小眾葡萄品種費爾莎伐多，你了解嗎？

世界上有許多著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，就好比波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)，我們都知道，法國的葡萄酒很出名，產(chǎn)區(qū)也很出名，但是很多人不了解是其實法國還有許多的小眾產(chǎn)區(qū)，那里釀造出來的葡萄酒不比大產(chǎn)區(qū)釀出來的差。那么下面就由小編就為大家介紹一個法蘭西隱藏至深的秘密——費爾莎伐多(Fer Servadou)。 

 費爾莎伐多(Fer Servadou)主要生長在法國西南部的馬西亞克(Marcillac)和加亞克(Gaillac)產(chǎn)區(qū)，這是一種質(zhì)樸的紅葡萄，一般作為丹娜(Tannat)的混釀品種出現(xiàn)。鑒于兩者間“親密”的關(guān)系，大家不難推測，費爾莎伐多也同丹娜一樣，含有十分高的單寧和酸度，它酒體適中，帶有櫻桃、蔓越莓和黑莓的香氣，若是產(chǎn)自加亞克，則酒體更為厚重，并具有煙熏和深色水果的復(fù)雜風(fēng)味。

 相信很多對法語略知一二的葡萄酒愛好者已經(jīng)注意到了，費爾莎伐多中的“Fer”在法語中是“鐵”的意思，這不僅因為它鐵銹色的葉子，還因為費爾莎伐多葡萄樹的樹干如鋼鐵般堅硬。此外，在馬西亞克地區(qū)，其生長的土壤中鐵元素的含量也很高，所以“Fer”這個法語詞出現(xiàn)在費爾莎伐多的名字中也就不足為奇了。然而，關(guān)于這個名字的來源，有些人卻持有不同的看法，他們認為“Fer”其實是來自于拉丁語“Ferus”，為“野生”之意，因為費爾莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近進行的DNA測試中，它被發(fā)現(xiàn)同佳美娜(Carmenere)有一定的基因關(guān)系。

作為馬西亞克的明星品種，費爾莎伐多從中世紀(jì)起便扎根于此，總種植面積為180公頃。盡管在19世紀(jì)那場葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)疫病中遭受了重創(chuàng)，但19世紀(jì)中葉以后，由于大量煤礦工人的涌入帶來了大批葡萄酒消費者，當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)開始迎來復(fù)興。然而，好景不長，在1962年礦區(qū)被關(guān)閉后，葡萄產(chǎn)量急轉(zhuǎn)直下，為了扭轉(zhuǎn)局面，一些種植者通力合作，終于在1990年為馬西亞克產(chǎn)區(qū)爭取到了AOC等級的認證，從而使當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)迎來新一輪的發(fā)展。在加亞克地區(qū)，費爾莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作為法國西南部葡萄酒產(chǎn)量第二高的地區(qū)，加亞克種植著許多不同種類的葡萄，但根據(jù)AOC制度的規(guī)定，其中至少要有10%為費爾莎伐多，其重要性可見一斑。當(dāng)然，除了這兩個主要產(chǎn)區(qū)，你還可以在馬迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-Le Fel)和埃斯坦(Estaing)發(fā)現(xiàn)它的身影。 

 盡管現(xiàn)在大家都認為費爾莎伐多是來自法國西南部的葡萄品種，但其實它最早起源于西班牙的巴斯克地區(qū)(Basque Country)。相傳在早年間，來自西班牙的朝圣者在途徑馬西亞克和加亞克時，把費爾莎伐多的葡萄苗分發(fā)給當(dāng)?shù)氐木用?，從而開啟了兩地與葡萄酒的一段良緣。

 此外，費爾莎伐多在馬西亞克還有個名字——芒索(Mansois)，用它釀造的葡萄酒中費爾莎伐多的含量至少為90%，而經(jīng)常加入的混釀品種為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普魯內(nèi)拉(Prunelard)。對了，阿根廷也有一種叫“Fer”的葡萄，但是它只是馬爾貝克的一個克隆品種，和費爾莎伐多沒有任何關(guān)系，可千萬不要把它們搞混淆了。

看到這里，相信很多愛喝葡萄酒對小眾葡萄品種費爾莎伐多有了一個全新的認識，準(zhǔn)確的來說，是對法國的這一小眾產(chǎn)區(qū)有了全新的認識。所以即使你是葡萄酒專家，對費爾莎伐多這個葡萄品種可能也知之甚少，掌握的東西還遠遠不夠。