對于舊時代來說，新時代的葡萄酒分級是更加細(xì)的，因為現(xiàn)在的葡萄酒種類越來越多得了。那么舊世界葡萄酒分級法則是什么呢？今天我們就來探索一下。
一、舊世界法規(guī)注重限制和規(guī)范種植和釀造工藝、葡萄品種、產(chǎn)量、成熟度、葡萄酒風(fēng)格等技術(shù)細(xì)節(jié)，因為其葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有著悠久的歷史，其風(fēng)格在消費者心中形成了強烈的印象。試想一下消費者買一瓶波爾多，卻是用100%霞多麗釀造的，這就如同你買一瓶可樂，喝到的卻是雪碧一樣，會令人大失所望，嚴(yán)重影響波爾多葡萄酒的聲望。新世界在這方面則更加包容，因此葡萄酒風(fēng)格極為多變，當(dāng)然也有一些例外，比如加拿大的VQA和阿根廷的DOC，對釀造技術(shù)、葡萄品種和成熟度等方面有所要求。
二、舊世界法規(guī)習(xí)慣把產(chǎn)區(qū)分三六九等，為層級森嚴(yán)的金字塔結(jié)構(gòu)。例如里奧哈和普里奧拉托屬于DOC級別，而納瓦拉和杜埃羅河岸屬于較低一級的DO級別，再往下還有地區(qū)餐酒。新世界的葡萄酒法規(guī)，結(jié)構(gòu)簡單，多為大小、包含之別，適合畫圓。雖然也注重原產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)也有優(yōu)劣之分，比如California和SouthernAustralia的風(fēng)土表現(xiàn)力和平均品質(zhì)，肯定不如納帕谷和巴羅薩谷這樣的子產(chǎn)區(qū)，但每一個產(chǎn)區(qū)在法規(guī)上都處于平等的地位，比如南非的Ward和District，或澳大利亞的Zone和Region，它們只代表葡萄酒的原產(chǎn)地，并不像VdP和AOC一樣存在等級上的高低之分。
因此，有的人把新世界的葡萄酒等級畫成或者描述成金字塔形，是不貼切的。這一點在年份上反映得最為充分，例如勃艮第許多酒莊，同一個地塊出產(chǎn)的葡萄酒，好年份時會標(biāo)為特級園或一級園，而壞年份時則做村級和大區(qū)級出售。新世界的葡萄酒，如果選擇更大區(qū)域作為原產(chǎn)地，通常是因為使用了多地的葡萄來釀造，而非“降級”。
歐盟的新舊法規(guī)歐盟國家存在新舊兩套葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度。新法是歐盟統(tǒng)一頒布的，旨在將成員國的規(guī)章制度與世界貿(mào)易組織(WTO)的地理標(biāo)識標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，在2009年8月1日正式實行。新法分為PDO和PGI兩大類。PDOPDO是ProtectedDenominationofOrigin的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。這個等級涵蓋了各國的法定產(chǎn)區(qū)酒，比如法國的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于傳統(tǒng)的等級，它的含義更突出了“保護(hù)”而非“控制”。PDO的葡萄酒必須滿足以下規(guī)定：·100%的葡萄來自于該產(chǎn)區(qū)，且在該產(chǎn)區(qū)釀造·其品質(zhì)和特征能反應(yīng)特定地區(qū)的風(fēng)土·只能用歐亞種葡萄釀造非歐盟國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可以注冊為PDO，但截至到2014年底，只有美國的納帕谷和巴西的ValedosVinhedos進(jìn)行了PDO登記。PGIPGI是ProtectedGeographicalIndication的縮寫，意為“地理標(biāo)識保護(hù)”。這個等級涵蓋了各國的地區(qū)餐酒，比如法國的VdP、西班牙的VdlT等。
PGI的葡萄酒必須滿足以下規(guī)定：·最少85%的葡萄來自于該產(chǎn)區(qū)，且在該產(chǎn)區(qū)釀造·其擁有某種歸屬于該產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)、名聲或特征·用歐亞種葡萄或歐亞種葡萄和葡萄屬其他種的雜交種釀造至于各國的餐酒，如西班牙的VinodeMesa、法國的VindeTable等，現(xiàn)在統(tǒng)稱為“Wine”。在各國的語言中，有不同的寫法，比如德國的Wein、西班牙和意大利的Vino、法國的Vin、葡萄牙的Vinho等。由于目前新舊制度并存，所以你現(xiàn)在既能在法國的酒標(biāo)上看到傳統(tǒng)的等級AOC，也能看到新法的等級AOP，這讓許多葡萄酒初學(xué)者和消費者感到困惑。其實新舊法規(guī)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)幾乎完全一致，只是名稱不一樣而已。
PDO和PGI在各國對應(yīng)的傳統(tǒng)等級和新等級名稱如下(附有縮寫)：法國法國的AOC制度是歐洲乃至世界各國原產(chǎn)地保護(hù)制度的始祖，它的前身出現(xiàn)在1923年的教皇新堡，當(dāng)?shù)匾粋€頗具影響力的莊主leRoy男爵首次制定了關(guān)于葡萄品種、修剪和培形方法、最低酒精度要求的產(chǎn)區(qū)準(zhǔn)則。1935年，法國建立了如今大名鼎鼎的INAO(國家原產(chǎn)地命名研究院)，這個機(jī)構(gòu)將此體系發(fā)揚光大，將產(chǎn)區(qū)范圍、法定品種、成熟度和酒精度、種植和釀造技術(shù)、產(chǎn)量這五大因素定為了AOC體系的基石。法定產(chǎn)區(qū)酒Appellationd'OrigineControlee/Appellationd'OrigineProtegee雖然AOC等級站在金字塔的頂端，但品質(zhì)其實也差距很大，要知道它的產(chǎn)量占法國葡萄酒總產(chǎn)量的近一半。比如CotesduRhone和ChambertinGrandCru都是AOC產(chǎn)區(qū)，聲望和品質(zhì)有著云泥之別。此外，在AOC產(chǎn)區(qū)里，通常有產(chǎn)區(qū)范圍越小，酒的平均品質(zhì)越高的說法，但并非絕對。
目前，法國有超過350個AOC產(chǎn)區(qū)。地區(qū)餐酒VindePays/IndicationGeographiqueProtegee限定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，但法規(guī)不如AOC嚴(yán)格，超過85%的地區(qū)餐酒來自于朗格多克魯西榮、南羅訥河谷和普羅旺斯地區(qū)。至2014年，法國有75個VdP產(chǎn)區(qū)。日常餐酒VindeTable/VindeFrance沒有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識，葡萄可以來自于法國任何地方，法規(guī)也相當(dāng)寬松，但VdF和之前的VdT相比，可以標(biāo)出葡萄品種和年份。在2011年底之前，還有一個優(yōu)良地區(qū)餐酒VinsDelimitesdeQualiteSuperieure,VDQS介于VdP和AOC之間，是當(dāng)年VdP產(chǎn)區(qū)晉升AOC的跳板，但如今已徹底廢除，曾經(jīng)的VDQS要么晉升為了AOC，要么降級回了VdP。意大利保護(hù)法定產(chǎn)區(qū)酒DenominazionediOrigineControllataeGarantita/DenominazionediOrigineProtetta創(chuàng)立于1963年，代表了意大利葡萄酒的最高等級，首批獲得DOCG等級的產(chǎn)區(qū)都成名已久——BrunellodiMontalcino,VinoNobilediMontepulciano,Chianti,Barolo,Barbaresco，規(guī)定了產(chǎn)區(qū)范圍、陳年時間、法定品種、釀造工藝等內(nèi)容，且葡萄酒需要通過農(nóng)業(yè)部的品鑒測試和理化分析。截至2015年，意大利有74個DOCG產(chǎn)區(qū)。法定產(chǎn)區(qū)酒DenominazionediOrigineControllata/DenominazionediOrigineProtetta創(chuàng)立于1963年，等同于法國的AOC，規(guī)定了產(chǎn)區(qū)范圍、陳年時間、法定品種、釀造工藝等內(nèi)容。截至2014年，意大利有330個DOC產(chǎn)區(qū)。地區(qū)餐酒IndicazioneGeograficaTipica/IndicazioneGeograficaProtetta受“超級托斯卡納”影響而在1992年創(chuàng)立的等級，規(guī)定寬松，一部分是不符合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)法規(guī)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，但在南部這些缺少DOC和DOCG產(chǎn)區(qū)的地方，IGT是重要的等級，產(chǎn)量較大。截至2014年，意大利有118個IGT產(chǎn)區(qū)。日常餐酒VinodaTavola/Vino沒有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識，也不能標(biāo)出品種和年份，葡萄可以來自于意大利任何地方，但大多產(chǎn)自意大利南部和西西里。
西班牙優(yōu)秀酒莊酒VinosdePago/DenominaciondeOrigenProtegida這是2003年引入的最高等級，頒發(fā)給風(fēng)土具有特色的酒莊，至2013年，有15個酒莊擁有此等級的葡萄酒，必須符合當(dāng)?shù)厮诘腄O或DOC產(chǎn)區(qū)的相關(guān)法規(guī)。認(rèn)證法定產(chǎn)區(qū)酒DenominacióndeOrigenCalificada/DenominaciondeOrigenProtegida曾被寫作DOC(a)，相當(dāng)于意大利的DOCG，不過數(shù)量少得多，目前僅有兩個產(chǎn)區(qū)獲此殊榮，分別是RiojaDOC和PrioratDOQ(在加泰羅尼亞自治區(qū)被稱作DOQ)，對產(chǎn)區(qū)范圍、產(chǎn)量、法定品種、釀造技術(shù)等條件有更加嚴(yán)格的要求。法定產(chǎn)區(qū)酒DenominacióndeOrigen/DenominaciondeOrigenProtegida相當(dāng)于法國的AOC，大約有69個DO產(chǎn)區(qū)，對產(chǎn)區(qū)范圍、產(chǎn)量、法定品種、釀造技術(shù)等條件有要求。地區(qū)餐酒VinodelaTierra/IndicacionGeograficaProtegida相當(dāng)于法國的VdP，該等級的產(chǎn)區(qū)目前大約有46個，其中有兩個最為重要，分別是VdlTdeCastilla和VdltdeCastillayLeon，產(chǎn)量巨大。日常餐酒VinodeMesa/Vino沒有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識，葡萄可以來自于西班牙任何地方，但大多與法國的VDQS類似，西班牙也曾有一個介于DO和VdlT之間的級別——VCIG(VinodeCalidadconIndicaciónGeográfica)，如今也已經(jīng)不再使用。
值得一提的是，西班牙的葡萄酒不僅有著原產(chǎn)地保護(hù)制度，還根據(jù)葡萄酒的陳年時間設(shè)立了一套分級制度，適用于DO級別以上的葡萄酒：新酒Joven對陳年時間沒有要求，因此通常是未經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒，新鮮易飲，但有時候也包括一些經(jīng)過陳年但未被當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)管委會認(rèn)證為陳釀、珍藏和特級珍藏的葡萄酒。陳釀Crianza紅葡萄酒需要最少陳年2年，其中最少6個月在小橡木桶中(里奧哈為至少1年在小橡木桶中)。白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要最少陳年18個月，對橡木桶陳年沒有要求(里奧哈為最少陳年2年，其中至少6個月在小橡木桶中)。珍藏Reserva紅葡萄酒需要最少陳年3年，其中最少12個月在小橡木桶中(里奧哈相同)。白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要最少陳年18個月，其中至少6個月在小橡木桶中(里奧哈為最少陳年2年，其中至少6個月在小橡木桶中)。特級珍藏GranReserva紅葡萄酒需要最少陳年5年，其中最少18個月在小橡木桶中(里奧哈為至少2年在小橡木桶中，另有至少3年在瓶中)。白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要最少陳年4年，其中至少6個月在小橡木桶中(里奧哈為至少12個月在小橡木桶中)。實際上，許多酒莊往往會選擇延長其珍藏和特級珍藏葡萄酒的陳年時間。
以上就是小編介紹的舊世界葡萄酒分級法則介紹，通過以上得資料相信葡萄酒的分級法規(guī)都有了一定的了解，希望以上的介紹對你有幫助哦。
換一換
清空全部
