相信經(jīng)常去西餐廳吃飯的朋友們都知道一些餐酒搭配原則，牛肉，是大家都比較喜歡吃的一種食物，人們在吃牛肉的同時少不了要點一瓶葡萄酒，那么要如何搭配它兩才能碰撞出最美的火花呢？下面一起跟小編來看看吧！
1. 牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素較多元，需要搭配風味適中的紅葡萄酒，如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加復(fù)雜的葡萄酒，如酒體飽滿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或馬爾貝克(Malbec)來搭配。
2. 要考慮牛肉的烹飪方法
烤牛排的外部由于已經(jīng)烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶風味相映成趣。泰國牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得極好，而牛排沙拉拌青菜則可用長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒搭配佐餐。
3. 不要忘記調(diào)味物質(zhì)
灑了碎黑胡椒的牛肉就比較適合與西拉(Syrah/Shiraz)共餐，因為西拉葡萄酒中就常帶有胡椒的味道。不過，辣味較重的牛肉就應(yīng)該用霞多麗(Chardonnay)這樣的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最適合用干型桃紅葡萄酒來佐餐。
4. 牛肉的肥瘦比例也很重要
牛肉中的脂肪比例越高，口感就越濃郁豐富。對于這種牛肉，必須用那種同樣足夠濃郁強勁的葡萄酒才能平衡。
5. 好肉配好酒
一定要將牛肉與牛排的品質(zhì)對等。如果是為熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同樣高品質(zhì)的葡萄酒來搭配。如果是為燉牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。
6. 優(yōu)質(zhì)復(fù)雜的葡萄酒應(yīng)該為做法簡單的高級食材佐餐
許多品質(zhì)較高的波爾多(Bordeaux)葡萄酒或加州赤霞珠都特別適合為做法簡單的優(yōu)質(zhì)牛排佐餐。
通過上述介紹，相信大家對牛肉和葡萄酒搭配原則已經(jīng)掌握。其實餐酒搭配都要遵循的一個原則就是，不是說你點了最貴的一道菜就得搭配最貴的一瓶酒，選酒不是要選貴的，而是要選適合的。
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