葡萄酒與美食搭配的十大原則 你知道嗎？

餐酒搭配一直是人們關注的熱門話題之一，葡萄酒的多樣化遇上美食的多樣化，讓人們很頭疼，不知道要怎么搭配才是最好的，下面小編要給大家介紹的介紹葡萄酒與美食搭配的十大原則，感興趣的朋友們一起來看看吧！

規(guī)則1：葡萄酒配肉類

這一類差不多所有的葡萄酒都可以。但搭配紅肉或者烤肉的話還是紅葡萄酒更好一些，配家禽一類的白肉則更偏向于白葡萄酒。肉的味道越濃，葡萄酒也應該相應地更濃更烈。

規(guī)則2：葡萄酒配魚類

這一類還是適合搭配勃墾地白葡萄酒或者清淡的柑橘味雷司令葡萄酒。

規(guī)則3：葡萄酒配奶酪

淡奶酪需要搭配清淡的葡萄酒。濃奶酪則與之相反最適合濃烈的葡萄酒。清淡的白葡萄酒有例如有水果香味的珍藏葡萄酒或者半干的晚熟葡萄酒等。濃烈一些的則如顆粒精選葡萄酒和冰酒。紅葡萄酒也同樣適合。而搭配粗奶酪則更適合濃烈香郁的西拉葡萄酒。值得注意的是：搭配奶酪的紅葡萄酒要口味不宜酸澀。另外：太干的白葡萄酒會與奶酪的味道相互重疊，但甜葡萄酒卻會增強其濃烈咸香的特點。甜味和奶酪永遠是最搭的~

規(guī)則4：葡萄酒配燒烤

適合搭配燒烤的葡萄酒需要有質地，以此來保持腌制入味的肉類所散發(fā)出的濃郁烤香，例如經法國橡木桶陳年的干霞多麗葡萄酒或者略微冷藏的西拉葡萄酒。清淡的烤蔬菜則與之相反，更適合充裕著果味的夏日葡萄酒，比如玫瑰紅葡萄酒。

規(guī)則5：葡萄酒配炒菜

這一類適用的是：尖椒和姜的辣味可以通過果味雷司令來中和。而相對不那么辣的亞洲菜肴則適合搭配清淡且?guī)в忻⒐?、百香果或者甜瓜等異國風味的白葡萄酒，例如長相思干型葡萄酒。

規(guī)則6：葡萄酒配烹飪

除了酒自身之外還有什么能更配葡萄酒呢?許多星級廚師認為，之后擺上餐桌的品質葡萄酒也應該用于烹飪。但是就讓昂貴的波爾多葡萄酒在鍋里蒸發(fā)真的有意義嗎?這個問題就仁者見仁，智者見智了。

規(guī)則7：酸x酸=酸²

在酸甜的問題上有三條簡單的原則：菜肴和葡萄酒的酸味會相互增強，食物和葡萄酒間的甜味則會彼此留存，而酸搭配甜卻是特別的和諧。因此，用酸味調味汁拌的沙拉就需要不那么酸的葡萄酒來搭配，例如一瓶果味的西萬尼葡萄酒。但甜味的飯后甜點卻要搭配香甜的顆粒精選葡萄酒或者冰酒一并呈上，這樣甜點嘗起來會比酒更甜。

規(guī)則8：葡萄酒配巧克力

注意了!黑巧克力很難搭配甜葡萄酒，還是酒精含量更高的波爾圖葡萄酒更好一點，更適合味道“濃郁”的巧克力。用波爾圖葡萄酒搭配巧克力是不會錯的。少許酸澀的濃烈紅葡萄酒也可以與稍帶苦味的巧克力配搭。由于黑巧克力可可含量很高，最好還是別選太干太粗糙的葡萄酒，不然苦味會更重。香甜柔滑的全脂巧克力則十分適合甜美的白葡萄酒。

規(guī)則9：富含單寧的葡萄酒

這類酒指例如赤霞珠葡萄酒或者那些貯存在法國橡木桶中的紅葡萄酒或者白葡萄酒。最好不要搭配酸的、苦的或者辣的食物，因為這會使單寧嘗起來更加苦澀。濃烈且富含單寧的葡萄酒反而適合味濃多脂的菜肴，這樣會讓單寧變得柔軟細致。

規(guī)則10：沒有規(guī)則

已經形成個人偏好的小伙伴就可以直接拋棄上面的規(guī)則了。不存在什么最佳的搭配方案。最重要的還是個人的享受和樂趣。

通過上面的介紹，相信你對餐酒搭配這方面有進一步了解。葡萄酒與美食的搭配規(guī)律是需要不斷探索尋找的，只要找到最符合自己口味的那就是最好的搭配。