相信經(jīng)常去西餐廳吃飯的朋友們都知道一些餐酒搭配原則，牛肉，是大家都比較喜歡吃的一種食物，人們?cè)诔耘Ｈ獾耐瑫r(shí)少不了要點(diǎn)一瓶葡萄酒，那么要如何搭配它兩才能碰撞出最美的火花呢？下面一起跟小編來(lái)看看吧！
1. 牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素較多元，需要搭配風(fēng)味適中的紅葡萄酒，如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加復(fù)雜的葡萄酒，如酒體飽滿(mǎn)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或馬爾貝克(Malbec)來(lái)搭配。
2. 要考慮牛肉的烹飪方法
烤牛排的外部由于已經(jīng)烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶風(fēng)味相映成趣。泰國(guó)牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得極好，而牛排沙拉拌青菜則可用長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒搭配佐餐。
3. 不要忘記調(diào)味物質(zhì)
灑了碎黑胡椒的牛肉就比較適合與西拉(Syrah/Shiraz)共餐，因?yàn)槲骼咸丫浦芯统в泻返奈兜馈２贿^(guò)，辣味較重的牛肉就應(yīng)該用霞多麗(Chardonnay)這樣的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最適合用干型桃紅葡萄酒來(lái)佐餐。
4. 牛肉的肥瘦比例也很重要
牛肉中的脂肪比例越高，口感就越濃郁豐富。對(duì)于這種牛肉，必須用那種同樣足夠濃郁強(qiáng)勁的葡萄酒才能平衡。
5. 好肉配好酒
一定要將牛肉與牛排的品質(zhì)對(duì)等。如果是為熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同樣高品質(zhì)的葡萄酒來(lái)搭配。如果是為燉牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。
6. 優(yōu)質(zhì)復(fù)雜的葡萄酒應(yīng)該為做法簡(jiǎn)單的高級(jí)食材佐餐
許多品質(zhì)較高的波爾多(Bordeaux)葡萄酒或加州赤霞珠都特別適合為做法簡(jiǎn)單的優(yōu)質(zhì)牛排佐餐。
通過(guò)上述介紹，相信大家對(duì)牛肉和葡萄酒搭配原則已經(jīng)掌握。其實(shí)餐酒搭配都要遵循的一個(gè)原則就是，不是說(shuō)你點(diǎn)了最貴的一道菜就得搭配最貴的一瓶酒，選酒不是要選貴的，而是要選適合的。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱(chēng)“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
