提起西紅柿，相信很多人都很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，也喜歡西紅柿醬。西紅柿是帶有酸味的食物，并不是很容易找出能跟它搭配的酒，那么它和葡萄酒搭配可以碰撞出什么樣的火花呢？下面一起跟小編來看一下吧！
事實上，葡萄酒與西紅柿搭配的雷區(qū)并不是那么多：酒體飽滿、經(jīng)橡木處理、或是單寧較為充沛的葡萄酒自然是不能與西紅柿搭配的，這些葡萄酒在高酸食物的對比下會變得清淡無力。在葡萄酒與西紅柿的搭配中，我們只需記住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒會嘗起來不那么酸，呈現(xiàn)出更多的果味。
對于生西紅柿或者炸過的青西紅柿來說，長相思(Sauvignon Blanc)、阿爾巴利諾(Albarino)和灰皮諾(Pinot Gris)等高酸的白葡萄酒或桃紅葡萄酒是一個很好的選擇。新鮮的西紅柿搭配脆爽的桃紅葡萄酒或起泡酒也是一個很好的選擇。起泡酒和桃紅葡萄酒能夠很好地與西紅柿中的酸度平衡，從而讓葡萄酒中的水果風(fēng)味更好地凸顯出來。
意大利面中的新鮮西紅柿醬與來自西班牙的查科麗桃紅葡萄酒(Txakoli Rosado)一起享用，也能給人帶來驚喜。查科麗桃紅葡萄酒濃郁而緊致、酸度極高，與同樣高酸的西紅柿醬相互碰撞，總能擦出另人驚艷的火花。但是如果不想冒險，也可以選擇來自意大利羅埃羅阿內(nèi)斯(Roero Arneis)、古典蘇瓦韋(Soave Classico)、奧維多(Orvieto)等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，或是使用法蘭娜(Falanghina)和格雷克(Greco di Tufo)釀制的其他白葡萄酒。
西紅柿中的糖分和其他風(fēng)味會在烹飪后凸顯出來，酸度則會相應(yīng)下降。在此情況下，高酸、單寧感較少的紅葡萄酒也會是個不錯的選擇，如意大利的巴貝拉(Barbera)或傳統(tǒng)的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同時，美國的一些品麗珠(Cabernet Franc)、涼爽氣候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者羅訥河谷(Rhone Valley)風(fēng)格的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀(Grenache- Syrah-Mourvedre，簡稱GSM)等與烹飪過的西紅柿搭配也會有不錯的效果。
當(dāng)然烹飪過的西紅柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮諾絕對是一份以西紅柿為基礎(chǔ)的意大利面食最好的伴侶，在食物中酸度的襯托下，酒中的果味被很好地展現(xiàn)出來，美食美酒，堪稱完美!
美食與美酒的搭配一直以來都是人們比較關(guān)心的話題，這搭配是需要人們不斷嘗試、探索發(fā)掘的。當(dāng)然，吃飯最講究的就是喝的滿足、吃的開心，適合自己的口味就是最好的搭配。
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