以前，是不提倡喝酒的，對(duì)于酒類釀造、運(yùn)輸、和銷售屬違法行為。所以那時(shí)候市場(chǎng)上出現(xiàn)的葡萄酒出現(xiàn)的比較少。但是這也根本無(wú)法阻止人們對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)，發(fā)生了不少荒唐的事情。朋友們，你們知道禁酒令不只是過(guò)去，更讓人們舉杯清醒嗎？接下來(lái)，我們一起聊聊葡萄酒的過(guò)去吧。
1920年1月16日零時(shí)，美利堅(jiān)進(jìn)入漫長(zhǎng)的禁酒時(shí)期。這片土地上某個(gè)隱秘角落，塞住的地漏被打開(kāi)，酒液打著旋渦流入幽深的地底，整個(gè)大陸如同浴后排干的浴池一般，只留下淺淺的水洼，直到最后一滴生命之水被渴望的吐息蒸干。
美國(guó)憲法第十八修正案宣告全國(guó)范圍內(nèi)除私下?lián)碛小嬘猛?，酒類釀造、運(yùn)輸、和銷售屬違法行為。
但這并不能壓制人們對(duì)飲酒的需求，于是在接下來(lái)的十余年里發(fā)生了今天看來(lái)十分荒誕的事情：無(wú)法繼續(xù)售賣葡萄酒的酒農(nóng)們開(kāi)始售賣“葡萄磚”，提醒顧客千萬(wàn)不要把葡萄磚溶解到水里發(fā)酵成酒。
啤酒釀造廠商紛紛轉(zhuǎn)而生產(chǎn)麥芽糖漿，在使用指南上寫(xiě)明你絕對(duì)不能做的事，“一個(gè)不小心”你就會(huì)把糖漿轉(zhuǎn)化為酒精飲料。
由于法律允許酒被用于醫(yī)藥和宗教儀式，信教的人越來(lái)越多;同時(shí)注冊(cè)藥劑師數(shù)量飆漲，作為處方藥被開(kāi)出的威士忌激增，連醫(yī)院中的消毒酒精也供不應(yīng)求……
但許多事情并不那么歡樂(lè)。許多飲者發(fā)揮酒后“創(chuàng)意”，使用汽車?yán)鋮s器私釀酒，這種方法操作不當(dāng)會(huì)被當(dāng)場(chǎng)炸死。即使成功蒸餾出酒液，也會(huì)由于其中重金屬含量超標(biāo)，飲用后死亡或留下后遺癥。
作為藥用進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的牙買加生姜酒jake，被蹩腳的私釀?wù)哂镁哂猩窠?jīng)毒性成分勾兌，致使大量飲用者患上臭名昭著的后遺癥—— jake leg腿腳麻痹癥。
更令人驚駭?shù)氖?，有?bào)道顯示，當(dāng)時(shí)的美國(guó)政府有計(jì)劃地在工業(yè)酒精中下毒以阻嚇將工業(yè)酒精轉(zhuǎn)化為飲用酒這種非法私釀，而飲者中毒后可能會(huì)失明或死亡。有人估計(jì)，這一舉措導(dǎo)致約10000人喪生。
當(dāng)年的政府禁酒專員
盡管這場(chǎng)百年前的酒精浩劫早已煙消云散，但它對(duì)酒的影響似乎并沒(méi)有遠(yuǎn)離：
因禁酒失業(yè)的調(diào)酒師，要么轉(zhuǎn)戰(zhàn)地下重操舊業(yè)，要么出走到加勒比地區(qū)或歐洲，同那些出國(guó)尋酒的美國(guó)名人或者明星一樣，促進(jìn)了雞尾酒在全世界的發(fā)展。
許多當(dāng)今的經(jīng)典雞尾酒都是在禁酒令時(shí)成型或者壯大，據(jù)說(shuō)當(dāng)今常見(jiàn)的長(zhǎng)島冰茶，起初就是為了躲避探員查緝而配制。由于當(dāng)時(shí)的黑市酒或者私釀酒由于口味太差，不得不摻入調(diào)味成分飲用——果汁、汽水、糖漿……
“ 禁酒令使得雞尾酒更為受歡迎。 ”
把烈酒摻入果汁飲料不僅易于入口，還增強(qiáng)了隱蔽性。
禁酒令之后，水果成了Old-fashioned配方的標(biāo)配，直到本世紀(jì)初。
Gin Rickey因?yàn)闊o(wú)需陳年的金酒替代了原本作為Rickey基酒的波本威士忌;Bees Knees據(jù)說(shuō)也是以甜味掩飾劣質(zhì)私酒味道的心機(jī)雞尾酒之一。
諸如百加得雞尾酒、Mary Pitchford這樣的朗姆雞尾酒，則伴隨著來(lái)自古巴的走私朗姆酒一同在美國(guó)發(fā)揚(yáng)光大。
秘密的非法飲酒場(chǎng)所也如雨后春筍一般冒芽，這就是speakeasy。在本世紀(jì)第一個(gè)十年末尾，它給了美國(guó)酒吧靈感，這一名稱和裝修風(fēng)格被再度采用并形成一股風(fēng)潮，比如Hideout，PDT和Bathtub Gin等，引起其它各國(guó)酒吧的效仿。
阿拉巴馬地下巖洞中的speakeasy
偽裝成電話亭的speakeasy
進(jìn)門前左右窺探以防被人跟蹤的飲者。
禁酒令可以說(shuō)是葡萄酒的一段黑歷史?，F(xiàn)在的人們?cè)诤染频臅r(shí)候，都會(huì)比較小心謹(jǐn)慎了，因?yàn)楝F(xiàn)在的社會(huì)是很需要酒的，中國(guó)人的飯桌上是少不了酒的，這就鞭策著現(xiàn)代人在喝酒的時(shí)候會(huì)提醒自己不能貪杯。當(dāng)然了，生活中還是有很多經(jīng)常喝醉酒的，這不是我們建議的，我們提倡健康飲酒。
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