如果一瓶三年的葡萄酒和一瓶五年的葡萄酒讓你選擇，我相信大部分人都會(huì)選擇五年的葡萄酒，這就是陳年的誘惑。其實(shí)并非所有的酒陳年越久越好，那么問(wèn)題來(lái)了，哪些葡萄酒適宜陳年？影響葡萄酒陳年的因素有哪些？
單寧：紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對(duì)于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用。一般來(lái)講，單寧重的酒耐陳年，當(dāng)然要看這單寧是不是將來(lái)能成熟。 雖然紅葡萄酒在年輕的時(shí)候單寧給人的感覺(jué)是澀，但是即使是辛澀也能幫助判斷品質(zhì)。如果單寧澀重得發(fā)苦通常并不是優(yōu)質(zhì)酒的特點(diǎn)，如波爾多，澀重而不苦那也意味著可陳數(shù)年。此外看單寧的質(zhì)感是粗糙還是細(xì)膩，如果我們的觸覺(jué)感覺(jué)像碰到沙子就粗糙了，如果絲綢、絲絨一般的單寧那是好的單寧。
酸度：酸度高低也決定陳年的時(shí)間。如果是紅葡萄酒，除了單寧也是要看酒的酸度的。一般來(lái)說(shuō)，溫暖的產(chǎn)區(qū)酸少;而稍微涼爽一點(diǎn)的地方酸多。比如說(shuō)波爾多紅酒的自然酸度就高于澳大利亞的紅酒。在里奧哈，上里奧哈要比下里奧哈的葡萄的酸度高。當(dāng)然，雖然涼爽的地方紅葡萄酒的酸度高，但這些地方種有些葡萄是不能成熟的。比如德國(guó)、奧地利，如果種植赤霞珠則難成熟。 對(duì)于白葡萄酒來(lái)講，酸度是陳年的決定性因素。通常耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。
酒體：酒在我們的口腔內(nèi)活動(dòng)，我們的觸覺(jué)能感覺(jué)到酒體的厚薄。通常酒體厚重一定是比酒體輕薄的要耐陳年。太薄的酒基本不具備陳年潛質(zhì)，如薄若萊新酒。
酒精含量：以前對(duì)于舊世界的葡萄酒，如果酒精含量超過(guò)12度通常被認(rèn)為具有陳年潛質(zhì)，然而現(xiàn)今隨著氣候變暖酒精度也變高了，特別是新世界的葡萄酒。這雖然不是決定性的因素，但酒精度低于12度的酒基本上無(wú)陳年潛質(zhì)可言。
通過(guò)上面的介紹，相信你已經(jīng)了解了影響葡萄酒陳年的因素了吧！中國(guó)的白酒是應(yīng)征了那句老話“姜還是老的辣”，確實(shí)，白酒放越久味道越好，但葡萄酒卻不是這個(gè)理，一般葡萄酒都有它的最佳適飲期，在這個(gè)期間飲葡萄酒口感是最好的。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
