中國有著5000年的文化歷史，順帶著美食也傳下來的。在這5000年里有無數(shù)的美食經(jīng)過配方的丟失剩下的才造就了今天的美食之國。在這途中，有不少的外來文化引進了中國，慢慢的，外來的美食文化也融入的中國美食文化里。譬如：葡萄酒搭配火鍋。可你有沒有聽說過乳酪和葡萄酒也可以搭配在一起的呢？
奶酪和葡萄酒本是兩種根本不相同的食物，卻因為同是發(fā)酵的產(chǎn)物。發(fā)酵使新鮮的東西變成了豐富多變、能夠久藏的美妙之物。另外奶酪和葡萄酒還有一個共同點，那就是一樣擁有著幾千年的歷史。兩個都受歐盟原產(chǎn)地命名控制。奶酪和葡萄酒該如何搭配食用呢？
奶酪使用牛乳、綿羊乳、山羊乳作為原料，與葡萄酒使用不同品種釀造相似。經(jīng)過發(fā)酵和凝乳出來的新鮮乳酪非常松軟，比如意大利的馬蘇里拉Mozzarella，這與經(jīng)過二氧化碳浸漬法發(fā)酵，口感清新簡單易飲的寶祖利新酒Beaujolais Nouveau有著異曲同工之妙。新鮮的奶酪經(jīng)過擠壓和熟成后變硬，這時噴上白霉菌繼續(xù)熟成便會形成口感潤滑的白霉奶酪;若是噴上藍霉菌陳年則會變成咸味、口感濃郁的藍紋奶酪。如果不做加霉熟成，可以得到口感質(zhì)地溫和的半硬質(zhì)奶酪;如果施加大的壓力，陳放更久，就形成硬式奶酪了。若是用鹽水擦洗新鮮乳酪外層，使其形成保護膜，再經(jīng)常用白蘭地等酒類擦洗，將酒味滲入其中，便得到味道濃烈的洗浸奶酪。如果用香料、煙草甚至牧草包裹奶酪一起熟成還可以得到更多不同風(fēng)味。這樣多風(fēng)格迥異的奶酪與風(fēng)格萬千的葡萄酒有著眾多的共通之處，就像不同品種、產(chǎn)地、釀造工藝造就了各式各樣的葡萄酒。
如今，隨著時代的發(fā)展變化，經(jīng)濟水平也不斷地提高，我們的生活水平也在逐漸的提高，我們對吃的方面也越來越講究。正所謂：民以食為天。正因為對吃的講究，才有了今天這樣的美食。乳酪和葡萄酒，聽起來兩種互不相干的東西搭配在一起有點匪夷所思，可你聽說過香蕉牛奶嗎？坊間傳言說香蕉和牛奶不能同時食用不然會拉肚子，可現(xiàn)在不一樣還是有香蕉牛奶的出現(xiàn)了嗎？所以只有你想不到，沒有搭配不起的美食！
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