紅酒的存放時(shí)間越久味道越好嗎？

      眾所周知，白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)，其口感就越醇香，色澤就越誘人，因?yàn)榘拙剖怯杉Z食為原料釀造而成的，隨著時(shí)間的推移，酒中含有的醛不斷被氧化為羧酸，使其品質(zhì)更加優(yōu)良。所以有時(shí)候離得距離很遠(yuǎn)，都可以聞到陳釀多年的白酒散發(fā)出的香氣。那么，以此類(lèi)推，都是酒類(lèi)，紅酒中所含的原料也具有這種性質(zhì)嗎？紅酒的保存時(shí)間也是越久越好嗎？

        這里面包含了兩個(gè)基本的原因：一個(gè)是對(duì)“年份”的理解錯(cuò)位，另一個(gè)是來(lái)自于人的慣性思維的認(rèn)知錯(cuò)位。

     “年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相連，如降雨量、日照時(shí)間等。

       另外一個(gè)原因，可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn)，能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。

      葡萄酒擁有與人類(lèi)相似的生命歷程，從誕生、成長(zhǎng)、成熟、衰退到死亡，無(wú)論什么種類(lèi)的葡萄酒都有這個(gè)過(guò)程。 每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)飲用，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間，沒(méi)到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來(lái)，根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。 影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合!

      閱讀完上面的介紹，您是不是已經(jīng)清楚了呢?千萬(wàn)不要對(duì)紅酒產(chǎn)生“保存時(shí)間越久，品質(zhì)就會(huì)越優(yōu)良”這樣的誤會(huì)了。對(duì)于像“82年的拉菲”這種酒的保存條件是很?chē)?yán)苛的。并不是所有的紅酒都可以保存這么長(zhǎng)的時(shí)間哦。過(guò)了葡萄酒的合適飲用時(shí)期，葡萄酒也許就會(huì)變壞，所以大家平時(shí)一定要多多了解這方面的知識(shí)，不然到時(shí)候滿懷期待的打開(kāi)瓶蓋時(shí)帶來(lái)的就只有失望了。