開瓶后的葡萄酒要如何儲(chǔ)存?

相信很多人都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題：一瓶葡萄酒太多了，開瓶后一次性喝不完，丟了就會(huì)覺得很可惜，但如果繼續(xù)飲用口感不佳不說，喝多了還可能對身體無益。那么開瓶后的葡萄酒要如何儲(chǔ)存呢？下文小編將為你介紹一些方法。

葡萄酒一旦開瓶，就會(huì)遇到空氣開始氧化。適當(dāng)?shù)难趸怯兄诰漆尫畔銡獾?，因此剛打開的酒是需要氧氣的，比如說酒倒入杯子時(shí)，我們還要晃動(dòng)酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。但時(shí)間長了，酒的香氣就會(huì)減淡甚至消失。因此開瓶的酒一定要盡快喝完才好。 但是越來越多的人開始在家里喝葡萄酒了，特別是老年夫妻，當(dāng)其是養(yǎng)生之必備飲品。

然而葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長了，就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化，酒的美味也會(huì)失去大部分。因?yàn)槠咸丫频木凭容^低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會(huì)變質(zhì)。如果開瓶后一次喝不完，家里又沒有專門抽真空的酒具，最好就用軟木塞封住瓶口(原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進(jìn)瓶子來封口的。)然后將這瓶沒喝完的酒放進(jìn)冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降途频淖兓簿驮叫?，但是切記再將酒拿出來的時(shí)候，一定要等溫度升高后再打開喝。以這種方式存酒，第二次打開喝的時(shí)候，酒的風(fēng)味肯定會(huì)降低的。 不過也有例外。

記得2002年早春我還在青島的時(shí)候，因?yàn)橐岬缴虾?，無心再藏酒，就將波爾多一家酒莊主人送我的1999 年的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)打開來喝。他跟我講過這酒是可以在瓶里陳十年的好酒。我剛打開，酒太新了，果味不明顯，還很澀，喝了一杯就塞了木塞放在外面。我?guī)缀跬诉@件事情，一個(gè)星期都放在那里。我以為這酒應(yīng)該是壞了，不料打開一聞，酒里竟散發(fā)出濃濃的黑色漿果的香氣，如黑加侖，如黑櫻桃，如李子。酒液在口腔里像絲綢般的幼滑。

我后來知道，開瓶后加快酒的成熟，畢竟是波爾多的好酒，本來就經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。 話說回來，如果我們經(jīng)常在家里喝葡萄酒，我建議大家最好買一個(gè)抽真空器具，這東西雖然在國內(nèi)還不普及，但是在葡萄酒專賣店應(yīng)該買得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內(nèi)的空氣抽出來，以達(dá)葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。 如果是氣泡酒的話，個(gè)人認(rèn)為打開就要喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了，有條件可以買個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無味也無趣了。 

對于喝不掉的酒，還有一個(gè)辦法就是用來燒菜。開了瓶的酒時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生醋味，用來做料酒是相當(dāng)不錯(cuò)的，比如說燒肉時(shí)，加入這樣的葡萄酒，會(huì)使肉嫩而不爛，也容易熟。 在歐洲的一些餐廳，特別是鄉(xiāng)村餐館，廚師會(huì)將客人沒喝完的葡萄酒放到一個(gè)大容器里，燒菜的時(shí)候放一勺進(jìn)去，菜的滋味竟然也是美妙絕倫的。

看完上面的介紹，你還在怎么儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒而煩惱嗎？通常來說，各種葡萄酒開瓶后保質(zhì)期是不一樣的，就像加強(qiáng)型葡萄酒保質(zhì)期就會(huì)比較長，只要妥善保存，可以儲(chǔ)存一個(gè)月左右。而一般的葡萄酒，開瓶后只能儲(chǔ)存三到五天。