在我們中國的市場，已經(jīng)開始出現(xiàn)物美價廉的美國牛肉了。在這個美食的市場，進入了國際的食物，我們是應(yīng)該好好搭配一下美國牛肉，讓美國牛肉發(fā)揮最大的美食效果。那么該如何搭配好呢？這就是今天小編要給大家介紹的，美國牛肉搭配葡萄酒。怎么搭配？接下來，聽小編娓娓道來。
據(jù)十分熟悉餐飲行業(yè)與葡萄酒行業(yè)的賀俊賢向WBO介紹：美國牛肉是商用牛肉的始祖，現(xiàn)在澳大利亞所用的零度保鮮技術(shù)(不冰凍，零度保持90天，可以保證其營養(yǎng)不流失)就是源于美國。之后由于出了瘋牛病和口蹄疫，導(dǎo)致滯銷。因此美國不得不采用急凍進行儲存。
“其實澳大利亞牛肉的種牛即是從北美洲引進的。因此，美國牛肉也有很多澳大利亞牛肉的特性?！辟R俊賢介紹到，“美國牛是全世界最大的，因此每個部位的牛肉都十分肥美。”
美國牛肉做外國菜應(yīng)如何配酒?
那么，美國牛肉適合做什么菜?又應(yīng)如何配酒?據(jù)賀俊賢介紹：美國牛肉跟澳大利亞牛肉的肉質(zhì)接近。在海外比較常見的做法還是牛排。在國際上由于不是零度保鮮運輸，故餐廳更多用它做熟的牛排。而這種牛排我認為比較適合配美國一些比較香甜的紅葡萄酒。如果是比較生的牛排，當(dāng)然還是配波爾多的干紅。
同樣熟悉餐飲行業(yè)與葡萄酒的劉日中則指出：美國牛肉的脂肪度較高，對紅酒來講，每一種簡單的牛排料理，跟葡萄酒都是頂尖搭配。
“我還認為美國這種高脂肪度的牛肉非常適合做烤肉。就是簡單燒烤后加上海鹽。這種做法在海外十分普遍，且用于搭配濃郁的葡萄酒非常合適，比如納帕的葡萄酒。”
美國酒還可以做中式菜肴，搭配這些酒也天衣無縫
用美國牛肉在做中餐的話，賀俊賢認為十分適合炒牛柳粒，以及杏鮑菇炒牛肉。賀俊賢表示：以前廣東的餐飲界十分愛用的美國肉眼做這兩道菜。一方面是價格便宜，另一方面還在于美國牛大，肉質(zhì)很肥美，筋少，得存率高。杏鮑菇炒牛肉很適合配西班牙杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、進美國橡木桶的葡萄酒，這種酒有奶油、香草、焦糖的香氣。而這道菜則會放日本燒汁、加之杏鮑菇的鮮美味，兩者在一起非常之搭。
劉日中則指出：美國的牛腩來清蒸紅燒很好，由于肉質(zhì)好沒有注水，制成菜肴鮮度高而緊致。
“但國內(nèi)紅燒的話一般會加一些帶有甜味的醬汁，讓牛肉的味道柔軟。這樣的菜我認為適合配加州一些甜美的酒，比如老藤的仙粉黛、小西拉?！眲⑷罩薪榻B到。
看來，用葡萄酒搭配美國牛肉真是一道絕美的美食啊。葡萄酒真的是很神奇，可以搭配這么多的美食，而且都能夠發(fā)揮它的作用。燒牛肉的時候，加入一點濃郁的葡萄酒，真的是非常美味的。西式美食跟中式美食相遇，也是會擦出愛的火花的哦。讓我們健康飲酒，全家幸福。
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