巧用紅酒做面包

葡萄酒喝不完直接丟棄就太可惜了，尤其是一瓶價值不菲的葡萄酒。為了避免浪費，很多人都會對葡萄酒進(jìn)行二次利用，比如用葡萄酒來做各種各樣的美食，入菜、做甜品等都是可以。用葡萄酒來做面包也非常的合適，它能夠讓面包充滿葡萄酒的芬芳。

　　葡萄酒喝不完直接丟棄就太可惜了，尤其是一瓶價值不菲的葡萄酒。為了避免浪費，很多人都會對葡萄酒進(jìn)行二次利用，比如用葡萄酒來做各種各樣的美食，入菜、做甜品等都是可以。用葡萄酒來做面包也非常的合適，它能夠讓面包充滿葡萄酒的芬芳。

　　材料配方：

　　高筋面粉 500克

　　砂糖 30克

　　鹽 10克

　　水 140克

　　紅酒 150克

　　酵母 6克

　　黃油 25克

　　杏仁瓦片：

　　過篩低筋面粉 25克 糖粉 25克 蛋白 50克 杏仁片 100克

　　制作過程：

　　1.將所有材料(除黃油)攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可。

　　2.室溫28℃發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵至原體積的2倍大。

　　3.將面團(tuán)分割成60克一個滾圓松弛30分鐘。

　　4. 將面團(tuán)桿成圓形。

　　5.將面團(tuán)扎上小孔，以溫度28℃，濕度80%發(fā)酵40分鐘。

　　6. 將杏仁瓦片的材料全部攪拌均勻。

　　7. 發(fā)酵好將做好的杏仁瓦片放在面包上鋪均勻。

　　8. 以烤箱溫度200℃，烘烤15分鐘左右

　　葡萄酒的濃度雖然不是很高，但是用葡萄酒制作而成的面包還是會帶有一定的酒精味，因此家里有孩子或是小嬰兒的話，建議最好不要給他們吃這款面包了，大人自己享有就可以了。喝不完的葡萄酒還可以做其他的美食，想要關(guān)注的可以多看看本網(wǎng)內(nèi)容更新。

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