完美的餐酒搭配需要花費(fèi)較多心思

　　 餐酒搭配一直是大家關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題之一，如今喜歡喝葡萄酒的人越來(lái)越多，葡萄酒和美食的搭配也非常豐富，完美的搭配可以讓食物和葡萄酒更加美味，下面小編要給具體普及一下餐酒搭配知識(shí)。

　　“一個(gè)葡萄酒講師給我交底說(shuō)，葡萄酒文化最難的就是配餐。飲食界流傳甚廣的一句配餐口訣就是：白酒配白肉，紅酒配紅肉。這樣搭餐對(duì)不對(duì)呢？做個(gè)比喻，這個(gè)就跟時(shí)尚界的黑白灰一樣，要特別出彩需要格外的花心思，但是對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，這樣保證不出什么大錯(cuò)，實(shí)際上同樣會(huì)有把黑白灰穿得很慫的人。

　　其實(shí)一開(kāi)始，葡萄酒不是專(zhuān)門(mén)搭配食物的，希臘人就在葡萄酒里面加各種五花八門(mén)的東西一起喝。

　　搭餐這件事要追溯到維多利亞女王時(shí)代，還是在英國(guó)，因?yàn)閺那坝?guó)不產(chǎn)葡萄酒，它的酒都是靠進(jìn)口的，所以能夠嘗到世界各地的葡萄酒，如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒......等各種酒類(lèi)。他們?cè)诖钆涫澄飼r(shí)可以挑選合適的酒類(lèi)。

　　維多利亞女王時(shí)代（1837~1901）是英國(guó)的全盛時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期確立了很多英國(guó)式禮儀和儀式，這些繁復(fù)的儀式里包含了配餐，往往一餐包括三四種食物，所以要準(zhǔn)備不同的葡萄酒。反而釀制葡萄酒的國(guó)家，前菜、正餐、甜點(diǎn)都只喝自己的酒，所以只生產(chǎn)白葡萄酒的地區(qū)，就用白葡萄酒來(lái)搭配所有食物；只生產(chǎn)紅葡萄酒的地區(qū)，任何食物都用紅葡萄酒搭配。后來(lái)日不落帝國(guó)把配餐的習(xí)俗帶去了其他國(guó)家和地區(qū)。

　　那么關(guān)于葡萄酒配餐，有這樣一個(gè)理論：食物與葡萄酒搭相配，原則上要求食物與葡萄酒的香味互相調(diào)和，牛肉、雞肉、羊肉......還有海鮮、魚(yú)等食材，如果不加調(diào)味的話(huà)，口味強(qiáng)度并沒(méi)有濃淡的差別，但如果使用作料和醬汁的話(huà)就會(huì)呈現(xiàn)強(qiáng)烈或溫和的味道，因此應(yīng)該根據(jù)味道來(lái)挑選葡萄酒，而不是以食材為基準(zhǔn)。

　　也就是說(shuō)又強(qiáng)又干的白葡萄酒可以搭配肉類(lèi)，而溫和清爽的葡萄酒也可以搭配海鮮。口味重的食物與強(qiáng)烈的葡萄酒搭配，反之亦然。酸甜口味的食物搭配酸甜葡萄酒，甜味食物搭配甜味葡萄酒。

　　味覺(jué)是一件很個(gè)人的事，和選擇衣服一樣，我們需要不斷嘗試才能尋找到適合自己的味道。

　　通過(guò)上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)完美的搭配確實(shí)需要花費(fèi)大家比較多的心思，美食與美酒都是不能被辜負(fù)的，因此多花些心思也是值得的。一頓飯如果搭配不當(dāng)?shù)脑?huà)，不僅會(huì)影響消費(fèi)者的心情，還體現(xiàn)不出這款酒的價(jià)值。