能降低酒莊的成本和風(fēng)險的副牌酒！

我們常見的葡萄酒多半產(chǎn)自法國、西班牙，少部分產(chǎn)于美國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)?？蓪τ诜▏?、西班牙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)你又了解多少呢？我們所知到最著名的酒可能是拉斐爾，但拉斐爾豈是常人酒能買的到的呢?倘若人人都能買得到，它也不可能在葡萄酒頂端屹立不倒了?？赡阌袥]有聽說過副牌酒呢?副牌酒是什么？讓小編我來給你解釋一下吧！

副牌，光聽名字就知道酒的品質(zhì)不會是酒莊釀造的頂級葡萄酒。副牌酒是相對正牌酒而言的，對于一些葡萄酒丟掉可惜，而當(dāng)作正牌來銷售又會損害自己名牌的聲譽，當(dāng)作副牌酒出售實在是一個好辦法。事實上，很多名酒莊都有釀造自己的副牌酒，特別是在波爾多很多酒莊都有，越是大酒莊，越會生產(chǎn)副牌酒，這也算是波爾多特色之一吧。副牌酒法語應(yīng)該叫“Second Vin”，英語里面有兩個詞匯Secondary Wine或者Second Lable都是指它。 

副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物，他們保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下，正牌酒維持著較高的質(zhì)量、聲譽和價格，副牌酒則降低了酒莊的成本和風(fēng)險。波爾多的頂級酒莊都有著過億的身價，那里葡萄園中出來的葡萄當(dāng)然也是身價不菲，顆顆粒粒寶貴得如同珍珠一樣。但是葡萄總有不爭氣的時候，遇到陰天下雨，有爛掉的，采收時節(jié)，有不夠成熟的，要是統(tǒng)統(tǒng)扔掉(真的爛掉了，也是要扔掉)就太可惜了。另外，波爾多的酒莊都有三四百年的歷史，最開始的時候并不像今天那么大，而是逐步擴(kuò)張而成，有的靠開墾周邊地區(qū)，有的靠收購邊上的小葡萄園，雖然如Lafite這樣的酒莊面積大到200公頃，但是里面天時地利也是有好有壞，因此，正牌酒就會用最好的地塊出產(chǎn)的葡萄，而那些“后娘養(yǎng)的”無奈只能充作二軍。另外葡萄也有生老病死，死掉的葡萄酒必然要重新種植，年輕的葡萄樹不能擔(dān)當(dāng)正牌大任，就只能暫時以副牌身份積累資歷了。

波爾多的大牌酒莊無一不把自己的正牌酒當(dāng)作一塊金字招牌，惟恐失掉了威嚴(yán)，所以做正牌酒的時候必然畢恭畢敬，不敢有一絲半點的馬虎。因此從種植到采收，從分揀到發(fā)酵層層把關(guān)遴選，才有了正牌酒百年如一的過人質(zhì)量。而慘遭淘汰的呢，倒掉可惜，以散酒的形式賣給批發(fā)商呢，又沒有好價錢，所以只得自己貼上副牌，以知名酒莊的名望又換回不少的銀兩，其實，這也算降低成本，減少大家在購買正牌酒時候的財政壓力。

一般來說，副牌酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全給新的，在桶里陳年的時間也不夠長。但是，大家要記住，并非因為它們沒有經(jīng)過全新橡木桶的長期陳放才成為副牌酒的。而是因為它們是副牌酒，所以才得不到正牌酒那樣的“貴族待遇”，也許是因為酒筋骨不夠強(qiáng)健，承受不了太多的木味，不過這倒也應(yīng)了“因材施教”這句話。 

副牌的購買也是門學(xué)問，這要看酒莊對于副牌的態(tài)度如何。比較有口碑的副牌酒不會讓人失望，比如Latour和Margaux的副牌，有些就屬于平庸之作了，比如Lafite在五大酒莊里副牌是口碑最差的。不過國內(nèi)的銷售業(yè)績倒是不錯，怕和Lafite在國內(nèi)的名氣極大有關(guān)。五大酒莊的副牌酒有些并不算很便宜，在國外也和四、五等頂級酒莊差不太多了，有的還要貴過三等酒莊的價格，到底是買一等的副牌還是買四、五等的正牌，大家見仁見智，只是不要拿它當(dāng)作收藏的對象就好。

認(rèn)識副牌酒只有一點比較討厭，就是在酒標(biāo)上他們不會標(biāo)出這是一個副牌酒，所以只好靠積累經(jīng)驗，死記硬背了。

下面給大家列出五大酒莊的副牌酒， 前為副牌，后為正牌： 

    Le Bahans du Chateau Haut-Brion——Chateau Haut-Brion 

    Les Forts de Latour——Chateau Latour 

   Pavillon Rouge du Chateau Margaux——Chateau Margaux 

   Les Petit Mouton——Chateau Mouton Rothschild(也用過Le Second Vin de Mouton Rothschild這個名字) 

   Carruades de Lafite - Chateau Lafite Rothschild

小編我說了這么多，你有沒有對副牌酒有了些許了解呢？你還是只知道世界名酒——拉斐爾的那只“井底之蛙”嗎？小編我上面說的副牌酒，雖然沒有經(jīng)過長時間的陳年釀制，釀制的的橡木桶也不是全新的，它的待遇不如還不如一般的正牌酒，但依然有酒莊去釀制。也有人會去買來收藏，而這種做法則是見仁見智，有的人覺得買一等的副牌酒好過買4、5等的正牌酒，有的人則是相反。而小編的觀點則是:就可以適量的喝，但切莫貪杯！