幾招輕松判斷葡萄酒陳年潛力

2018-03-29 15:06

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很多人喜歡收藏酒，因為他們覺得放的越久，味道越好，就像是那句俗話說的酒是陳的香，姜是老的辣。但是葡萄酒是不是也是一樣放的越久口感越佳呢？很多人喜歡花上大筆的錢把酒放入專業(yè)的酒窖儲藏，到底值不值得？如何判斷一款酒是否會隨著時間的流逝，口感更加成熟，下面跟小編一起來看一下吧！

簡單粗暴的辦法——看價格。大批量生產(chǎn)的平價酒款一般都以果味為主，適宜早飲;而高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒才有可能在瓶陳中得益，發(fā)展出微妙的三層香氣。然而，有時候葡萄酒的價格和陳年潛力并不成正比，一款適合陳年的酒還需要具備以下幾個特點：

1. 高酸

隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。

2. 高單寧

充沛的單寧同樣是葡萄酒在陳年過程中的保障。單寧能給口腔帶來收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。

3. 多果味

在瓶陳過程中，葡萄酒中新鮮的果味會逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道。陳年潛力強的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，與發(fā)展出來的三層香氣一起形成復(fù)雜的陳年老酒風(fēng)味。

4. 高殘?zhí)?/p>

葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風(fēng)味，延長酒的壽命。了解以上4個保障陳年的要素，我們根據(jù)各類葡萄酒的風(fēng)格，就能快速判斷一款酒適不適合陳年了。舉例來說，白葡萄酒中的優(yōu)質(zhì)雷司令(Riesling)、蘇玳(Sauternes)甜白和白詩南(Chenin Blanc)都有不錯的陳年潛力;紅葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都適合陳年。

不知道讀者有沒有掌握上述方法，事實上，現(xiàn)在絕大多數(shù)葡萄酒的品質(zhì)，都不會隨著陳年時間的變化越來越好。我們在商店、超市看到的酒都不能放置太久（不要看保質(zhì)期），花錢買酒的時候還是需要謹慎一點比較好。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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