酒是越濃越有味道，淡到如開水的酒是很難受到大家的喜愛的。近年來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了酒精濃度高的紅酒，我們喝起來，像是醫(yī)用酒精的味道。酒精這么高，但還是少不了大家對(duì)它的喜歡，甚至成為一種流行。那么，紅酒酒精含量越來越高，你知道原因嗎？接下來，聽小編給大家剖析一下。
特定產(chǎn)區(qū)盛行的結(jié)果
其實(shí)，與其說這種潮流是消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，不如說是部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)日益壯大的結(jié)果。
高酒精含量的葡萄酒往往來自更高成熟度的葡萄果實(shí)，其風(fēng)格偏向于厚重、豐厚的口感，以及濃烈的果醬香味。
成熟的果實(shí)通常來自氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，或是溫度較高的年份。
一般而言，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多位于相對(duì)溫暖的緯度地區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒也傾向于果香濃郁、簡(jiǎn)單明快的風(fēng)格。在世界市場(chǎng)上，美國(guó)加州、澳大利亞、智利等新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒所占份額愈來愈大，因此我們能夠買到更多“新世界風(fēng)格”的葡萄酒也不足為奇了。
酒精從何而來?
紅葡萄的成熟度通常會(huì)高于白葡萄，葡萄越成熟，其糖分含量就越高。糖分在發(fā)酵過程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精，因此，更高的糖分含量也就意味著更高的酒精含量。
例如，美國(guó)加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，大部分仙粉黛葡萄在采摘時(shí)都已經(jīng)非常成熟，帶來極其濃郁的果香。一般而言，即使是酒體較輕盈的仙粉黛，其酒精含量都高達(dá)13.5%ABV，而部分強(qiáng)勁的仙粉黛的酒精含量則高達(dá)16～17%ABV。
酒精度(ABV)并不是唯一衡量標(biāo)準(zhǔn)
假如你不喜歡高酒精含量的葡萄酒風(fēng)格，最簡(jiǎn)單的方法就是，在購(gòu)買葡萄酒時(shí)先看看酒標(biāo)上的酒精含量。
通常來說，ABV高于12.5%的葡萄酒已經(jīng)可以歸類為高酒精含量的類型。
不過，單單以這個(gè)數(shù)字來衡量葡萄酒的風(fēng)格，有時(shí)候也不太靠譜。比較保險(xiǎn)的做法，是盡量挑選涼爽年份或者涼爽產(chǎn)區(qū)的出品，同時(shí)仔細(xì)閱讀酒標(biāo)上的葡萄酒描述，這樣可以大致掌握該葡萄酒的風(fēng)格趨向。
如何改善高酒精度葡萄酒的口感?
減輕“酒精感”的關(guān)鍵，其實(shí)在于“侍酒溫度”。相信大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：同樣的一款酒，在夏天的時(shí)候喝起來會(huì)覺得更加厚重一些，這是因?yàn)榧t葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該遠(yuǎn)低于炎熱夏日的室溫。
因此，假如你手上有一瓶濃烈的仙粉黛，而你又不喜歡這種風(fēng)格的話，不妨在飲用之前多冰鎮(zhèn)一段時(shí)間，也許口感會(huì)有驚喜哦。
看完本文，你知道酒精濃度越來越高的葡萄酒是因?yàn)槭裁戳藛幔亢镁贫际墙?jīng)過一段時(shí)間的錘煉的，在夏天的時(shí)候喝葡萄酒是不一樣的，因?yàn)闇囟葘?duì)葡萄酒的濃度有所影響。濃度高，很容易成為烈酒，蘿卜青菜各有所愛，若是不喜歡，冰鎮(zhèn)一下，喝酒的口感可是不會(huì)讓你失望哦。
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