿輒一樣，這種葡萄有廣泛的地域差異，主要取決于它是生長在涼爽還是溫暖的氣候中。期待黑胡椒、皮革和櫻桃等大膽的味道。

對于濃郁的水果味葡萄，選擇澳大利亞最喜歡的“大紅色”設(shè)拉子，它平衡了李子和黑莓等甜味與辛辣和單寧。不同的是，鮮為人知的仙粉黛品種與設(shè)拉子具有同樣豐富的干邑品質(zhì)，但它有獨特的風味，如藍莓和甘草，并帶有煙熏味。馬爾貝克光滑而烘烤味的粉絲應(yīng)該和西西里品種的橙花一起擴展。這種葡萄品種味道濃郁，果味濃郁，但帶有煙草和辣椒的味道。（翻譯自：vintagecellars）