葡萄酒與美食的“黃金搭配”介紹

現(xiàn)在人們也越來越懂得享受生活，對美食的要求也越來越高，餐酒搭配真一直是人們關(guān)注的熱門話題，一款好的葡萄酒究竟要搭配什么樣的美食才能碰撞出最美的火花呢？下面小編要給大家介紹一下餐酒搭配的原則。

一、 貴腐酒、甜葡萄酒——甜點 

美食中的甜味容易使與之搭配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒體變輕。搭配具有一定甜味的食物時，干葡萄酒會顯得尖酸和過酸，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒來搭配。食物越甜，葡萄酒則需要更甜。因此，晚采收葡萄酒，特別是貴腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜點的最佳伴侶。

二、白葡萄酒——水生貝殼類 

鮮味一般存在于干蘑菇、西紅柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生貝殼類食物的主要元素，比如牡蠣和海魚等。這些食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來更苦、更澀和更酸，同時也會降低葡萄酒中的甜味和果香，并且還會產(chǎn)生一種令人不愉快的金屬味道。因此，與鮮味食物形成最佳搭配的葡萄酒應(yīng)該是幾乎不含單寧的葡萄酒，即一般沒有受橡木影響的白葡萄酒。 

三、 濃郁葡萄酒——煙熏三文魚、燒烤 

甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經(jīng)過燒烤、燉或者煨等方式長時間烹飪的美食，需要風(fēng)味濃郁的葡萄酒與之搭配，因為這樣的烹飪法加強了食物的香味以及濃度，比如煙熏三文魚和干香檳就是一個經(jīng)典的組合。辛辣的食物最好與香味濃厚的葡萄酒搭配，這些葡萄酒具有很好的成熟感和新鮮的果味。新西蘭的長相思或智利的梅洛，都可以很好地搭配香料味重的食物。

四、雷司令葡萄酒——鴨肉、鵝肉 

有較高酸度的葡萄酒可以搭配口感油膩的食物。清新的雷司令葡萄酒和沒有經(jīng)過橡木影響的巴貝拉葡萄酒，能夠很好地搭配肥膩的肉類，比如鴨肉或鵝肉等。紅葡萄酒中的單寧能與動物性蛋白質(zhì)結(jié)合，因此富含動物性蛋白質(zhì)的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的澀感，所以用高單寧含量的葡萄品種赤霞珠、西拉等釀出的葡萄酒可以很好地搭配烤紅肉和牛排等美食。 

人們?nèi)ゲ蛷d吃飯最重要就是吃的開心、喝的滿足，如果餐酒搭配不恰當(dāng)，是很容易影響到吃飯者的情緒，所以用餐之前，花點時間去研究一下餐酒搭配的知識。