什么樣的紅酒適合陳年？

2018-03-30 17:01

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很多人都有收藏紅酒的習(xí)慣，因為好多紅酒儲存時間越久，價值會更高。自然有陳年價值的酒，一般價格就會比較高，不是一般人能夠負擔(dān)的起的。那么如果你要收藏酒，是需要考慮許多因素的，經(jīng)濟因素是一方面，那么還要考慮哪些因素呢？

陳年的基本概念

要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。

但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。

其實很多人以為所有紅酒的陳年潛力都是一樣的，這是一種錯誤的結(jié)論。紅葡萄酒的陳年潛力跟品種有關(guān)。有些品種的紅葡萄酒并不適合陳年，應(yīng)該早些飲用比較好。而同一個品種的紅葡萄酒，由于釀造方法等因素的不同，也可能具有不同的陳年潛力。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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