法國(guó)桃紅葡萄酒 百搭的佐餐酒最佳選擇

國(guó)內(nèi)用紅酒通稱(chēng)葡萄酒，但是葡萄酒卻不僅只有紅葡萄酒，還有很多類(lèi)型，僅僅是按顏色分就有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)。而桃紅葡萄酒就是比較少見(jiàn)的一種，所以下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒釀制

桃紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間，一定有很多人認(rèn)為它是由兩種葡萄酒勾兌而成，但其實(shí)并不，真正的桃紅葡萄酒不是干紅和干白葡萄酒的兌合物，而是與紅葡萄酒一樣，桃紅葡萄酒是用釀酒紅葡萄釀制而成的。區(qū)別是紅葡萄酒生產(chǎn)商允許葡萄皮與葡萄汁長(zhǎng)時(shí)間在一起浸皮發(fā)酵，而桃紅葡萄酒生產(chǎn)商讓葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時(shí)間較為短暫，之后粉紅色的葡萄汁被濾出或流出，與葡萄皮分離。最終的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色，給人帶來(lái)視覺(jué)上的愉悅。

真正的桃紅葡萄酒

那么什么是真正的桃紅葡萄酒呢？桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，——與干白葡萄酒和干紅葡萄酒相并列。它的名字源于法語(yǔ)單詞粉紅（rosé）。在桃紅葡萄酒當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)多種風(fēng)味，有些醇香濃郁，有些清芬淡雅。

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，干型桃紅葡萄酒在法國(guó)南方地區(qū)一直備受推崇，在那里它被公認(rèn)為是午間小酌、海邊休閑和各種場(chǎng)合的助興佳釀，尤其是普羅旺斯的海濱地區(qū)，世界干型桃紅葡萄酒的生產(chǎn)腹地，人們對(duì)干型桃紅葡萄酒的濃烈興趣更滲透在其文化中。普羅旺斯市民從數(shù)個(gè)世紀(jì)的釀酒歷史中懂得，作為佐餐酒的桃紅葡萄酒一年四季可以與任何菜肴相搭配。實(shí)際上，法國(guó)桃紅葡萄酒目前在法國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干白葡萄酒。

即使在同一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如普羅旺斯，桃紅葡萄酒也會(huì)呈現(xiàn)出一系列色彩、質(zhì)感與口味的變化。所有普羅旺斯桃紅葡萄酒都有共同的特點(diǎn)：口感清新，明快，干爽。一般葡萄酒每升包含的殘?zhí)菐缀跏瞧樟_旺斯桃紅葡萄酒的七倍。明顯地法國(guó)桃紅葡萄酒是無(wú)糖飲品。

桃紅葡萄酒釀制方法與紅葡萄酒差不多，只是把葡萄皮提前濾掉，顏色無(wú)法進(jìn)一步浸染才有了這迷人的桃紅色。桃紅葡萄酒看起來(lái)像是粉粉嫩嫩的，很是迷人，用作佐餐酒十分百搭，所以在法國(guó)深受當(dāng)?shù)厝藲g迎。