隨著時(shí)代的日益發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平也越來越高，我們的生活質(zhì)量也越來越好了。上世紀(jì)還處在奢侈品行列的葡萄酒，在現(xiàn)今來說，我們常人都可以消費(fèi)一瓶普通的葡萄酒。說到葡萄酒，你第一想到的會(huì)不會(huì)是法國的拉斐爾呢？拉斐爾現(xiàn)在是越來越少見了?？赡阌袥]有見過桃紅色的葡萄酒呢？沒見過就讓小編我來帶領(lǐng)你們了解一下吧！
桃紅葡萄酒清新爽口、清麗秀美，一下子就把國人的心給俘獲了?，F(xiàn)在桃紅葡萄酒在中國市場(chǎng)開始快速發(fā)展起來，各種桃紅葡萄酒也開始登錄中國市場(chǎng)。越來越多的企業(yè)和消費(fèi)者開始把青睞的眼光投放在了的桃紅葡萄酒身上，而眾多的時(shí)尚媒體欄目也開始不斷出現(xiàn)桃紅葡萄酒美麗的倩影。對(duì)桃紅葡萄酒的贊譽(yù)也逐漸高漲起來。怎樣形容桃紅葡萄酒才算恰當(dāng)？
用詩情畫意的句子來描述桃紅酒的色澤，令我對(duì)不同酒款抱有極大好感。 桃紅酒簡單易飲的特性，常常讓大多數(shù)葡萄酒愛好者忘記它的本質(zhì)也是一種葡萄酒。“女人的酒”、“情人節(jié)的酒”、“夏季的水果酒”、“開場(chǎng)與前戲之酒”，人們情愿這樣輕松地解釋它，而不愿意深想其曖昧的特性、迷人氣質(zhì)的成因。對(duì)于葡萄酒作家而言，想要在一篇文章里歷數(shù)不同產(chǎn)區(qū)、不同種類的桃紅酒，恐怕是一樁相當(dāng)困難的事情，因?yàn)樗鼈儗?shí)在是千姿百態(tài)、各有各的風(fēng)采——如今，幾乎所有介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間的葡萄酒，都被歸入桃紅酒的門下，它或許是單一葡萄品種釀造的酒款，或許是混合酒款，也可能是起泡酒，以及半甜、甜型的葡萄酒，千頭萬緒，從何談起才好呢? 
拋開釀造工藝、品類以及地域差異不談，就只說說桃紅酒的顏色吧。我曾經(jīng)屢屢被擁有不同外貌、色澤介于淡洋蔥皮色到石榴色之間的許多酒款蠱惑過，有時(shí)見到有著色彩不太尋常的桃紅酒，心中不免進(jìn)行一番積極的自我暗示——“里面一定有想象不到的獨(dú)特味道”，然后帶著這樣的盼望試試看。
除此之外，各種用來描述桃紅酒色澤的品酒詞，也是令我對(duì)不同酒款抱有極大好感的原因之一。例如“清澈通透，泛著耐人尋味淡杏黃，讓人回想起藏區(qū)的日落”，或者“蒼白如日光，溫柔如日影”，聽到如此詩情畫意的句子，實(shí)在不忍心就此錯(cuò)過。 有些用來修飾酒款色澤的詞語，聽到的次數(shù)多了，自然就能歸類，將色澤與產(chǎn)區(qū)聯(lián)系在一起。譬如“珊瑚色的落日”說的是普羅旺斯的桃紅酒，“鷓鴣眼”是瑞士黑比諾桃紅酒的獨(dú)特標(biāo)簽，早在很久前，盧瓦爾河安茹一帶的酒款就常被形容為“具有宛如鷓鴣眼般的細(xì)膩色彩”。
美國市場(chǎng)上流行的白金粉黛有著清爽的腮紅色，對(duì)得起“Blush”這個(gè)名字，而阿爾薩斯的桃紅酒則被奇怪地冠以“灰酒”(Vin Gris)名號(hào)出售，實(shí)際色彩與名稱毫不相稱。不過，我倒是見到過極其亮麗的玫瑰灰色的阿爾薩斯黑比諾。波爾多以及法國西南部出產(chǎn)的淺紅酒(Clairet)是中世紀(jì)貴族的最愛，它的名字帶有欺騙性，其實(shí)就色澤而言已經(jīng)如絲絨玫瑰花瓣般由紅入紫了。對(duì)于一部分酒評(píng)人而言，淺紅酒并不算完全意義上的桃紅酒，其釀造過程雖然符合桃紅酒的標(biāo)準(zhǔn)，但浸皮時(shí)間卻更長一些。果然“淺紅”這個(gè)字眼是相對(duì)于紅葡萄酒，而非桃紅酒而言的。 單從賞色的角度來看，桃紅酒的發(fā)源地普羅旺斯有著最集中且耐人尋味的酒色，它們中的多數(shù)酒款都接近于標(biāo)準(zhǔn)的粉紅色。
與其他地區(qū)的桃紅酒相比，普羅旺斯的桃紅酒體更為清淡，原因很大程度上要?dú)w結(jié)于當(dāng)?shù)蒯劸茙焹A向于采用直接壓榨法。桃紅葡萄酒的主要釀造工藝有三種，俗稱浸皮、放血、混合，浸皮的過程直接影響到顏色和香氣的萃取。通過采用直接壓榨法或帶皮浸泡法(2至20小時(shí)不等)，釀酒師將會(huì)獲得深淺不一的色澤。
當(dāng)然，不同種類的葡萄因?yàn)槠咸哑ぶ谢ㄇ嗨睾康牟煌矔?huì)對(duì)整體色澤帶來一定的影響，針對(duì)這種情況，普羅旺斯的釀酒人就會(huì)在歌海娜、神索、西拉和慕爾懷特四種葡萄品種中作出平衡，調(diào)出自己心目中理想的顏色。 不久前，普羅旺斯的桃紅葡萄酒研究試驗(yàn)中心與當(dāng)?shù)仄咸丫菩袠I(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)手，根據(jù)14種不同風(fēng)土條件下釀造的桃紅酒，劃分出了從淺到深總計(jì)21種不同的代表色彩，并以水果名字進(jìn)行命名，聽來十分有趣。負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的機(jī)構(gòu)還特別就最常見的六種顏色，紅醋栗、桃子、葡萄柚、甜瓜、芒果、柑橘，推出了一套六張的色卡，以期為那些需要經(jīng)常描述葡萄酒顏色特征的專業(yè)人士提供幫助。
從我個(gè)人角度而言，這套色卡的實(shí)用概率可能不大，畢竟在普羅旺斯之外的地方，還有一些酒款擁有異乎尋常的色彩。更何況，比起“近似葡萄柚的粉紅色”，我還是更喜歡“珊瑚色的落日”這樣有聯(lián)想余地的描述。
在現(xiàn)在的時(shí)代來說，很多葡萄酒已經(jīng)不是什么奢侈品了，我們常常參加一些朋友聚會(huì)、公司年會(huì)都會(huì)喝到。聽了小編我介紹的桃紅色葡萄酒，你有沒有關(guān)注一下你喝的葡萄酒是桃紅色的嗎？我們常常關(guān)注的只是葡萄酒產(chǎn)自哪里、年份是多少，根本沒有人去關(guān)注葡萄酒的顏色。聽完小編我說的，你有沒有想去買一瓶桃紅色的葡萄酒回來品嘗一下呢?
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
