評(píng)判葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？其實(shí)葡萄的品種相對(duì)來(lái)講是比較多的，而葡萄酒的品牌更是多種多樣，我們都知道葡萄酒的選擇方法是非常豐富的，那么在如此復(fù)雜的葡萄酒世界里，有哪一些挑選葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)呢？今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，應(yīng)該如何評(píng)判葡萄酒的優(yōu)劣。
喝酒的第一項(xiàng)原則就是“個(gè)人喜好”，但“品酒”呢?借問(wèn)“音樂(lè)欣賞”，“藝術(shù)欣賞”，甚至“美食評(píng)論”方面的專(zhuān)家，這些項(xiàng)目的優(yōu)劣好壞如何評(píng)判?一件藝術(shù)化的東西，其好壞優(yōu)劣確實(shí)是眾說(shuō)紛紜，但卻總是“自有公論”，這個(gè)“公論”也就是評(píng)判它的標(biāo)準(zhǔn)所在。葡萄酒亦是如此?？梢越栌门量说乃臈l“偉大的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)進(jìn)一步討論。
第一條，“使人感性與理性均愉悅”。
簡(jiǎn)言之，好酒不光要好喝，還能經(jīng)受“理性的批判”后還是判定為：好喝!酒水飲料口感好的很多，而結(jié)構(gòu)如葡萄酒般龐大精妙的很少，這種結(jié)構(gòu)，是在“好喝”的感官體驗(yàn)之外，類(lèi)似于給你瞻仰西斯廷教堂后的驚嘆、登頂泰山作“一覽眾山小”的感慨，是希萊爾·貝洛克的詩(shī)句形容的：“Iforgetthenameoftheplace;Iforgetthenameofthegirl;butthewine…wasChambertin!”稱(chēng)得上偉大的葡萄酒，滿足的不僅僅是口腹之欲，更是在敲打飲者的心靈，碰觸愛(ài)紅酒之人的靈魂。這也印證了許多愛(ài)上葡萄酒的人所宣稱(chēng)的故事：那一支深深打動(dòng)我的心靈的葡萄酒，開(kāi)啟了我的葡萄酒之旅??
第二條，深厚而不沉悶。帕克原話為，AwineoffersDepthandIntensityofAromas,Flavors,butwithoutHeaviness.就如同一本書(shū)，或者一個(gè)人，有深度(depth)，有強(qiáng)度(intensity)，卻不沉重、沉悶(heaviness)，博大精深，張弛有度。深厚，指的是酒有一層又一層的色香味體驗(yàn)，是在你品嘗它的時(shí)候前15分鐘與后15分鐘又有不同的感官享受，也是在快樂(lè)時(shí)與悲傷時(shí)，獨(dú)飲或者與朋友分享時(shí)候它給你不同的享受，是你在口感上的萬(wàn)花筒般的豐富與長(zhǎng)長(zhǎng)的“后味”：味道綿延十秒、二十秒或更長(zhǎng)，也是它激發(fā)你的無(wú)法窮盡想象力的能力。
也許這個(gè)如漢姆雷特般千人千面的能力，兼具了蒙娜麗莎般萬(wàn)眾喜愛(ài)的神秘，可以稍稍契合它的含義。而沉悶，是如同吃一塊肥腴的五花肉，第一口是享受，第二口就嫌油膩，第三第四口感覺(jué)是負(fù)擔(dān)，并且不管你吞噬多少、多久，它也不會(huì)給你玲瓏的變化，或者給你靈感的激發(fā)。這個(gè)特點(diǎn)，也許可以用“復(fù)雜”這個(gè)詞來(lái)稍稍概括。
其實(shí)每個(gè)人的愛(ài)好都不一樣，因此對(duì)于葡萄酒品嘗，味道也會(huì)有所不一樣，知識(shí)，想要判斷一瓶葡萄酒的優(yōu)劣，更重要的原則就是個(gè)人愛(ài)好，所以朋友們?cè)谠u(píng)判葡萄酒的時(shí)候，更多的可以從個(gè)人愛(ài)好開(kāi)始哦。
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