葡萄酒評(píng)酒師，這是一份很多人羨慕的職業(yè)，羨慕他們可以經(jīng)常品嘗到美味可口的酒。其實(shí)在評(píng)審過(guò)程中也會(huì)遇上一些口味很令人反胃的酒，那么你了解葡萄酒評(píng)審過(guò)程中遇上壞酒的成因嗎？下面跟隨小編一起來(lái)探討一下吧！
像上回在英國(guó)倫敦，聯(lián)同其他業(yè)界人士，出席世界知名的葡萄酒雜志Decanter的年度大賞品評(píng)會(huì)。這個(gè)世界性的雜志評(píng)審結(jié)果將于半年后公告天下，屆時(shí)顧客可根據(jù)獎(jiǎng)項(xiàng)，找尋適合自己的美酒。評(píng)審中包括各地的釀酒師、葡萄酒大師、侍酒師及酒評(píng)人等，評(píng)審時(shí)會(huì)以地區(qū)分組，三個(gè)人為一組，二十分為滿分，每天品嘗約八十款酒，為期五日，務(wù)求找出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，冠以金、銀、銅獎(jiǎng)，為顧客提供參考值高的購(gòu)買指引。葡萄酒評(píng)審時(shí)，遇上壞酒不是意外。
因?yàn)楦鞯氐钠咸丫骑L(fēng)格有異，遇上好的酒固然開(kāi)心，但評(píng)審過(guò)程中往往會(huì)碰到質(zhì)素極差的例子，感覺(jué)不好受。今天我被編排評(píng)核中東、遠(yuǎn)東及亞洲的類別，評(píng)審了七十款紅白酒，雖然當(dāng)中有好幾瓶突出酒款，但卻竟遇上很多壞掉的酒，有點(diǎn)失望。
我們?cè)谄咸丫圃u(píng)審品酒時(shí)，每款酒需時(shí)約三分鐘，依據(jù)酒的外觀、香氣和味道給酒打分。酒的分?jǐn)?shù)是以三位評(píng)審各自的分?jǐn)?shù)加起來(lái)之總和，期間評(píng)審之間會(huì)因意見(jiàn)不同而互相討論再定奪。有時(shí)爭(zhēng)論到了瓶頸位，可能要邀請(qǐng)地區(qū)主席評(píng)審帶領(lǐng)，再拍板決定最后分?jǐn)?shù)。
現(xiàn)在的葡萄酒品種多種多樣，市場(chǎng)上也會(huì)出現(xiàn)一些假酒，一些不良商家弄虛作假、欺騙消費(fèi)者信任，所以買酒時(shí)擦亮眼睛，不要花高價(jià)了還買不到好酒。
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