隨著時(shí)代的發(fā)展變化，我們對(duì)于葡萄酒的認(rèn)知已經(jīng)不是還停留在法國(guó)著名的拉斐爾的認(rèn)知里，我們現(xiàn)在還會(huì)去了解我們喝的葡萄酒它的出產(chǎn)地、葡萄的采摘年份，由這兩方面可以延伸出很多你在表面上了解不到的知識(shí)。作為愛(ài)喝葡萄酒的你，你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)老藤的說(shuō)法呢？如果沒(méi)聽(tīng)過(guò)，小編我給你撲救一下它的知識(shí)吧！
在葡萄酒業(yè)中，一般將葡萄藤年齡40年以上的，稱為老藤。在南澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒協(xié)會(huì)制定了關(guān)于老藤年齡界定的規(guī)定：樹(shù)齡35年可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。其實(shí)關(guān)于老藤年齡的界定，世界上絕大多數(shù)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)沒(méi)有一個(gè)明文的法律或行業(yè)規(guī)定。怎樣判斷自己拿到的葡萄酒是老藤葡萄酒呢？ 如果你在一瓶葡萄酒的酒標(biāo)上見(jiàn)到“Vieille Vigne”的字樣，大體能判斷，這瓶酒的品質(zhì)上佳，但價(jià)格也一定不便宜，它的意思是：老藤。
相對(duì)于那些樹(shù)齡年輕的而言，老藤需經(jīng)年歲積累，并不易得，因此近些年熱炒老藤葡萄酒之風(fēng)此起彼伏。當(dāng)然，老藤葡萄酒受寵，歸根結(jié)底還在于其上佳表現(xiàn)：酒香味更為復(fù)雜細(xì)膩，陳年能力更強(qiáng)，不是常規(guī)的清新，而有一種馥郁的礦物質(zhì)味道，豐富而又深刻。 葡萄酒新熱點(diǎn) 人們最愛(ài)提及的是百年老藤的概念，100年樹(shù)齡是什么概念?
英國(guó)正爆發(fā)轟轟烈烈的工人罷工，西班牙仍處在王室統(tǒng)治之下，膠片電影在法國(guó)發(fā)明，籃球剛在美國(guó)初見(jiàn)雛形……此時(shí)，這些葡萄藤就已經(jīng)被栽種在新舊世界廣袤的土地上，歷經(jīng)歲月侵蝕、蟲(chóng)害破壞，仍然頑強(qiáng)生長(zhǎng)，并出產(chǎn)果實(shí)精致、滋味濃縮的高品質(zhì)葡萄。當(dāng)然，葡萄樹(shù)齡中超于百歲之上也有不少，更多年過(guò)半百的葡萄樹(shù)也被列入老藤之列。 任何一個(gè)擁有百年以上老藤葡萄樹(shù)且能批量產(chǎn)酒的酒莊，其老藤酒品的年產(chǎn)量最多也不過(guò)三五百箱，在國(guó)內(nèi)更是少見(jiàn)。偶然面市的，單支酒的價(jià)格一般都在3000-5000元之間，個(gè)別酒品的價(jià)格則高達(dá)7000元左右，大多用于投資收藏，若是開(kāi)瓶品味，怕是只夠那些酒中老饕打打牙祭。中國(guó)消費(fèi)者有一個(gè)普遍認(rèn)同的理念，“酒是陳的香”，這恰好可以用來(lái)解釋老藤葡萄酒緣何在中國(guó)開(kāi)始受寵。更有人預(yù)測(cè)，老藤葡萄酒來(lái)日的風(fēng)頭有望超越拉菲，成為高端葡萄酒領(lǐng)域的一股新勢(shì)力。 
大凡懂酒之人，都愛(ài)極了老藤葡萄酒獨(dú)有的風(fēng)味，這首先源自老藤葡萄樹(shù)發(fā)達(dá)的根系。“西班牙托羅地區(qū)多見(jiàn)樹(shù)齡60年至100年的老藤，在弩曼希亞酒莊更有樹(shù)齡超過(guò)120年歷史的單一葡萄園。老藤根系可達(dá)5米之深，根莖穿過(guò)幾層巖石帶，汲取充足的水分和養(yǎng)料，能把更多的礦物質(zhì)滋味攜帶到葡萄中，同時(shí)自身積累的風(fēng)味也更豐富，因此能釀出滋味集中、口感繁復(fù)的佳釀。”酩悅軒尼詩(shī)亞太區(qū)品牌大使Arnaud Mirey說(shuō)，“此外，老藤葡萄酒還有非常結(jié)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)，陳年潛力巨大。”這些才是老藤葡萄酒頗受青睞的根本。
老藤之惑
鑒于人們對(duì)老藤葡萄酒的竭力追捧，不少年輕酒莊也以老藤酒園為噱頭，將其園中不及20年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)稱為老藤。早幾年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)曾有過(guò)一輪對(duì)老藤概念的炒作：譬如云南紅曾經(jīng)推出過(guò)“老樹(shù)葡萄酒1968”，即1968年開(kāi)墾種植的葡萄樹(shù)釀制的葡萄酒;香格里拉酒業(yè)和龍徽酒業(yè)曾經(jīng)分別推出過(guò)70年的老樹(shù)葡萄酒和30年、20年、15年樹(shù)齡的酒。老藤的概念顯得甚為寬泛，究竟多老才可稱之為老藤，一直莫衷一是。 葡萄酒作家齊仲蟬在其專業(yè)著作《葡萄酒平常問(wèn)》中對(duì)老藤概念有這樣的解讀：“因?yàn)榫魄f新，大多數(shù)葡萄藤樹(shù)齡才一兩年，那么15年的葡萄樹(shù)對(duì)它來(lái)說(shuō)確實(shí)算老藤了。”“有一些，例如五六十、七八十歲的，這種倒算得上真正的老藤。”關(guān)于老藤其實(shí)并沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的定義。“根據(jù)《巴羅薩老藤綱領(lǐng)》，藤齡在35年以上的葡萄藤可以被稱為‘老藤’，有些類別甚至要求藤齡更老，例如百年老藤。”杰卡斯首席釀酒師伯納·?？?Bernard Hickin)說(shuō)。他將老藤比作長(zhǎng)者，可靠、平和，始終如一并且具有可預(yù)知性：“能結(jié)出出色的果實(shí)，由它們結(jié)出的果實(shí)往往能夠釀造出上好的葡萄酒并且能夠完美地展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。而新藤則比較活潑、多變，它們也能結(jié)出讓人滿意的果實(shí)，只不過(guò)要更多的努力和培養(yǎng)。”
現(xiàn)在的我們，喝葡萄酒不僅只是喝葡萄酒這么簡(jiǎn)單，我們還會(huì)去想一下：這瓶酒它的出產(chǎn)地在哪、它的年份到現(xiàn)在有多久、這瓶酒它的最佳品嘗時(shí)間是什么時(shí)候等等。聽(tīng)完小編我說(shuō)的這些，你有沒(méi)有在喝葡萄酒的時(shí)候又多出一個(gè)可以思考的問(wèn)題了呢？你又是怎么判斷出你喝的葡萄酒是老藤葡萄酒呢？
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