餐酒搭配一直以來都是葡萄酒愛好者關(guān)注的話題，都想看看不同的葡萄酒與食物的搭配會碰撞出什么樣的火花。食物和葡萄酒種類繁多、味道各異，并不是隨便撘一撘就可以的，還是要根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，去總結(jié)出一些搭配技巧，下面就和小編一起來看一些搭配技巧吧！
一、為什么需要餐酒搭配?
餐酒搭配是葡萄酒世界中最常見、最基礎(chǔ)，但同時也是最復(fù)雜的課題。在愛酒的人眼里，為一款酒找到合適的配餐，就如同為它尋找靈魂伴侶，需要香味、質(zhì)感和味道完美契合，兩相愉悅，皆大歡喜。如若搭配的不合適，酒和菜則顯得沒了滋味。
在西方，餐酒搭配有很悠久的歷史，歐洲人習(xí)慣將葡萄酒用于佐餐，而西餐的烹飪并不如中餐般豐富，醬汁使用也不多。此時，搭配葡萄酒可以有效地提升食物的香氣、口感;食物中的纖維、脂肪等也能中和酒里的酸度和單寧，使酒嘗起來更加柔和順口。
近些年，葡萄酒與中餐的搭配也流行起來。中餐的復(fù)雜性導(dǎo)致其配酒更加復(fù)雜，可這也是中餐配酒的有趣之處。從烹飪手法和醬料入手，結(jié)合食材本身的特點，中餐也能很好的與葡萄酒搭配，并展現(xiàn)出不一般的口感與特色。只要將餐酒二者結(jié)合起來，在口中是種享受，那便是一個餐酒搭配的和諧旅程。
二、餐酒搭配的技巧
有人說，餐和酒的搭配就如同兩人的婚姻，有的夫婦脾性相同，互相順應(yīng);有的脾性雖然相悖，但彼此互補。餐酒搭配也一樣，酒香、酒質(zhì)、酒味順應(yīng)菜香、菜質(zhì)和菜味，兩者互相烘托、互相順應(yīng);或是挑選一款與菜肴風(fēng)味互補的葡萄酒，形成對比，這些都是餐酒搭配中常用的技巧。 在選酒時，除了葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀酒風(fēng)格外，我們還需要注意年份與侍酒溫度的控制。
如果想搭配一些更細(xì)致、烹飪復(fù)雜的菜，可以選一些年份稍老的酒，這樣酒體更柔順、典雅，從而很好地襯托出菜品的精細(xì)質(zhì)感及口味。通過控制葡萄酒本身的溫度也是微調(diào)葡萄酒風(fēng)格的一個好方法。比如，一道醬汁濃厚，質(zhì)感強韌，而又有油膩感的菜，只有一款強勁的酒可選的話，可以通過稍稍降低酒溫，讓清爽的酒來平衡菜中的油膩感。
看了上面介紹的餐酒搭配技巧，相信大家都能熟練掌握。美食與葡萄酒的搭配一直是一門有趣的學(xué)問，值得我們反復(fù)探討實踐。當(dāng)我們能做好最基礎(chǔ)的餐酒搭配時，我們的餐桌一定會增色不少，吃起來自己心里也會更滿足。
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