葡萄酒與美食搭配的十大原則 你知道嗎？

餐酒搭配一直是人們關(guān)注的熱門(mén)話題之一，葡萄酒的多樣化遇上美食的多樣化，讓人們很頭疼，不知道要怎么搭配才是最好的，下面小編要給大家介紹的介紹葡萄酒與美食搭配的十大原則，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

規(guī)則1：葡萄酒配肉類(lèi)

這一類(lèi)差不多所有的葡萄酒都可以。但搭配紅肉或者烤肉的話還是紅葡萄酒更好一些，配家禽一類(lèi)的白肉則更偏向于白葡萄酒。肉的味道越濃，葡萄酒也應(yīng)該相應(yīng)地更濃更烈。

規(guī)則2：葡萄酒配魚(yú)類(lèi)

這一類(lèi)還是適合搭配勃墾地白葡萄酒或者清淡的柑橘味雷司令葡萄酒。

規(guī)則3：葡萄酒配奶酪

淡奶酪需要搭配清淡的葡萄酒。濃奶酪則與之相反最適合濃烈的葡萄酒。清淡的白葡萄酒有例如有水果香味的珍藏葡萄酒或者半干的晚熟葡萄酒等。濃烈一些的則如顆粒精選葡萄酒和冰酒。紅葡萄酒也同樣適合。而搭配粗奶酪則更適合濃烈香郁的西拉葡萄酒。值得注意的是：搭配奶酪的紅葡萄酒要口味不宜酸澀。另外：太干的白葡萄酒會(huì)與奶酪的味道相互重疊，但甜葡萄酒卻會(huì)增強(qiáng)其濃烈咸香的特點(diǎn)。甜味和奶酪永遠(yuǎn)是最搭的~

規(guī)則4：葡萄酒配燒烤

適合搭配燒烤的葡萄酒需要有質(zhì)地，以此來(lái)保持腌制入味的肉類(lèi)所散發(fā)出的濃郁烤香，例如經(jīng)法國(guó)橡木桶陳年的干霞多麗葡萄酒或者略微冷藏的西拉葡萄酒。清淡的烤蔬菜則與之相反，更適合充裕著果味的夏日葡萄酒，比如玫瑰紅葡萄酒。

規(guī)則5：葡萄酒配炒菜

這一類(lèi)適用的是：尖椒和姜的辣味可以通過(guò)果味雷司令來(lái)中和。而相對(duì)不那么辣的亞洲菜肴則適合搭配清淡且?guī)в忻⒐?、百香果或者甜瓜等異?guó)風(fēng)味的白葡萄酒，例如長(zhǎng)相思干型葡萄酒。

規(guī)則6：葡萄酒配烹飪

除了酒自身之外還有什么能更配葡萄酒呢?許多星級(jí)廚師認(rèn)為，之后擺上餐桌的品質(zhì)葡萄酒也應(yīng)該用于烹飪。但是就讓昂貴的波爾多葡萄酒在鍋里蒸發(fā)真的有意義嗎?這個(gè)問(wèn)題就仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。

規(guī)則7：酸x酸=酸²

在酸甜的問(wèn)題上有三條簡(jiǎn)單的原則：菜肴和葡萄酒的酸味會(huì)相互增強(qiáng)，食物和葡萄酒間的甜味則會(huì)彼此留存，而酸搭配甜卻是特別的和諧。因此，用酸味調(diào)味汁拌的沙拉就需要不那么酸的葡萄酒來(lái)搭配，例如一瓶果味的西萬(wàn)尼葡萄酒。但甜味的飯后甜點(diǎn)卻要搭配香甜的顆粒精選葡萄酒或者冰酒一并呈上，這樣甜點(diǎn)嘗起來(lái)會(huì)比酒更甜。

規(guī)則8：葡萄酒配巧克力

注意了!黑巧克力很難搭配甜葡萄酒，還是酒精含量更高的波爾圖葡萄酒更好一點(diǎn)，更適合味道“濃郁”的巧克力。用波爾圖葡萄酒搭配巧克力是不會(huì)錯(cuò)的。少許酸澀的濃烈紅葡萄酒也可以與稍帶苦味的巧克力配搭。由于黑巧克力可可含量很高，最好還是別選太干太粗糙的葡萄酒，不然苦味會(huì)更重。香甜柔滑的全脂巧克力則十分適合甜美的白葡萄酒。

規(guī)則9：富含單寧的葡萄酒

這類(lèi)酒指例如赤霞珠葡萄酒或者那些貯存在法國(guó)橡木桶中的紅葡萄酒或者白葡萄酒。最好不要搭配酸的、苦的或者辣的食物，因?yàn)檫@會(huì)使單寧嘗起來(lái)更加苦澀。濃烈且富含單寧的葡萄酒反而適合味濃多脂的菜肴，這樣會(huì)讓單寧變得柔軟細(xì)致。

規(guī)則10：沒(méi)有規(guī)則

已經(jīng)形成個(gè)人偏好的小伙伴就可以直接拋棄上面的規(guī)則了。不存在什么最佳的搭配方案。最重要的還是個(gè)人的享受和樂(lè)趣。

通過(guò)上面的介紹，相信你對(duì)餐酒搭配這方面有進(jìn)一步了解。葡萄酒與美食的搭配規(guī)律是需要不斷探索尋找的，只要找到最符合自己口味的那就是最好的搭配。