品嘗冰酒，感悟人生

那到底什么是冰酒呢？冰酒又是怎么來的呢？它的味道又是怎樣的呢？你是不是也不太清楚呢？對(duì)于冰酒，我們又該怎么去品嘗它呢？到底怎樣的品嘗，我們才會(huì)感悟出我們的人生呢？下面就讓我來給你們介紹一下吧，到底什么是冰酒，我們?cè)撛趺雌穱L它。

冰酒是冰葡萄酒的簡(jiǎn)稱，是采收在零下8℃以下在樹上自然結(jié)冰的葡萄，直接原果壓榨然后釀制而得。在冰葡萄壓榨的過程中外界的溫度要一直保持在零下8℃以下。人們知道水是在零度結(jié)冰，而葡萄里的水分因?yàn)楹吞欠衷谝黄鹚砸搅阆?℃以下才會(huì)完全結(jié)冰，這就是為什么釀制冰酒的冰葡萄要在零下8℃以下采收的原因。為了保證質(zhì)量，冰葡萄往往是在深夜開始采收到早上太陽上來前就要停止。因?yàn)槠咸牙锏乃忠呀?jīng)結(jié)冰，這時(shí)壓榨出來的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他營(yíng)養(yǎng)成分了。我們稱這樣的葡萄汁為葡萄蜜露。冰酒就是用這樣的葡萄蜜露釀制而成，一般來說要30斤左右的葡萄才能釀制成一瓶375毫升的冰酒。這就是為什么真正的冰酒是很貴重的原因。

冰世界有時(shí)就是這般奇妙，創(chuàng)造有時(shí)就是這樣奇譎。 我以為，冰酒是靈物，得日月精華，金木水火土，五行內(nèi)孕，活靈活現(xiàn)。盛于器則器芳，沁于心則心安。瓶被小心翼翼地打開了，一俟倒入小杯，那金黃的純美顏色，那混合著多種水果味，以至有花朵的芬芳和清新的馨香，令人怦然心動(dòng);而在一番面頰、舌頭的活動(dòng)里，隨著深呼吸的緩緩行進(jìn)，那甜酸相宜而新鮮、醇厚、爽口的口感，終讓人以為飲止，且自能讓品酒人“三月不知肉味”。 為品冰酒，宴席上親戚間少了些觥籌交錯(cuò)，且多是淺淺一抿，大家似乎都無心斗酒而在細(xì)細(xì)品味，或許還夾雜著些許思考。記得汪曾祺說過，沒有煙酒的人生是沒有滋味的。酒的滋味不在于酒本身，而是我們?cè)诰粕系募耐?，附著我們的思考?想起中國(guó)歷史上，酒總是與詩聯(lián)系在一起的。

酒在詩歌中，往往表現(xiàn)為追求快樂和消除憂愁這兩種功能。無論李白、羅隱，抑或杜牧、范仲淹，舉杯把盞之際，一首首精美的詩，裹著酒香，從肺腑中涌出，從而交匯成中國(guó)古代詩酒文化的美妙樂章。而當(dāng)我們沉浸于作者釀造的或悲或喜、或憂或樂的意境之中時(shí)，我們也許就讀懂了詩中的“酒”，讀懂了詩里的魂，自然也就讀懂了這些詩人本身。 言酒與詩聯(lián)在一起，是因?yàn)榫颇軌涯?，更能助興。在《紅樓夢(mèng)》里，有一段描寫：“先是淺酌慢飲，漸次談至興濃……當(dāng)時(shí)街坊上家家簫管，戶戶笙歌，當(dāng)頭一輪明月，飛彩凝輝，二人愈添豪興，酒到杯干。雨村此時(shí)已有七八分酒意，狂興不禁，乃對(duì)月寓懷，口占一絕云……”舉杯邀月，心緒借著月光幽幽地流淌在血液中，又借著酒醉人心，靈感也飄然而至。 飲好酒才會(huì)盡興，才會(huì)在品酒過程中誘發(fā)出更多的靈感、激情、詩意……此事古今相同的話，品冰酒是極好的選擇。冰酒里有屬于些許孤獨(dú)意味的浪漫，它有思想，有自己的深度。正如美國(guó)作家威廉·楊格所說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的;而一旦經(jīng)過壓榨，它就變成了一種動(dòng)物。因?yàn)樗诔蔀榫埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命?！睋?jù)說德國(guó)法律規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在零下8℃的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上，通常要到每年12月的第二或第三個(gè)星期才能收獲。為了保證采摘、壓榨都在零下8℃左右的溫度下完成，一般葡萄的采摘要從凌晨3時(shí)開始，趕在太陽出來前采摘完畢，并送到釀酒房，開始?jí)赫ァ＿@般嚴(yán)格的規(guī)定，這樣精細(xì)的操作，自令冰酒有了不菲的身價(jià)，而其“有了動(dòng)物的生命”，亦該是水到渠成、瓜熟蒂落的產(chǎn)物。 這個(gè)世界，繁華只綻放于一剎那，喧囂只駐留于一瞬間。得意、得勢(shì)、得寵，這人生的熱鬧，全是肥皂的泡影，不會(huì)持久。

只有心底的淡定和平和，才會(huì)永恒。學(xué)會(huì)獨(dú)酌，有時(shí)亦不失為保持一顆寵辱不驚的心，智慧生活、從容生活的一大秘訣。其實(shí)，冰酒最宜獨(dú)酌。在你獨(dú)酌的時(shí)候，冰酒便成了你的知己，它讓你傾訴，讓你放松，讓你忘了在清醒那端系著的痛苦。冰酒把得與失、苦與樂、愛與恨、貧與富、寵與辱、大與小統(tǒng)統(tǒng)地?cái)嚢?、稀釋在一起，讓這些平時(shí)難解難分、攪得你苦不堪言的俗物，在那一刻辯證地統(tǒng)一成了一杯水酒，當(dāng)你獨(dú)自一飲而盡時(shí)，一切也隨之迎刃而解。 現(xiàn)代人都有這樣的感受，生活越來越豐富多彩，但人們的心情卻越來越復(fù)雜;很多人的臉色健康紅潤(rùn)，但表情卻很僵硬，甚至像冬季山中的巖石那樣冰涼冷漠。

面對(duì)這一現(xiàn)象，有人提出了“享受生活每一天”的命題。人若能做到享受生活每一天，固然妙不可言，但享受不是“充饑”，不是把肚子填飽就行，享受是要“品味”的，而“品味”就得“知味”?！叭四伙嬍骋?，鮮能知味也。”如果說，孔子的喟嘆與兩千多年前物質(zhì)不豐富、溫飽問題未得到解決有關(guān)的話，那么，時(shí)至今日，我們?cè)摵煤谩爸丁币幌隆?享受生活從“佳釀”開始，“佳釀”不妨從品冰酒肇始。一杯紅葡萄酒，在常人口中的味道大致是一樣的，但到品酒師嘴里，每過三五分鐘，就會(huì)感覺到有一種細(xì)微不同的味覺

在加拿大“液體黃金”的冰酒是加拿大引以為傲的產(chǎn)品。為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和聲譽(yù)，加拿大葡萄酒聯(lián)盟（VQA）制訂了嚴(yán)格的監(jiān)控措施，從冰葡萄的采收到壓榨，到收得蜜露的數(shù)量，到發(fā)酵儲(chǔ)藏，每一個(gè)步驟都有現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，直到灌裝入瓶貼上印有加拿大VQA標(biāo)識(shí)的封印。加拿大尼亞加拉半島的氣候及不列顛哥倫比亞?。ū霸娛。┓粕澈庸葕W克那根地區(qū)特別適合冰酒的生產(chǎn)，但奧克那根河谷的冰酒更加甜美醇厚，因?yàn)檫@里的葡萄通常要到12月底1月初才會(huì)結(jié)冰，使得這里的葡萄在樹上的時(shí)間比一般地區(qū)多出2-3個(gè)月，葡萄里更多的酸慢慢地轉(zhuǎn)化成糖分而葡萄里的水分也越來越少，因而葡萄蜜露也更加香濃。

是的，冰酒也是屬于葡萄酒的一款，但是這一款就是獨(dú)一無二的，或者也可以說每款的葡萄酒都是獨(dú)一無二的呢，看到這里，你對(duì)于冰酒或多或少都有一些了解了吧？紙上談兵終究是沒多大作用的，如果你真的喜歡這一款紅酒，那么，你有時(shí)間的話，還得去買回來，細(xì)細(xì)的品嘗它，感悟自己的人生。