隨著時(shí)代的發(fā)展，我們的經(jīng)濟(jì)水平在日益提高，生活水平也越來(lái)越好了。以前葡萄酒還是奢侈品，現(xiàn)在我們已經(jīng)可以在超市或者賣煙酒店里看見普通的葡萄酒的身影了。我們常常和朋友聚在一起喝葡萄酒談?wù)勅松?、談?wù)劺硐搿？赡阒恢榔咸丫评锩嬗惺裁闯煞帜兀坑械娜丝赡軙?huì)說(shuō)：不就是葡萄酒嘛！但你這種認(rèn)知是太狹隘了一點(diǎn)呢？讓小編我來(lái)告訴你葡萄酒還有哪些成分。
葡萄酒復(fù)雜而有層次的香氣是葡萄酒的魅力之一，它擁有者幾種甚至幾十種的香氣，最普遍的比如黑色水果的香氣，紅色水果的香氣，以及奶油，堅(jiān)果的香氣等，我們都知道葡萄酒是由釀酒葡萄釀造而成，簡(jiǎn)單的一顆釀酒葡萄怎會(huì)賦予葡萄酒如此復(fù)雜的香氣呢?
水和酒精都與葡萄酒的味道沒(méi)有關(guān)系，因此剩下的不到10%的其它物質(zhì)才是葡萄酒的顏色、味道、香氣的來(lái)源。那么，這些“其它物質(zhì)”都包含哪些東西呢? 
幾個(gè)比較重要的成分：
1. 酸
葡萄酒的酸非常重要，它可以防止酒質(zhì)受損、增強(qiáng)葡萄酒的顏色和口感、有助于葡萄酒的陳年。不同的葡萄品種，其酸度也不一樣。一般而言，生長(zhǎng)在氣候涼爽地區(qū)的葡萄(如長(zhǎng)相思、雷司令等)會(huì)含有較多的酸，而溫暖地區(qū)的品種(如仙粉黛、西拉等)則相反。
2. 酯類
酯類物質(zhì)是葡萄酒香氣的主要來(lái)源。當(dāng)葡萄酒的酸和酒精發(fā)生反應(yīng)時(shí)便產(chǎn)生了酯類物質(zhì)，它們會(huì)給葡萄酒帶來(lái)多種水果的香氣，如白葡萄酒中的青蘋果為和花香味，以及紅葡萄酒中的草莓和樹莓味等。
3. 礦物質(zhì)
葡萄酒包含多種礦物質(zhì)，如鐵，鎂，鉀，鈣，鋅，磷和錳等。不過(guò)，這些礦物質(zhì)跟某些葡萄酒中的礦物味可沒(méi)有什么聯(lián)系。一杯葡萄酒可以為你帶來(lái)日產(chǎn)飲食中所需的4%的鐵、鎂和鉀。
4. 酚類
葡萄酒中的酚類物質(zhì)部分來(lái)自葡萄果實(shí)，部分則來(lái)自釀酒的過(guò)程。酚類化合物為葡萄酒帶來(lái)許多種香氣和味道(包括單寧)，是非常關(guān)鍵的組成部分。
5. 甘油
干型葡萄酒中的甘油含量大于是4～10克/升，而貴腐甜酒的甘油含量則可能高達(dá)20克/升以上。甘油雖然是一種糖醇，而不是糖分，但是它在葡萄酒的甜果味中扮演重要角色。
6. 亞硫酸鹽
亞硫酸鹽是葡萄酒的防腐劑，它們對(duì)葡萄酒的風(fēng)味沒(méi)有任何影響。有人說(shuō)，亞硫酸鹽是導(dǎo)致喝酒之后頭痛的罪魁元首，不過(guò)這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)論據(jù)的支持。
小編說(shuō)了這些，你有沒(méi)有對(duì)葡萄酒含有的成分有所了解呢？當(dāng)然小編我只是大概的說(shuō)了葡萄酒含量較多的成分，還有少量或者微量的成分，小編我就不一一細(xì)說(shuō)了，這些需要你去慢慢探索和研究。葡萄酒是好東西，它現(xiàn)在也越來(lái)越普及了，有更多人想去買來(lái)喝，品嘗一下它的味道了。你有沒(méi)有想要去買一瓶來(lái)試試，研究一下它有什么成分呢？
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
